Hướng dẫn làm bánh kem sữa tươi ngon như ngoài tiệm và các lưu ý khi thực hiện

Bánh kem sữa tươi là món tráng miệng được ưa chuộng nhờ vị ngọt nhẹ, lớp kem mịn màng và hình thức bắt mắt. Để làm được chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp như ngoài tiệm, bạn cần nắm vững kỹ thuật và những mẹo nhỏ trong quá trình thực hiện. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm bánh kem sữa tươi chuẩn vị, đồng thời chia sẻ những lưu ý quan trọng để nâng cao chất lượng thành phẩm.

Hướng dẫn làm bánh kem sữa tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100g bột mì
• 30ml sữa tươi
• 30ml dầu ăn
• Nửa muỗng cà phê muối
• 2 ống vani
• 40g bột bắp
• 4 quả trứng gà
• 100g đường
• 20g bơ lạt
• 250ml whipping cream
• 80g đường bột

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện các bọt khí nhỏ li ti. Thêm một chút muối rồi tiếp tục tăng tốc độ máy. Khi bọt khí bắt đầu nhỏ dần và mịn hơn, cho đường vào từ từ, chia thành vài lần. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh là đạt.
• Ở âu lòng đỏ, cho vani, sữa tươi và dầu ăn vào, sau đó dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều bằng phới lồng đến khi bột mịn, không còn vón cục.
• Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp bột. Dùng kỹ thuật trộn nhẹ tay, hất từ dưới lên để giữ được độ bông xốp. Khi hỗn hợp trở nên mịn mượt và có màu vàng nhạt đồng nhất là hoàn thành phần bột bánh.

Bước 2: Nướng bánh

• Lót sẵn giấy nến vào đáy khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Dùng tay đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để bột dàn đều và loại bỏ bọt khí lớn bên trong.
• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 10 phút. Khi lò đã đủ nhiệt, đặt khuôn bánh vào giữa lò và nướng trong khoảng 60 phút. Quan sát đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng đều và bánh nở xốp là đạt.
• Khi bánh chín, tắt lò và hé cửa lò khoảng 5 phút để bánh nguội dần, tránh bị xẹp đột ngột. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò, nhẹ nhàng tách khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm kem trang trí bánh

• Cho whipping cream vào âu, thêm đường và vani. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình theo chuyển động vòng tròn từ trong ra ngoài. Sau đó, từ từ tăng tốc độ đánh cho đến khi kem bắt đầu bông và mịn.
• Kiểm tra độ bông của kem bằng cách nhấc que đánh lên. Nếu kem bám chắc vào que và tạo chóp nhọn mềm, không bị chảy là đạt.

Bước 4: Trang trí bánh

Lấy cốt bánh đặt vào đế xoay, phủ kem lên và quết cho láng. Trang trí các loại hoa quả hoặc topping tùy thích lên mặt bánh.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh kem sữa tươi có phần cốt bánh chín đều, có màu vàng đẹp mắt và tỏa mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, bánh mềm, ẩm mịn, không bị khô hay có mùi tanh của trứng. Lớp kem phủ mịn màng, bông nhẹ và béo ngậy, tạo cảm giác tan nhẹ trong miệng nhưng không gây ngấy.

Những lưu ý khi làm bánh kem sữa tươi

• Không nên bỏ qua bước rây bột vì thao tác này giúp bột mịn, tránh tình trạng vón cục, từ đó tạo ra phần cốt bánh mềm mượt hơn.
• Đánh whipping cream đúng kỹ thuật là yếu tố quan trọng để có lớp kem bông đều, mịn mượt. Nên bắt đầu ở tốc độ trung bình và tăng dần khi kem bắt đầu đặc lại.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện để nướng bánh. Tuy nhiên, cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp với từng thiết bị.
• Luôn theo dõi quá trình nướng, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sao cho bánh chín đều, vàng đẹp mà không bị cháy mặt hay sống bên trong.
• Dùng tăm tre để kiểm tra độ chín của bánh. Xiên nhẹ vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo, không dính bột là bánh đã chín hoàn toàn.
• Khi phết kem và chà láng bánh, bạn cần thao tác nhẹ nhàng và đều tay để lớp kem phủ được mịn, đẹp và không bị lợn cợn.
• Về phần trang trí, bạn có thể sáng tạo với hạt, kẹo, hoa tươi ăn được hoặc các loại topping khác để chiếc bánh thêm hấp dẫn và mang dấu ấn cá nhân.

Tạm kết

Với những bước hướng dẫn chi tiết cùng các lưu ý quan trọng trong quá trình thực hiện, hy vọng bạn đã sẵn sàng để tự tay làm ra một chiếc bánh kem sữa tươi thơm ngon, mềm mịn không thua gì ngoài tiệm. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và đam mê, thành phẩm chắc chắn sẽ khiến bạn và những người thân yêu hài lòng. Chúc bạn thành công!

Để làm ra những chiếc bánh kem sữa tươi bông mịn, thơm ngon như ngoài tiệm, một chiếc máy đánh trứng chất lượng là “trợ thủ” không thể thiếu. Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm bền bỉ, dễ sử dụng và giá tốt, hãy tham khảo ngay các mẫu máy đánh trứng chính hãng tại FPT Shop:

Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Tổng hợp các mẫu bánh kem basic đơn giản mà đẹp, phù hợp cho mọi dịp đặc biệt
• Bánh kem búp bê - Món quà ngọt ngào và ý nghĩa trong ngày sinh nhật cho các bé gái  
• Bí quyết làm bánh trung thu nướng nhân sữa dừa với lớp vỏ mềm mịn
• Cách làm bánh kem cam bưởi tươi mát, thơm ngon
• Bánh gạo One One bao nhiêu calo? Ăn nhiều có mập không?