Hướng dẫn cách làm bánh chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà

Bánh chả Hà Nội là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của thủ đô, với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn thơm và nhân mỡ đường ngọt béo. Món bánh này không chỉ xuất hiện trong những dịp lễ Tết mà còn là món ăn quen thuộc trong những buổi trà chiều, làm xiêu lòng biết bao người thưởng thức. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm bánh chả Hà Nội đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh chả Hà Nội cực kỳ đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bánh chả Hà Nội cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm phần nhân bánh:

• Mỡ đường: 150g (có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà).
• Lạp xưởng loại ngon: 100g (thái hạt lựu nhỏ).
• Vừng rang (mè trắng): 50g.
• Mứt bí: 60g (thái nhỏ).
• Hạt điều nghiền nhỏ: 50g.
• Nước đường: 20ml.
• Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ: 8ml.
• Lá chanh: 10g (thái sợi).
• Gia vị khác: 20g (muối, đường, dầu ăn,…).

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 250g.
• Đường trắng: 50g.
• Bơ lạt hoặc mỡ lợn: 100g.
• Trứng gà: 1 quả.

Dụng cụ làm bánh:

Cán bột, dao cắt bột, lò nướng,…

Các bước làm món bánh chả Hà Nội

Bước 1: Chuẩn bị mỡ đường

Để làm mỡ đường, đầu tiên bạn cần chọn mỡ phần tươi, trắng và không có gân. Rửa sạch mỡ, sau đó thái thành hạt lựu nhỏ đều để khi chế biến mỡ ngấm đường và có độ giòn ngon. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước, cho mỡ đã thái vào luộc khoảng 2 - 3 phút, chỉ luộc đến khi mỡ vừa chín tới, tránh luộc quá lâu khiến mỡ bị mềm và mất độ giòn đặc trưng. Sau khi luộc, vớt mỡ ra rổ, để nguội và ráo nước hoàn toàn.

Khi mỡ đã ráo, bạn tiến hành trộn mỡ với đường theo tỉ lệ 2 phần mỡ và 1 phần đường. Trộn đều tay để đường bám đều quanh từng miếng mỡ. Sau đó, để hỗn hợp này ở nơi thoáng mát khoảng vài giờ để mỡ từ từ ngấm đường và chuyển màu trong suốt. Để mỡ đạt độ ngon nhất, bạn nên chuẩn bị trước một ngày.

Mỡ đường sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Hãy để mỡ tránh nơi ẩm ướt hoặc quá nóng để đảm bảo mỡ không bị chảy nước hay mất hương vị thơm ngon. Đây là nguyên liệu quan trọng giúp bánh chả có vị ngọt béo và hấp dẫn đúng chuẩn Hà Nội.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

Dùng một tô lớn, cho bột mì, nước đường bánh nướng, muối nở và dầu thực vật vào, sau đó trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp mịn màng để làm phần vỏ bánh. Tiếp đến, thêm khoảng 1/3 lượng lá chanh đã cắt nhỏ vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều để lá chanh hòa quyện, giúp vỏ bánh có hương thơm nhẹ nhàng.

Sau khi hoàn tất, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột hoặc đặt bột ở nơi kín gió, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút, giúp bột mềm mịn hơn và dễ tạo hình.

Bước 3: Làm phần nhân bánh

Đầu tiên, bạn tiến hành cắt nhỏ các nguyên liệu phần nhân thành hạt lựu để dễ trộn và giúp nhân được đều hơn. Lá chanh thì thái chỉ thật mỏng để khi trộn không làm nhân bị thô, đồng thời tăng thêm hương thơm đặc trưng.

Tiếp theo, cho nước đường bánh nướng và rượu đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp nhân. Dùng tay hoặc thìa lớn trộn thật đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, đảm bảo nhân thấm đều nước đường và rượu, tạo độ ngọt và hương vị thơm nồng cho bánh.

Bước 4: Cho nhân vào vỏ bánh

Sau khi bột bánh đã nghỉ đủ 30 phút, bạn chuẩn bị một mặt phẳng sạch để làm nơi cán bột. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng để tránh bột bị dính.

Dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán bột thành một lớp mỏng có hình chữ nhật, với chiều rộng khoảng 4 – 5cm và độ dày 3mm. Tiếp theo, cho một lượng nhân vừa đủ dàn đều vào giữa miếng bột, đảm bảo nhân được đặt gọn và không tràn ra ngoài. Sau đó, cuộn miếng bột lại thật chặt thành hình trụ tròn.

Khi đã cuộn xong, dùng dao sắc cắt cuộn bột thành các khúc nhỏ vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 3 – 4cm, sẵn sàng để nướng.

Bước 5: Nướng bánh lần 1

Sau khi đã cắt bánh thành các khúc nhỏ, bạn xếp bánh vào khuôn nướng, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính vào nhau trong quá trình nướng.

Tiếp theo, bạn đặt khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, thường xuyên kiểm tra bánh trong quá trình nướng. Nếu thấy mặt bánh có dấu hiệu hơi xém và màu vàng đẹp, bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò. Điều này giúp bánh giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn mà không bị cháy.

Bước 6: Nướng bánh lần 2

Khi bánh gần chín, bạn chuẩn bị hỗn hợp trứng bằng cách khuấy đều lòng đỏ và lòng trắng, có thể thêm một chút sữa tươi hoặc dầu ăn để tăng độ bóng. Lấy bánh ra khỏi lò, dùng cọ mềm quét một lớp mỏng trứng lên mặt bánh. Sau đó, cho bánh vào lò và nướng thêm khoảng 10 phút, đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng óng, đẹp mắt.

Thành phẩm

Bánh chả ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân thơm ngọt, béo ngậy, tạo nên một món ăn truyền thống hấp dẫn. Lớp vỏ bánh được nướng chín tới, giòn rụm, tan ngay khi vừa thưởng thức, mang lại cảm giác nhẹ nhàng nhưng không kém phần lôi cuốn. Bên trong, nhân bánh là sự hòa quyện giữa mỡ đường mềm dẻo, ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên, béo ngậy nhưng không gây ngấy, mang đến hương vị hài hòa, đậm đà. Đặc biệt, hương thơm thoang thoảng của lá chanh khiến bánh thêm phần hấp dẫn, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu mỗi khi thưởng thức.

Mẹo để làm món bánh chả Hà Nội thành công

Để thực hiện món bánh chả Hà Nội ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Mua lạp xưởng về, bạn nên hấp chín trước để lạp xưởng mềm, sau đó thái hạt lựu. Cách này giúp việc cắt dễ dàng và tạo hình đẹp mắt cho nhân bánh.
• Khi cắt bánh nên đảm bảo sử dụng dao cắt bánh thật sắc. Thoa một chút dầu lên dao khi cắt sẽ giúp bánh không bị dính, tạo hình sắc nét hơn.
• Sử dụng lá chanh cho nhân bánh, tránh lá non vì lá non có thể làm bánh mất đi hương thơm đặc trưng và tạo vị đắng không mong muốn.
• Để bánh giòn lâu hơn, bạn có thể bật lò nướng ở nhiệt độ 100 - 110°C và để bánh sấy trong lò khoảng 10 - 15 phút.
• Khi bánh chả nguội, bạn có thể bảo quản bánh trong lọ kín. Bánh sẽ càng ngon khi được thưởng thức cùng tách trà trong những buổi chiều quây quần bên gia đình hoặc bạn bè.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm bánh chả Hà Nội thơm ngon ngay tại nhà. Tự làm bánh chả Hà Nội tại nhà không chỉ giúp bạn trải nghiệm niềm vui bếp núc mà còn mang lại hương vị truyền thống cho gia đình. Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn chắc chắn sẽ thành công ngay từ lần đầu thực hiện. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt từ chiếc bánh chả tự tay mình làm ra nhé!

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp nướng điện tiện lợi, chất lượng, hãy đến ngay FPT Shop! Với đa dạng mẫu mã và những thương hiệu nổi tiếng, FPT Shop cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm bếp nướng điện hiện đại, dễ sử dụng, giúp bạn chế biến những món ăn thơm ngon ngay tại nhà. Đến FPT Shop ngay hôm nay để trải nghiệm và chọn mua bếp nướng điện phù hợp nhất với nhu cầu của bạn!

Bếp nướng điện

Xem thêm:

• Đặc sản Hà Nội - Top 15+ món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Thủ đô
• Bí quyết làm bánh gio mật mía truyền thống dẻo thơm, ngọt thanh, đơn giản ngay tại nhà