Trổ tài làm bánh bông lan cuộn cam tươi vừa ngon vừa đẹp mắt, đảm bảo các bé thích mê

Những loại bánh bông lan kết hợp trái cây tươi luôn “được lòng” bất kỳ ai không chỉ bởi vẻ ngoài bắt mắt mà còn bởi hương vị chua ngọt tươi ngon tự nhiên. Bánh bông lan cuộn cam là món bánh khá phổ biến tại các tiệm bánh ngọt, hấp dẫn với những lát cam tươi mọng nước trên phần bánh bông xốp mềm và nhân kem tươi béo ngậy tan trong miệng. Đây là sự lựa chọn lý tưởng để làm món tráng miệng cho những bữa tiệc tại nhà, dùng để ăn vặt hoặc tặng bạn bè, người thân.

Đặc biệt, bánh cuộn cam khá dễ làm với nguyên liệu đơn giản, bạn hãy tham khảo công thức ngay sau đây để thực hiện nhé!

Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn cam tươi

Cách làm bánh bông lan cuộn cam tươi mềm mịn, thơm vị cam, phù hợp làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ sẽ được FPT Shop chia sẻ dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn cam

Phần cốt bánh:

• Trứng gà: 4 quả
• Đường: 80g
• Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): 60g
• Bột bắp: 10g
• Sữa tươi không đường: 40ml
• Dầu ăn: 40ml
• Nước cam tươi (từ trái cam vàng): 20ml
• Vỏ cam bào mịn: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
• Muối: 1 nhúm nhỏ
• Nước cốt chanh tươi hoặc cream of tartar (giúp lòng trắng bông tốt hơn): vài giọt

Phần cam tươi cuộn cùng cốt bánh:

• Cam vàng: 3 quả
• Đường: 30g
• Nước lọc

Phần nhân kem cam:

• Whipping cream: 200ml
• Đường: 20g
• Nước cam: 1 quả (hoặc thay thế bằng mứt cam)
• Vỏ cam bào mịn: ít (tùy thích)

Bước 1: Rim cam tươi

Để làm bánh bông lan cuộn cam tươi, bạn sẽ cần sử dụng cam vàng. Loại cam này vừa giúp món bánh có hương vị thơm nhờ tinh dầu từ vỏ chanh, vừa khiến bánh trông bắt mắt hơn.

3 quả cam tươi bạn rửa sạch, dùng muối chà lên vỏ cam để loại bỏ bớt tinh dầu. Rửa sạch lại, để ráo rồi cắt cam thành những lát dày khoảng 5mm theo chiều ngang, loại bỏ hạt cam nếu có. Tiếp theo bạn ướp cam với 30g đường khoảng 15 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho cam đã ướp đường cùng nước lọc xâm xấp mặt cam rồi đun sôi. Hạ nhỏ lửa và rim cam tươi trong khoảng 10 – 15 phút đến khi cạn nước để cam hết vị đắng và ngấm đường ngọt dịu. Khi đã rim xong, bạn vớt những lát cam ra đặt lên khay nướng bánh có lót sẵn giấy nến, lưu ý khoảng cách giữa các lát cam.

Bước 2: Làm cốt bánh bông lan

Chiếc bánh bông lan cuộn cam có thành công hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn làm cốt bánh. Bạn thực hiện như sau:

• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 4 quả trứng gà, đánh đều lòng đỏ trứng với 30g đường. Cho 40ml dầu ăn, 40ml sữa tươi, 20ml nước cam tươi và vỏ cam đã bào mịn vào khuấy đều. Khi đã trộn xong hỗn hợp ướt, bạn mới tiến hành rây 60g bột mì và 10g bột bắp vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn.
• Bạn sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng 4 quả trứng với chút muối và vài giọt nước cốt chanh hoặc cream of tartar để giúp lòng trắng bông tốt hơn. Khi thấy hỗn hợp có bọt nổi nhỏ thì bạn thêm từ từ 50g đường còn lại vào. Tiếp tục đánh đến khi kem bông mềm, tạo thành chóp cong nhưng không cứng.

• Chia lòng trắng đã đánh làm 3 phần, trộn từ từ từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh không thành công.
• Làm nóng lò ở 170°C khoảng 10 phút. Bạn đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn chữ nhật đã xếp sẵn những lát cam tươi rim, đập nhẹ khuôn để mặt bánh được dàn đều. Nướng khoảng 20–25 phút đến khi mặt bánh vàng nhẹ, ấn vào thấy đàn hồi, bông xốp là được.

Bước 3: Làm nhân kem cam

Bạn đánh tan 200ml whipping cream với 20g đường. Sau đó thêm vào nước cốt của 1 quả cam vàng hoặc sử dụng 1 – 2 thìa cà phê mứt cam thay thế, thêm chút vỏ cam bào, trộn đều.

Nên đánh kem ngay khi vừa lấy từ tủ lạnh ra, không đánh quá lâu. Việc đánh quá tay sẽ khiến kem dễ bị tách nước.

Bước 4: Cuộn bánh bông lan cam

Bước cuối cùng để hoàn thiện chiếc bánh bông lan cam tươi là cuộn bánh. Khi phần cốt bánh đã nướng chín, bạn úp ngược lên mặt phẳng sạch có lót khăn sạch hoặc giấy nến, bóc bỏ lớp giấy nến lót dưới khay trước đó.

Để cho bánh nguội bớt nhưng còn ấm, bạn phết nhân kem cam vào mặt bên trong của bánh. Cuộn bánh nhẹ tay từ mép, dùng khăn hoặc giấy nến giữ form cuộn, làm thật cẩn thận. Khi đã cuộn bánh xong bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho bánh định hình, đứng form là được.

Giờ thì cùng thưởng thức thành phẩm là chiếc bánh bông lan cuộn cam tươi vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Cắt bánh thành khoanh tròn, có thể rắc thêm chút đường bột hoặc trang trí với lát cam tươi, lá bạc hà. Bánh bông lan có kết cấu bông xốp, mềm ẩm, điểm xuyết những lát cam tươi óng ánh, nhân kem tươi béo ngậy, mịn màng ngọt mát. Thưởng thức bánh bông lan cam tươi cùng với một tách trà chắc chắn là combo vô cùng hoàn hảo sau bữa tiệc tối hoặc lựa chọn cho bữa chiều thật chill!

Những lưu ý khi làm bánh bông lan cuộn cam tươi

Để bánh không bị khô, nứt khi cuộn cũng như giữ được độ mềm ẩm và thơm mát vị cam, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Về nguyên liệu, luôn sử dụng trứng đã được để ở nhiệt độ phòng thay vì trứng lạnh khiến lòng trắng khó đánh bông. Khi đánh trứng, lòng trắng phải sạch, không dính lòng đỏ, nước hoặc dầu mỡ thì mới bông tốt và đánh đến khi bông mềm, không đánh quá cứng. Với cam, bạn dùng cam vàng tươi để bánh thơm và đẹp mắt. Khi bào vỏ cam, hãy chú ý chỉ bào phần vỏ vàng bên ngoài, tránh bào vào phần cùi trắng dễ bị đắng.
• Khi trộn bột làm bánh, bạn cần dùng kỹ thuật fold, tức là trộn nhẹ tay từ dưới lên, xoay tô, không khuấy tròn hoặc làm mạnh tay khiến bọt khí bị vỡ, bánh không nở đều, bị chai cứng.
• Whipping cream phải để lạnh trong tủ lạnh 10 – 15 phút trước khi đánh. Nếu làm bánh trong điều kiện thời tiết nóng, bạn nên để tô kem trong tô đá lạnh khi đánh kem để giữ nhiệt, giúp kem bông mịn và không bị tách nước. Để tránh tình trạng nước cam tươi làm kem bánh bị đắng, bạn có thể quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bay hơi bớt phần tinh dầu.
• Cuộn khi bánh còn hơi ấm, không quá nóng cũng không quá nguội sẽ cho thành phẩm bánh cuộn hoàn hảo nhất, không bị nứt hay rách. Trước khi cuộn bánh cùng kem, bạn có thể cuộn khô riêng phần cốt bánh một lần trước để tạo nếp cong cho bánh.
• Bánh sau khi cuộn nên để ngăn mát tủ lạnh 1–2 tiếng cho định hình form bánh. Bảo quản trong tủ lạnh và chỉ sử dụng tối đa trong 2 ngày để đảm bảo được chất lượng, mùi vị và độ an toàn. Khi thưởng thức, bạn lấy bánh ra trước khoảng 10 phút để bánh bớt lạnh, mềm hơn là ngon nhất.

Tạm kết

Thực hiện đúng theo công thức cùng kỹ thuật mà FPT Shop hướng dẫn trên đây, chắc chắn bạn sẽ làm thành công chiếc bánh bông lan cuộn cam tươi đẹp mắt và ngon miệng.

Tham khảo những sản phẩm lò nướng chính hãng tại gian hàng FPT Shop và rinh ngay về nhà để thực hiện những món bánh ngọt thơm ngon tại gia:

Lò nướng chính hãng

Xem thêm:

Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn và khắc phục các lỗi nướng bánh thường gặp

Học ngay công thức bánh bông lan cam hoàn hảo khiến ai cũng mê ngay từ lần đầu thử