Cá mòi là loại cá gì? Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và top 3 món ăn ngon nấu từ cá mòi

Có thể thấy, cá mòi là một loại thực phẩm tạo nên những món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình bởi giá trị dinh dưỡng và những lợi ích mà nó mang lại. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn những thông tin hữu ích về công dụng tuyệt vời của cá mòi, đồng thời khám phá 3 công thức đơn giản để chế biến loại cá này tại nhà nhé.

Cá mòi là loại cá gì?

Cá mòi hay có tên gọi tên tiếng Anh là Sardine, thuộc họ cá trích, đây là một loại cá biển được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Chúng sinh sống ở khắp nơi trên thế giới, đặc biệt là ở khu vực Địa Trung Hải. Tại Việt Nam, các tỉnh như Quảng Ninh, Thanh Hóa, Thái Bình,... và các khu vực gần sông Hồng là những nơi có nguồn cá mòi dồi dào.

Về kích thước, cá mòi khá nhỏ với chiều dài trung bình từ 10 - 20 cm tùy thuộc vào từng loài. Đầu cá hình tam giác, miệng nhỏ và hơi thuôn. Mắt cá to, thân dài, hơi dẹt và thu hẹp ở phần đuôi. Cá mòi có một vây lưng, một vây bụng và hai vây mang, phủ lớp vảy bạc sáng, trong khi lưng của chúng có màu xanh xám.

Thịt cá mòi được đánh giá cao vì có độ chắc và vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, chúng lại có nhiều xương nhỏ, vậy nên khi chuẩn bị món ăn cho trẻ em, bạn cần đặc biệt chú ý để trẻ không bị hóc xương.

Giá trị dinh dưỡng của cá mòi 

Cá mòi được đánh giá cao bởi các chuyên gia dinh dưỡng vì trong nó chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, bao gồm:

• Omega-3: Đây là thành phần thiết yếu không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Omega-3 trong cá mòi giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và hạ huyết áp, giảm thiểu các bệnh về tim.
• Vitamin: Cá mòi giàu vitamin D, vitamin B, vitamin A,... Trong đó, vitamin D hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi hiệu quả, tốt cho xương, vitamin nhóm B giúp cải thiện chức năng tim mạch và thúc đẩy cơ thể chuyển hóa năng lượng từ thực phẩm một cách hiệu quả và vitamin A tốt cho mắt. 
• Canxi: Cá mòi chứa nhiều canxi, photpho - những dưỡng chất cần thiết giúp tăng cường sức khỏe và độ dẻo dai cho xương khớp.

• Khoáng chất: Cá mòi là nguồn cung cấp sắt, niacin, kali, magie, kẽm và photpho. Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng cơ bản của cơ thể, bao gồm cả sức khỏe xương và hệ thần kinh.
• Protein: Cá mòi là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp tăng cường sức mạnh cho xương và cơ bắp, đồng thời tham gia vào quá trình hỗ trợ sự vận chuyển và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác trong cơ thể.

Top 3 món ăn ngon nấu từ cá mòi 

Cá mòi kho tiêu 

Nguyên liệu

• Cá mòi: 0.5 kg (loại nhỏ hoặc to).
• Nước màu: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Tỏi, hành tím.
• Gia vị khác: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm.

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

• Làm sạch cá mòi bằng cách cắt bỏ vây, mang, đuôi. Loại bỏ ruột và rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Xếp cá đã ráo nước vào nồi đất. Thêm tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng cà phê nước mắm. 
• Trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 2: Kho cá

• Đặt nồi cá lên bếp, thêm một ít nước sao cho xâm xấp mặt cá.
• Đun ở lửa vừa, đậy kín vung và kho trong khoảng 15 phút
• Trong thời gian đó, phi thơm hành tím cắt lát trên chảo dầu nóng cho đến khi thơm vàng. Khi nước kho cá sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi thêm hành phi vào.
• Tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức món cá mòi kho thơm ngon. 

Thành phẩm

Cá mòi kho tiêu với hương thơm nồng của tiêu, kết hợp với tỏi và hành tím tạo nên một món ăn đậm đà, rất tốn cơm, thích hợp cho những ngày se lạnh.

Cá mòi chiên 

Nguyên liệu

• Cá mòi: 6 con to.
• Dưa chuột: 1 quả.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 200ml.
• Nước vo gạo: 1 ít.
• Hành tím, tỏi, gừng, riềng, sả, ớt.
• Gia vị khác: Đường, bột ngọt, muối, nước mắm, tương ớt, hạt nêm, bột ớt. 

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

• Rửa sạch cá mòi, cạo vảy, cắt bỏ vây, đầu cá và ruột. Khứa vài đường trên mình cá để khi chiên cá được chín đều. Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần và để ráo.
• Gừng và riềng gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Sả tách bỏ phần già, cắt nhỏ. Dưa leo gọt vỏ, bổ đôi và cắt lát mỏng.
• Trộn hành tím băm, tỏi băm, gừng, riềng và một phần sả đã giã nhuyễn vào thau cá, thêm dưa leo, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và bột ớt. Ướp cá khoảng 1 giờ.

Bước 2: Chiên cá

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, nhẹ nhàng thả cá vào và chiên cho đến khi vàng giòn khoảng 10 phút, lật đều tay để cá chín đều và không bị cháy.
• Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để cá ráo dầu.

Bước 3: Pha nước chấm

Pha nước chấm bằng cách trộn sả và tỏi còn lại, ớt cắt lát, đường, nước mắm, nước lọc, tương ớt và nước cốt chanh. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

Thành phẩm

Cá mòi chiên vàng giòn, thơm ngon, khi thưởng thức có vị ngọt tự nhiên, giòn bên ngoài nhưng không bị ngấy. Ăn cá cùng nước chấm chua ngọt sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.

Gỏi cá mòi 

Nguyên liệu

• Cá mòi: 1 kg.
• Lá lốt: 5 lá.
• Lá chanh: 5 lá.
• Thính: 50 gr.
• Trứng: 2 quả.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Hành tím băm, ớt, riềng, sả.
• Gia vị khác: Bột ngọt, đường, muối, mắm tôm.
• Rau thơm ăn kèm (tùy chọn).

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế cá mòi

• Rửa sạch cá, cạo vảy, cắt bỏ đầu và mang. Tách bụng và trứng cá, rửa lại dưới vòi nước sạch để loại bỏ tạp chất và máu tụ. Băm nhỏ phần bụng và trứng cá cùng với lá lốt cho đến khi mịn, để riêng trong một chiếc tô.
• Rửa cá xong thì trộn thân cá với gạo và để khoảng 15 phút để thấm nước trong cá. Sau đó lấy thân cá ra cắt thành lát mỏng, giữ nguyên xương.
• Dùng nước ép riềng đã giã nhỏ trộn vào cá, sau đó vắt cho thật ráo, giữ lại bã riềng.

Bước 2: Trộn gỏi

• Sả tách bỏ bẹ già bên ngoài, thái miếng mỏng đều tay, lá chanh rửa sạch thái mỏng sợi chỉ. 
• Trộn cá đã sơ chế với bột ngọt, sau đó thêm thính cho đều. Tiếp tục cho sả, lá chanh đã thái vào, trộn nhẹ tay để không nát cá. 

Bước 3: Pha nước chấm

• Phi thơm hành tím trong nồi (đã có một ít dầu ăn), thêm bụng cá băm nhỏ vào nấu sôi. Sau đó cho mẻ, ớt, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt và nước vào, đun sôi (gia vị giảm theo khẩu vị vừa ăn)
• Đập 2 quả trứng vịt vào, khuấy đều, nếm lại và tắt bếp khi đã đạt độ sánh phù hợp.

Thành phẩm

Gỏi cá mòi thơm ngon, giòn ngọt với lớp thính khô ráo, không bị chảy nước. Cá không bị tanh, vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Đặc biệt, khi thưởng thức gỏi cùng các loại rau thơm và bánh tráng, chấm với nước chấm đã pha chế sẵn, sẽ giúp món ăn đậm đà, hấp dẫn hơn.

Tạm kết

Có thể thấy, cá mòi là nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Với 3 công thức chế biến cá mòi mà FPT Shop đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm ý tưởng để đổi mới thực đơn hàng ngày của gia đình mình, đem lại những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà.

Xem thêm: 

• Bỏ túi hai cách làm cá mòi kho thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức
• Hướng dẫn cách làm cá mối 1 nắng chiên muối ớt đậm đà, giòn cay cực hao cơm

Để nấu các món từ cá mòi được thơm ngon hoàn hảo, việc lựa chọn sử dụng một chiếc chảo chất lượng là rất cần thiết. Nếu bạn có nhu cầu, đừng quên ghé FPT Shop để sở hữu ngay cho mình một chiếc chảo xịn, có khả năng chống dính tốt nhé.

Xem thêm sản phẩm chảo chống dính bán chạy tại đây: Chảo chống dính