Thử ngay công thức bánh nướng nhân sữa dừa thơm lừng, béo ngậy, ai ăn cũng ghiền!

Bánh nướng nhân sữa dừa, nghe tên thôi đã thấy sự kết hợp đầy mới lạ và hấp dẫn rồi! Không còn là những hương vị truyền thống quen thuộc, món bánh này mang đến một làn gió mới, một trải nghiệm vị giác vô cùng độc đáo. Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên chiếc bánh nướng đặc biệt này qua bài viết sau.

Nguyên liệu để làm bánh nướng nhân sữa dừa

Vỏ bánh:

• 50g nước đường bánh nướng
• 10g dầu ăn
• 4g lòng đỏ trứng
• 4g bơ đậu phộng
• 70-75g bột mì đa dụng

Nhân sữa dừa:

• 140g dừa tươi non nạo sợi
• 80g sữa đặc có đường
• 60g nước cốt dừa đặc
• 20g vừng trắng đã rang
• 15-20g bột bánh dẻo

Quét mặt:

• 13g lòng đỏ trứng
• 11g lòng trắng trứng
• 1 giọt dầu mè
• 1 giọt xì dầu
• 1 thìa cà phê sữa tươi

Các bước làm bánh nướng nhân sữa dừa

Bước 1: Làm nhân sữa dừa

• Cho dừa nạo sợi đã xay nhuyễn và sữa đặc (hoặc đường) vào tô, trộn đều và để yên khoảng 1 tiếng để dừa ngấm đường. Bước này giúp dừa có vị ngọt đậm đà và bảo quản nhân bánh được lâu hơn.

• Cho nước cốt dừa vào chảo, đun nóng nhẹ. Khi nước cốt dừa hơi sôi, cho toàn bộ dừa đã ngâm sữa vào chung.
• Sên nhân trên lửa nhỏ vừa, đảo đều tay đến khi nước cạn và nhân dừa hơi sệt lại.

• Tắt bếp, cho vừng trắng rang chín vào trộn đều.
• Sau đó, rây từ từ bột bánh dẻo vào, trộn đều đến khi nhân kết dính vừa đủ. Lưu ý không cho quá nhiều vì nhân sẽ bị khô và mất ngon.
• Để nhân nguội hoàn toàn rồi chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 33g (đối với khuôn bánh 50g).

Bước 2: Nhào bột vỏ bánh nướng

• Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng vào bát, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Rây bột mì đa dụng vào hỗn hợp làm 2 lần. Lần đầu trộn đều cho bột hòa quyện, sau đó cho nốt phần bột còn lại vào và nhào bột.

• Nhào bột cho đến khi đạt được độ mịn, dẻo và không còn dính vào tay.

Lưu ý: Không nên cho hết bột mì ngay từ đầu, nên giữ lại một ít để điều chỉnh độ ẩm của bột nếu cần. Nếu bột bị khô, có thể thêm một chút nước hoặc dầu ăn.

• Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30-40 phút. Việc ủ sẽ giúp bột mềm dẻo và dễ cán hơn.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia vỏ bánh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 17g (đối với khuôn bánh 50g).

• Cán mỏng vỏ bánh thành hình tròn, đường kính lớn hơn viên nhân khoảng 2cm.

• Đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh, nhẹ nhàng gói. Miết kín mép để bánh không bị hở nhân.

• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để tránh bị dính. 

• Cho viên bánh đã bọc nhân vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình bánh.

• Làm nóng lò nướng ở 190 độ C (200 độ C nếu không có quạt đối lưu). Sau đó tiến hành nướng trong khoảng 8-10 phút. Nướng lần 1 giúp bánh định hình và se mặt.

Bước 4: Pha hỗn hợp quét mặt bánh

Trộn đều lòng đỏ trứng gà, lòng trắng trứng gà, dầu mè, xì dầu và sữa tươi. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn và đồng nhất.

Bước 5: Nướng bánh lần 2, lần 3

• Sau khi nướng lần 1, xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh và để bánh nguội hoàn toàn. Bước này giúp bánh không bị nứt mặt khi quét trứng.
• Dùng cọ mềm quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Gạt bớt phần trứng thừa trên cọ để lớp trứng mỏng và không làm mờ hoa văn bánh.

• Hạ nhiệt độ lò xuống 165 độ C. Tiếp tục nướng bánh thêm 5-7 phút ở lần thứ hai.
• Lặp lại bước xịt nước và để nguội như sau lần nướng 1.
• Phủ lên mặt bánh một lớp trứng mỏng để tạo độ bóng đẹp.
• Nướng bánh lần 3 ở 165 độ C trong khoảng 5-7 phút nữa.

Bước 6: Hoàn thiện và bảo quản

Sau khi nướng xong, đợi bánh nguội hẳn trước khi thưởng thức. Bánh mới nướng sẽ hơi cứng, nhưng sau 1-2 ngày bảo quản trong hộp kín, vỏ bánh sẽ mềm và lên màu đẹp hơn.

Thành phẩm

Bánh nướng nhân sữa dừa có màu vàng nâu bắt mắt, phần nhân bánh tỏa hương thơm ngọt của sữa dừa, béo ngậy hòa quyện cùng lớp vỏ mềm mịn, tan ngay trong miệng, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng dừng lại.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh nướng nhân sữa dừa

• Khi nhào bột, tránh nhồi quá kỹ vì sẽ làm vỏ bánh cứng, khó tạo hình.
• Trong lúc gói bánh, nếu thấy vỏ không dính sát vào nhân, hãy dùng tăm châm nhẹ vào những chỗ hở rồi dùng tay miết nhẹ để bánh không bị phồng khi nướng.
• Chỉ nên quết một lớp trứng mỏng lên mặt bánh, tránh phết quá dày sẽ làm mờ hoa văn.
• Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi phết trứng để tránh hiện tượng mặt bánh bị lợn cợn.
• Không nướng bánh quá lâu để tránh làm khô hoặc nứt vỏ.
• Nhân sữa dừa có thời gian sử dụng ngắn, nên dùng bánh càng sớm càng tốt nếu bảo quản ở nhiệt độ thường.
• Nếu muốn tặng bánh, hãy đóng hộp kín cùng gói hút ẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước khi mang đi.

Lời kết

Bánh nướng nhân sữa dừa thực sự là một món quà ý nghĩa để trao gửi yêu thương. Từng chiếc bánh nhỏ xinh chứa đựng cả tâm huyết và sự khéo léo của người làm. Hãy thử thực hiện món bánh này và cảm nhận niềm vui khi chia sẻ những điều ngọt ngào đến mọi người xung quanh nhé!

Để có những mẻ bánh nướng vàng rum, thơm lừng, thì đừng bỏ qua lò nướng Sharp! Sản phẩm không chỉ đảm bảo chất lượng vượt trội, nhiệt độ ổn định giúp bánh chín đều mà còn đi kèm chính sách bảo hành uy tín. Hãy đến FPT Shop ngay hôm nay để rinh về thiết bị ưng ý nhé!

• Lò nướng Sharp

Xem thêm:

• 16 cách làm bánh nướng ngàn lớp bằng lò nướng: Bí quyết tạo ra món tráng miệng thơm ngon, chuẩn bài
• Bí quyết làm bánh cuốn thịt nướng ngon như ngoài hàng ai ăn cũng gật gù ngợi khen
• Hướng dẫn cách làm bánh nướng nhân sữa dừa truyền thống chuẩn vị ngay tại nhà