Cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu mềm xốp hấp dẫn, dễ dàng thành công tại nhà

FPT Shop cùng bạn vào bếp làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu theo công thức đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Chỉ với vài bước cơ bản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn sẽ dễ dàng cho ra lò những chiếc bánh mì sữa núng nính, mềm xốp và thơm lừng. Nào, hãy xắn tay ngay vào bếp để chuẩn bị nguyên liệu và làm bánh ngay thôi.

Nguyên liệu làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu

• 300gr bột mì số 13
• 30g đường trắng
• 3gr men instant (men khô làm bánh mì)
• 12gr sữa bột
• 3gr muối
• 2 quả trứng gà
• 115gr sữa tươi không đường
• 30gr bơ lạt

Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, nồi chống dính, 2 chiếc khuôn bánh, tô trộn bột, phới trộn bột, giấy bạc, cân tiểu li,...

Hướng dẫn làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm bột Tangzhong

Cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu này sẽ có thêm một thành phần đặc biệt là bột Tangzhong - một hỗn hợp nấu chín từ bột mì với nước hoặc sữa, thường theo tỉ lệ 1 phần bột : 5 phần chất lỏng. Bột Tangzhong được nấu đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn như hồ, sau đó để nguội rồi trộn vào bột chính. Cách chế biến này sẽ giúp bánh sau khi nướng có độ đàn hồi tốt, mềm ngon và giữ được lâu hơn.

Theo đó, bạn sẽ hòa tan 20gr bột mì số 13 với 100gr nước lọc, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi (nên dùng nồi có chống dính) rồi đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bột bị khét đáy. Khi hỗn hợp sệt lại, bột chuyển sang màu trắng đục thì bạn tắt bếp, cho hỗn hợp bột Tangzhong ra chén, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản 1 giờ trước khi làm bánh.

Bước 2: Trộn bột khô

Bạn cân và cho 280gr bột mì số 13 vào tô trộn bột, sau đó dùng phới tạo thành 4 lỗ nhỏ ngay trong phần bột. Tiếp theo, bạn lần lượt cho các nguyên liệu khô gồm: 3gr men khô, 30gr đường, 12gr sữa bột và 3gr muối vào từng lỗ riêng biệt. Sau đó, bạn dùng phới trộn đều từng nguyên liệu với phần bột xung quanh lỗ tương ứng, rồi mới trộn lẫn tất cả hỗn hợp lại với nhau. Cách này giúp các nguyên liệu hòa quyện đồng đều hơn.

Bước 3: Trộn bột ướt và nhồi bột

Tiếp đến, bạn tạo một lỗ lớn ở giữa hỗn hợp bột khô, đập 1 quả trứng gà (khoảng 50gr không tính vỏ) cho vào cùng với 100gr sữa tươi không đường và phần bột Tangzhong. Bạn tiến hành trộn đều cho hết bột khô rồi cho hỗn hợp bột ướt ra thảm nhồi để nhồi bột.

Lúc này, bột sẽ tương đối ướt nên rất dính tay. Bạn hãy nhồi bột từ 10 - 15 phút, vừa nhồi, vừa thực hiện thao tác đập bột xuống thảm cho đến khi bột bớt dính tay. Tiếp đến, bạn ép khối bột cho hơi dẹt ra rồi cho 30gr bơ nhạt vào giữa, tiếp tục nhồi đều tay cho bơ trộn đều với bột. Bạn tiếp tục nhồi thêm 10 - 15 phút nữa, khi thấy bột không còn dính tay thì bạn sẽ gom bột lại thành một khối tròn có bề mặt căng bóng là được. Bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại khối bột rồi đem đi ủ.

Có 2 phương pháp ủ:

• Cách 1: Bạn ủ bột thường ở nhiệt độ phòng trong 45 - 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Cách này nhanh, tiện, phù hợp khi bạn cần làm bánh trong ngày.
• Cách 2: Bạn cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để ủ chậm qua đêm (từ 8 - 12 giờ). Phương pháp này sẽ giúp bột lên men chậm, tạo hương vị thơm đậm đà hơn và bánh sẽ ngon hơn.

Mẹo hay: Vì khối bột sẽ nở ra trong quá trình ủ nên khi bọc bằng màng bọc thực phẩm, bạn không nên bọc quá chặt tay nhé.

Bước 4: Tạo hình bột

Bột sau khi ủ đủ thời gian thì bạn cho ra thảm, nhồi lại 5 - 7 lượt nữa rồi rắc một lớp mỏng bột khô lên trên khối bột, dùng dụng cụ cắt khối bột thành các khối nhỏ với trọng lượng khoảng 30gr. Trước đó, bạn hãy dùng một ít dầu ăn hoặc bơ nhạt để phết một lớp mỏng vào khuôn nướng bánh. Tiếp đến, bạn vo tròn và gom các khối lại để tạo một bề mặt căng bóng rồi xếp bột vào khuôn sao cho giữa các khối bột vẫn còn một khoảng cách nhỏ.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể chia bột và tạo hình bánh theo các hình dáng khác sao cho phù hợp với khuôn bánh của mình. Chỉ cần đảm bảo khi cho bột vào khuôn thì bột sẽ chỉ đầy khoảng 1/2 - 2/3 chiều cao khuôn bánh. Như vậy, trong lúc nướng thì bánh sẽ có đủ không gian để nở.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại khuôn bánh rồi đặt khuôn ở nơi ấm áp, thoáng khí ở nhiệt độ phòng và ủ tiếp trong khoảng 45 - 60 phút, hoặc cho đến khi bột bánh nở gấp đôi.

Bước 5: Nướng bánh

Trước tiên, bạn sẽ làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt cao nhất trong 5 - 7 phút. Bạn tách lấy lòng đỏ của một quả trứng cho ra chén nhỏ, thêm vào khoảng 15gr sữa tươi không đường rồi dùng nĩa hoặc đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng bằng sữa đặc pha loãng, sữa tươi nguyên kem hoặc hỗn hợp sữa cùng mật ong để quét mặt bánh. Mỗi cách sẽ tạo hiệu ứng màu và mùi thơm khác nhau sau khi nướng.

Khuôn bột sau khi ủ cho nở gấp đôi thì bạn sẽ tháo màng bọc thực phẩm ra, dùng cọ thấm hỗn hợp sữa trứng rồi phết một lớp mỏng lên mặt bánh. Tiếp đến, bạn dùng giấy bạc để bọc lại khuôn bánh rồi cho khuôn vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 ở 150 độ C trong 10 phút.

Sau khi nướng lần 1, bạn sẽ lấy khuôn bánh ra, tháo bỏ lớp giấy bạc rồi cho bánh nướng thêm 7 phút nữa ở nhiệt độ 150 độ C cho mặt bánh vàng đều.

Mách nhỏ: Nếu bạn làm nhiều khuôn bánh thì bạn hãy giữ nguyên lớp màng bọc thực phẩm rồi cho các khuôn còn lại vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong lúc chờ được nướng nhé.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

Bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu sau khi nướng chín sẽ tỏa ra mùi thơm nức mũi, lớp vỏ bên ngoài vàng nâu óng ánh vô cùng bắt mắt. Bạn sẽ nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay hoặc giá để bánh được thoáng khí và nguội tự nhiên.

Khi xé bánh ra, bạn sẽ thấy kết cấu bánh có nhiều thớ sợi đẹp mắt, mềm xốp và béo ngon. Bánh nướng có độ đàn hồi rất tốt, vẫn giữ được kết cấu mềm xốp, căng phồng kể cả khi nguội. Bạn có thể thưởng thức bánh trực tiếp hoặc chấm thêm với sữa tươi, sữa đặc hay socola tùy ý.

Nếu muốn tăng phần hấp dẫn, bạn có thể đun chảy một ít socola đen và trắng, sau đó dùng muỗng nhỏ hoặc túi bắt kem để phẩy sợi hoặc tạo hình con thú, hoa lá tùy thích lên mặt bánh.

Lời kết

Cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu không hề khó làm phải không nào? FPT Shop hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này thì bạn đã biết cách và tự tin làm ra những chiếc bánh Hokkaido mềm thơm tại nhà rồi. Chúc bạn thành công ngay lần làm thử đầu tiên và thưởng thức những chiếc bánh ngon cùng những người thân yêu của mình.

Nếu bạn thích làm bánh tại nhà thì một trong những dụng cụ mà bạn rất nên sắm sửa ngay đó chính là máy đánh trứng. Một chiếc máy đánh trứng sẽ vừa có thể đánh bông trứng, kem tươi, vừa có thể nhồi bột, giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến và đảm bảo kết cấu bánh thành phẩm tốt hơn. FPT Shop mời bạn xem qua thông tin và giá bán các loại máy đánh trứng đang có tại website để chọn mua sản phẩm phù hợp nhé:

• Máy đánh trứng.

Xem thêm:

• Cách làm bánh xếp chiên bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng
• Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà