Hướng dẫn 2 cách làm bánh quy trứng muối thơm ngon, béo ngậy, cực dễ làm tại nhà

Bánh quy trứng muối là một món ăn với hương vị đặc trưng đại diện cho sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn béo từ trứng muối và độ giòn tan hấp dẫn của bánh quy. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà với 2 cách chế biến cơ bản: bánh quy trứng muối truyền thống và bánh quy trứng muối kem trứng.

1. Bánh quy trứng muối truyền thống

Nguyên liệu làm bánh quy trứng muối truyền thống

• 5 lòng đỏ trứng muối.
• 190g bột mì đa dụng.
• 30g sữa bột.
• 1/4 muỗng cà phê bột nở (baking powder).
• 120g bơ lạt (để mềm nhiệt độ phòng).
• 60g đường bột.
• 1 trứng gà.

Cách thực hiện

• Sơ chế trứng muối: Bạn tách lòng đỏ, rửa qua nước cho hết nhớt, hấp chín 20 phút, nghiền nhỏ.
• Trộn bột: Bạn rây bột mì, sữa bột, bột nở. Cho bơ và đường vào đánh bằng máy đến khi nhuyễn.
• Thêm trứng muối: Bạn cho lòng đỏ nghiền vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều.
• Nhồi bột: Bạn chia hỗn hợp bột khô thành 2-3 phần, rây vào trộn cùng hỗn hợp bơ, nhồi đến khi bột mềm mịn.
• Tạo hình: Bạn vo tròn bánh hoặc dùng khuôn cắt hình. Quét trứng gà và rắc mè lên mặt.
• Nướng bánh: Cuối cùng, bạn bật lò nướng 165°C trước, sau đó nướng bánh 160°C trong 18-20 phút, khi bánh chín hãy để nguội trên khay.

• Thành phẩm: Bánh quy giòn, béo, mặn vừa phải, thơm mùi trứng muối và mè rang, cực hấp dẫn.

2. Bánh quy trứng muối kem trứng

Nguyên liệu làm bánh quy trứng muối kem trứng

• 100g bơ nhạt.
• 60g đường bột.
• 4 lòng đỏ trứng muối.
• 155g bột bánh số 8.
• 20g sữa bột.
• 1/4 muõng cà phê bột nở.
• 2 lòng đỏ trứng gà.
• 10g mè đen.

Cách thực hiện

• Sơ chế trứng muối: Bạn tách lòng đỏ, rửa sạch, hấp 20 phút rồi nghiền nhỏ.
• Đánh bơ đường: Bơ bạn để mềm rồi trộn đường, đánh đến khi hỗn hợp màu vàng nhạt ngả trắng thì dừng lại.
• Trộn bột: Bạn thêm trứng muối vào hỗn hợp bơ đánh mịn, sau đó rây bột, sữa bột, bột nở vào tiếp tục đánh mịn rồi dùng tay nhồi đến khi bột quyện, mềm.
• Tạo hình: Bạn chia bột thành 24 phần, vo tròn, ấn lõm giữa, thêm trứng đánh tan và rắc mè đen vào giữa.
• Nướng bánh: Bạn bật lò trước, cho bánh vào nướng 160°C trong 15 phút là được.
• Thành phẩm: Bánh quy mặn mặn, giòn, thơm mùi trứng muối và mè rang, thích hợp ăn vặt hoặc dùng kèm trà.

Mẹo và lưu ý khi làm bánh quy trứng muối

Mỗi loại lò nướng đều có sự chênh lệch nhất định về mức nhiệt thực tế so với nhiệt độ hiển thị, vì vậy khi làm bánh bạn nên lưu ý theo dõi quá trình nướng thật cẩn thận. Nếu thấy bánh có dấu hiệu vàng quá nhanh hoặc chưa chín đều, bạn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm nhiệt độ từ 5–10 độ C, hoặc thay đổi vị trí khay nướng để bánh chín đều hơn. Sử dụng nhiệt kế lò sẽ giúp kiểm soát chính xác hơn và tránh làm bánh bị cháy hoặc sống.

Sau khi bánh quy được nướng chín và để nguội hoàn toàn, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 5–7 ngày. Khoảng thời gian này giúp bánh có hương vị tốt hơn, các thành phần trong bánh sẽ hoà quyện, tạo ra mùi thơm đậm đà và độ giòn hấp dẫn hơn so với lúc vừa nướng xong. Đây là mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả để nâng cao chất lượng thành phẩm.

Để bánh giữ được độ ngon và giòn lâu hơn, bạn nên bảo quản trong túi hoặc hộp có kèm túi hút ẩm, tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm cao. Khi được bảo quản đúng cách, bánh quy trứng muối có thể dùng được từ 2 đến 3 tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon ban đầu. Nên đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Trứng muối ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng món bánh. Bạn nên chọn những quả trứng có vỏ ngoài sáng, sạch, không nứt hay mốc. Khi lắc nhẹ, trứng không phát ra tiếng nước nhiều là dấu hiệu của trứng tốt. Nếu soi trứng dưới ánh đèn thấy lòng trắng trong, lòng đỏ thu nhỏ, có màu đỏ cam sẫm hoặc hồng sậm, dính nhẹ vào vỏ là trứng đạt chất lượng. Ngược lại, nếu trứng có mùi tanh, lòng trắng đục, lòng đỏ loãng hoặc bị rạn, thì nên tránh sử dụng vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị cũng như độ an toàn của món bánh.

Lời kết

Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay những mẻ bánh quy trứng muối thơm lừng, giòn béo, vừa lạ miệng vừa hợp khẩu vị người Việt. Hãy vào bếp làm ngay để chiêu đãi cả nhà món ăn độc đáo này bạn nhé!

Chắc chắn một chiếc lò nướng tốt sẽ không thể thiếu để có thể tạo ra những mẻ bánh quy trứng muối thơm ngon. Mời bạn đến ngay FPT Shop chọn mua một mẫu lò nướng hoặc có thể tham khảo các mẫu lò nướng Sharp tại đây:

• Lò nướng Sharp.

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm bánh quy phô mai giòn giòn, thơm béo, làm đơn giản cho thành phẩm ưng ý
• Bánh cookies là bánh gì? Các loại bánh cookies phổ biến - Phân biệt bánh cookies với biscuits