Hướng dẫn làm bánh scone mặn phô mai thịt nguội ngon mê ly, ai ăn cũng khen

Nếu bạn đã quen thuộc với bánh scone ngọt dùng cùng trà chiều kiểu Anh, thì bánh scone mặn phô mai thịt nguội chắc chắn sẽ là một phiên bản mới mẻ và “gây nghiện” không kém. Với lớp vỏ vàng ươm, bên trong mềm xốp, đậm vị phô mai béo ngậy hòa quyện cùng thịt nguội mằn mặn, đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế hay thậm chí là mang đi picnic. Bạn không cần là người giỏi bếp nhưng cũng có thể làm được món bánh này tại nhà. Vậy bạn còn ngại gì mà không bắt tay vào thực hiện bánh scone mặn phô mai thịt nguội ngon mê ly với công thức trong bài viết này.

Bánh scone mặn là gì?

Bánh scone mặn là một biến thể của bánh scone truyền thống. Nó có hương vị đậm đà nên thường được dùng trong các bữa sáng hoặc bữa xế chiều. Thành phần chính của bánh scone mặn gồm có các nguyên liệu chính sau:

• Bột mì đa dụng
• Bơ lạt lạnh
• Bột nở
• Phô mai
• Thịt xông khói hoặc thịt nguội
• Hành lá hoặc các loại thảo mộc

Với những nguyên liệu quen thuộc trên, bạn sẽ hiểu tại sao mọi người hay gọi nó là bánh scone mặn phô mai thịt nguội. Tất nhiên, bạn vẫn có thể tìm thấy nhiều biến tấu khác của bánh scone mặn. Vậy loại bánh này có gì khác với phiên bản ngọt truyền thống?

Sự khác biệt giữa scone mặn và ngọt

​Bánh scone là một loại bánh nướng được yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng scone có hai phiên bản chính là scone ngọt và scone mặn. Sự khác biệt giữa hai loại bánh sẽ nằm ở thành phần và hương vị. Cụ thể như sau:

• Scone ngọt: Loại này thường chứa đường và có thể được thêm các thành phần như nho khô, quả mọng (các loại trái cây nhỏ ăn được) hoặc chocolate để tăng độ ngọt và hương vị. Nó thường được phục vụ kèm với mứt và kem đông trong các buổi trà chiều truyền thống.
• Scone mặn: Ngược lại, scone mặn không chứa hoặc chứa rất ít đường. Thay vào đó, nó được kết hợp với các nguyên liệu như phô mai, thịt xông khói, hành lá hoặc các loại thảo mộc để tạo nên hương vị đậm đà và phong phú. Scone mặn thường được dùng kèm với bơ hoặc các loại sốt nhẹ, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.

Cách làm bánh scone mặn phô mai thịt nguội

Mặc dù có nguồn gốc từ châu Âu xa xôi, nhưng bánh scone mặn phô mai thịt nguội lại cực kỳ thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của người Việt. Với lớp vỏ vàng ươm, bên trong mềm xốp, phô mai béo ngậy và thịt nguội giòn thơm, món bánh này chắc chắn sẽ làm bạn thích mê ngay từ lần thử đầu tiên. Nếu bạn muốn làm bánh scone mặn phô mai thịt nguội, hãy tham khảo công thức dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh scone mặn phô mai thịt nguội ngon chuẩn vị châu Âu, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 320g bột mì số 10: Nếu không có, bạn có thể trộn 320g bột mì đa dụng với 2 thìa cà phê bột nở và ½ thìa cà phê muối.
• 60g bơ lạt đông lạnh: Bạn nên để bơ trong ngăn đá ít nhất 30 phút trước khi làm.
• 100g phô mai cheddar bào sợi
• 3 nhánh hành lá: Bạn hãy rửa sạch và cắt nhỏ phần lá xanh.
• 6–7 lát thịt xông khói (khoảng 100g): Bạn hãy chiên giòn và cắt nhỏ trước khi làm.
• 300ml kem tươi
• Tiêu đen xay (tùy khẩu vị)

2. Các bước làm bánh

Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo hướng dẫn bên dưới để có những chiếc bánh scone mặn phô mai thịt nguội ngon chuẩn vị châu Âu.

Bước 1: Làm nóng lò nướng và chuẩn bị khay nướng

Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 220°C (tương đương 425°F) để làm nóng trước. Sau đó, bạn xịt một lớp dầu ăn chống dính hoặc lót giấy nến lên khay nướng và để sẵn sang một bên.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô với nhau

Bạn cho toàn bộ bột mì vào một tô lớn. Sau đó, bạn dùng dụng cụ bào (loại dùng cho phô mai) để bào bơ đông lạnh trực tiếp vào tô bột. Cách này giúp bơ giữ được độ lạnh và phân bổ đều trong bột, tạo độ xốp cho bánh khi nướng.

Sau khi bào xong, bạn hãy dùng nĩa hoặc tay trộn nhẹ để bơ quyện đều vào bột. Hỗn hợp lúc này sẽ giống như vụn bánh nhỏ.

Tiếp theo, bạn hãy cho phô mai bào, hành lá cắt nhỏ và thịt nguội chiên giòn vào hỗn hợp bột. Sau đó, bạn hãy trộn đều tay để các nguyên liệu đồng đều, hòa quyện.

Bước 3: Đổ kem tươi vào và trộn bột

Bạn hãy đổ khoảng 250ml kem tươi vào hỗn hợp, rồi dùng thìa hoặc nĩa trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau. Nếu thấy bột vẫn còn khô, bạn có thể thêm từ từ phần kem tươi còn lại (khoảng 50ml) cho đến khi hỗn hợp trở thành dạng bột "nhão", tức là có cục bột to nhỏ không đều và vẫn còn một chút bột khô.

Bước 4: Tạo hình bánh

Bạn rắc một ít bột áo lên mặt bàn. Sau đó, bạn hãy đổ bột ra bàn và dùng tay nhẹ nhàng nắn bột thành một khối dài khoảng 30–35cm và rộng khoảng 10cm. Bạn không nên nhồi bột quá kỹ để bánh giữ được độ xốp và không bị khô hay cứng khi nướng.

Tiếp theo, bạn hãy dùng dao cắt bột, chia khối bột thành các miếng hình tam giác nhỏ đều nhau. Mỗi miếng dày khoảng 3–4cm là vừa.

Bước 5: Chuẩn bị nướng bánh

Bạn xếp từng miếng scone lên khay nướng với khoảng cách ít nhất 5cm để bánh có không gian nở đều trong quá trình nướng. Sau đó, bạn hãy dùng cọ phết một lớp kem tươi hoặc sữa lên mặt bánh để giúp bánh nướng lên có màu vàng đẹp hơn.

Bạn cũng có thể rắc thêm tiêu đen xay lên mặt bánh nếu thích vị cay nhẹ và thơm hơn.

Bước 6: Nướng bánh

Bạn hãy cho khay bánh vào lò đã làm nóng và nướng trong 20–22 phút. Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu, bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô, bánh của bạn đã chín.

Lúc đó, bạn hãy lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack (giá làm nguội) khoảng 5 phút là có thể thưởng thức.

Bạn nên thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận rõ lớp vỏ giòn nhẹ, phần ruột mềm thơm cùng vị béo của phô mai và mặn nhẹ từ thịt nguội. Bạn có thể dùng kèm bơ mặn, kem chua hoặc salad rau xanh để cân bằng vị giác cho món bánh này.

Mẹo để bánh scone mặn đạt độ ngon tối đa

​Để làm bánh scone mặn phô mai thịt nguội đạt độ ngon tối đa, bạn cần chú ý đến một số mẹo quan trọng sau:

• Sử dụng bơ đông lạnh: Bơ lạnh giúp tạo nên kết cấu xốp và lớp vỏ giòn cho bánh scone. Bạn nên để bơ vào ngăn đá ít nhất 30 phút trước khi sử dụng.
• Tránh nhồi bột quá kỹ: Khi trộn bột, bạn chỉ nên khuấy đến khi các nguyên liệu vừa kết hợp. Nhồi bột quá nhiều sẽ làm gluten phát triển mạnh, khiến bánh trở nên cứng và mất đi độ xốp mong muốn.
• Giữ nguyên liệu lạnh: Ngoài bơ, các nguyên liệu lỏng như kem tươi hoặc sữa cũng nên được giữ lạnh cho đến khi sử dụng. Điều này giúp bột không bị ấm lên, giữ cho bơ không tan chảy trước khi nướng, từ đó tạo nên kết cấu bánh hoàn hảo.
• Làm lạnh bột trước khi nướng: Sau khi tạo hình, bạn nên đặt bột vào tủ lạnh khoảng 15–30 phút trước khi nướng. Việc này sẽ giúp bơ trong bột cứng lại, giúp bánh giữ hình dạng tốt hơn và nở đều khi nướng.
• Sử dụng phô mai và thịt nguội chất lượng: Bạn hãy chọn phô mai cheddar và thịt xông khói hoặc thịt nguội chất lượng cao để tăng hương vị cho bánh.
• Không mở lò trong quá trình nướng: Trong quá trình nướng, bạn nên tránh mở cửa lò để duy trì nhiệt độ ổn định, giúp bánh nở đều và chín đều.

Bằng cách tuân thủ những mẹo trên, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh scone mặn phô mai thịt nguội thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm xốp bên trong, chinh phục khẩu vị của mọi người.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh scone mặn phô mai thịt nguội thơm lừng, giòn ngoài, mềm trong, béo ngậy và mặn mà vừa đủ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm áp, đầy chất châu Âu ngay trong căn bếp của bạn. Để làm món này, bạn cũng có thể tham khảo các mẫu lò nướng chất lượng tại FPT Shop qua đường link bên dưới.

• Lò nướng giá tốt

Xem thêm:

• Cách làm bánh gatô hoa quả tươi ngon còn mềm xốp, béo ngậy y như ngoài tiệm
• Thịt nguội là gì? Cách bảo quản và giới thiệu các món ngon từ thịt nguội bạn nên thử