Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào thơm mát, lạ miệng và cực dễ tại nhà

Vào mùa trung thu, bên cạnh những chiếc bánh nướng truyền thống, bánh dẻo lạnh với nhân trái cây tươi mát đang dần trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Trong số đó, bánh trung thu dẻo lạnh vị đào nổi bật với hương thơm dịu nhẹ của trà đào, vỏ bánh dẻo mịn và phần nhân béo ngậy của kem phô mai kết hợp với từng miếng đào giòn giòn chua ngọt. Đây là một món bánh không cần lò nướng, dễ làm tại nhà và vô cùng mới lạ cho dịp tết Đoàn viên. Nếu bạn đang tìm một công thức đơn giản để tạo nên món bánh trung thu vừa ngon vừa bắt mắt, thì đừng bỏ qua cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nhân bánh:

• Đào ngâm: 60g.
• Kem phô mai (cream cheese): 100g.
• Đường bột: 10g.

Phần vỏ bánh:

• Bột nếp: 20g.
• Bột gạo: 20g.
• Bột tàn mì: 10g.
• Đường cát trắng: 10g.
• Trà túi lọc (vị đào): 4 gói.
• Nước nóng: 75ml.
• Dầu ăn: 8g.

Dụng cụ cần thiết:

Bạn cần chuẩn bị: tô trộn, phới lồng, dao, cây cán bột, rây lọc, xửng hấp, khuôn bánh trung thu (loại 50g), màng bọc thực phẩm, cân điện tử (nếu có).

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Đầu tiên, bạn cắt đào ngâm thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu để dễ trộn và ăn ngon miệng hơn.

• Sau đó, bạn cho phần đào đã cắt vào tô, thêm kem phô mai và đường bột. Dùng phới hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp cho đến khi sánh mịn.
• Bạn cho hỗn hợp nhân vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để nhân cứng lại, dễ tạo hình. Sau đó chia thành 4 phần bằng nhau, vo tròn lại và cho vào ngăn mát thêm 30 phút nữa để giữ độ định hình.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Bạn ngâm 4 túi trà đào trong 75ml nước nóng khoảng 5–7 phút, sau đó lấy túi trà ra và giữ lại phần nước trà thơm lừng.
• Bạn lấy một tô lớn, cho vào lần lượt bột nếp, bột gạo, bột tàn mì và đường. Rót từ từ phần nước trà vừa pha vào, khuấy đều bằng phới đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn mượt. Thêm 8g dầu ăn và tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
• Bạn dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn, sau đó đổ vào khuôn hấp. Hấp hỗn hợp trong khoảng 15 phút với lửa vừa đến khi bột chín và chuyển màu trong là được.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Sau khi vỏ bánh đã nguội, bạn lấy ra và vo tròn lại, chia làm 4 phần bằng nhau. Áo một lớp bột bánh dẻo mỏng lên mặt bàn, đặt phần vỏ bánh lên, cán dẹt.
• Tiếp theo, bạn đặt viên nhân đào ở giữa, nhẹ nhàng túm mép bột lại và vo tròn lại một lần nữa cho bánh kín đều, không hở nhân. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy phần bột chưa dùng đến để tránh bị khô.

Bước 4: Đóng khuôn

• Bạn phủ một lớp bột mỏng vào lòng khuôn để chống dính.
• Sau đó, cho viên bánh đã tạo hình vào khuôn, nhấn mạnh vài lần để tạo hoa văn đẹp mắt, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
• Lưu ý: Nên đặt phần mép bột đã gói xuống dưới để mặt bánh mịn màng và đẹp hơn.

Tỉ lệ chia vỏ và nhân theo từng loại khuôn:

• Khuôn 50g: 20g vỏ – 30g nhân.
• Khuôn 75g: 30g vỏ – 45g nhân.
• Khuôn 125g: 50g vỏ – 75g nhân.
• Khuôn 150g: 60g vỏ – 90g nhân.

Thành phẩm

Những chiếc bánh trung thu dẻo lạnh vị đào sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu nhạt đẹp mắt từ trà đào, lớp vỏ dẻo mềm, thoang thoảng hương trà thanh mát. Phần nhân bên trong kết hợp giữa kem phô mai béo nhẹ và đào ngâm giòn chua ngọt tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ nhưng rất dễ ăn, không gây ngán. Khi cắn vào, lớp vỏ tan nhẹ trong miệng, nhân mát lạnh lan tỏa, đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị khó quên trong ngày tết Trung thu.

Cách bảo quản

Bánh trung thu dẻo lạnh vị đào cần được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip, đặt ở ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 3–4 ngày. Lưu ý không để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì phần nhân kem phô mai dễ bị hỏng.

Tạm kết

Bánh trung thu dẻo lạnh vị đào là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự đổi mới, sáng tạo trong ẩm thực truyền thống. Không chỉ dễ làm mà món bánh này còn mang đến trải nghiệm vị giác mát lạnh, dịu nhẹ và vô cùng hấp dẫn. Hãy thử vào bếp và tự tay làm món bánh đặc biệt này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong mùa trung thu sắp tới bạn nhé!

Để giữ bánh trung thu dẻo lạnh luôn tươi ngon, mềm dẻo và mát lạnh đúng chuẩn, một chiếc tủ lạnh vận hành êm ái, làm lạnh nhanh và tiết kiệm điện là điều không thể thiếu. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua tủ lạnh chất lượng, chính hãng, giá ưu đãi kèm trả góp 0%, giúp bạn bảo quản bánh và thực phẩm luôn an toàn, tiện lợi mỗi ngày!

Mời bạn chọn một mẫu tủ lạnh Samsung giá tốt tại đây:

• Tủ lạnh Samsung.

Xem thêm:

• Ba cách làm nhân bánh trung thu mềm dẻo chuẩn vị
• Công thức làm bánh Trung thu không nhân - “chân ái” cho các tín đồ đam mê vỏ bánh