Bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan là bánh gì? Hướng dẫn tự làm tại nhà đơn giản

Bạn hãy tham khảo cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan nhân lava trứng chảy mặn ngọt, đậm vị được FPT Shop chia sẻ sau đây. Chắc chắn đây sẽ là món quà tuyệt vời và ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết đoàn viên năm nay!

Bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan có gì đặc biệt?

Bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan là một phiên bản hiện đại của bánh trung thu truyền thống, được lấy cảm hứng từ bánh pía Đài Loan. Bánh trung thu ngàn lớp có nhiều lớp bánh mỏng, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm và phần nhân ngọt ở giữa, có thể là nhân trứng chảy, custard, nhân đậu xanh, mè đen, sầu riêng,… tùy khẩu vị.

Bánh có lớp vỏ được làm khá kỳ công với hai loại bột là bột nước và bột dầu, cán gập nhiều lớp, nhưng vẫn giữ nguyên tinh thần của bánh trung thu. Bánh có thể được ăn ngay sau khi nướng chín, thay vì cần thời gian “lên dầu” sau vài ngày cho vỏ mềm như bánh trung thu truyền thống. Vỏ bánh ngàn lớp cùng nhân lava trứng muối tan chảy, tạo cảm giác mới lạ, thích thú khi thưởng thức, mang đậm tinh thần lễ hội truyền thống xen lẫn nét hiện đại.

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• Bột nước: 100g bột mì số 8, 15g đường bột, ½ thìa cà phê muối, 35g bơ lạt, 40-50ml nước lạnh
• Bột dầu: 100g bột mì số 8, 55g shortening (hoặc bơ cứng)

Phần nhân custard:

• 2 lòng đỏ trứng muối (khoảng 30 g)
• 1 quả trứng gà
• 75g sữa evaporated (sữa đặc không đường)
• 40g sữa tươi
• 40g đường
• 30g bột sữa
• 25g bột custard
• 25g bơ mặn
• 12g sữa đặc
• 12g bột bánh

Phần nhân lava trứng muối:

• 3 lòng đỏ trứng muối
• 50g heavy cream (kem tươi)
• 20g bơ mặn
• 20g đường
• 10g sữa đặc có đường
• 10g bột sữa

Bước 1: Làm nhân bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan

Bạn hấp hoặc nướng lòng đỏ trứng muối đến chín, để nguội. Trộn lòng đỏ trứng muối với 50g kem tươi, 20g bơ, 20g đường, 10g sữa đặc và 10g bột sữa. Bắc nồi lên bếp đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, hơi còn chảy để tạo kết cấu lava. Bạn múc ra khay, để nguội rồi cấp đông khoảng 1–2  giờ đến khi phần lava đông nhẹ.

Với nhân custard, bạn trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị gồm lòng đỏ trứng muối, trứng gà, các loại sữa, đường, bột sữa, bột custard, bơ và bột. Cho hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục, cho đến khi sánh mịn thì tắt bếp. Để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan

Để làm phần vỏ bánh, bạn trộn riêng 2 loại bột nước và bột dầu với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Nhồi bột đến khi mịn thì bạn để cả hai loại bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sau khi bột nghỉ, hãy chia mỗi khối bột nước và bột dầu thành những phần nhỏ với khối lượng khoảng 12g mỗi phần. Với mỗi phần bột bánh bạn cán bột nước thành hình tròn, đặt viên bột dầu vào giữa, bọc kín lại. Gập 1/3 phần bột từ trên xuống, rồi 1/3 từ dưới lên theo kiểu gập phong bì. Bạn tiếp tục xoay bột 90 độ, cán dài ra rồi lại gập theo thao tác trên.

Để bột nghỉ 15 phút, bạn cán dẹt bột rồi cuộn lại. Cắt đôi phần bột úp mặt cắt lên trên. Ấn dẹt, sau đó cán mỏng thành hình tròn.

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh 

Cuối cùng, lấy nhân lava trứng muối đã cấp đông và nhân custard ra để chuẩn bị tạo hình bánh. Bạn đặt nhân lava vào từng phần bột bánh nhỏ đã cán mỏng, đặt giữa nhân custard viên rồi gập bột bánh lại vo tròn. Đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, quét lên trên một lớp lòng đỏ trứng và nước lọc.

Làm nóng lò trước ở mức nhiệt 180°C. Nướng bánh trong thời gian 25–30 phút đến khi mặt vàng nâu, vỏ giòn nhẹ, nhân bên trong chảy nhẹ là được.

Những lưu ý khi làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan

Để những chiếc bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan đẹp cả về hình thức và hấp dẫn cả về hương vị, bạn cần lưu ý:

• Luôn giữ nhân lava lạnh bằng cách bảo quản trong tủ lạnh trước khi tạo hình để nhân bánh có kết cấu chảy nhẹ, không chảy ra quá nhiều khi nướng bánh.
• Để bột nghỉ đủ thời gian giúp cho các lớp bánh tách rời đẹp mắt hơn.
• Nhiệt độ và thời gian nướng rất quan trọng, giúp đảm bảo lớp vỏ bánh giòn nhẹ mà nhân vẫn chảy.
• Bánh ngon nhất khi sử dụng ngay trong 1–2  ngày đầu. Bạn có thể bảo quản bánh được 3 ngày ở nhiệt độ phòng, hoặc lâu hơn khi để tủ mát. Nên làm nóng lại bánh bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng trước khi ăn để nhân lava mềm mịn, tạo hiệu ứng chảy hấp dẫn.

Tạm kết

Nếu bạn chưa biết nên làm loại bánh gì cho “mùa Trăng” năm nay thì hãy lưu ngay công thức bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan FPT Shop hướng dẫn trên đây để trổ tài vào bếp.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để thỏa mãn đam mê làm bánh tại gia của bạn:

Lò nướng đa năng

Xem thêm:

Top 5+ quán bánh xèo Cần Thơ chuẩn vị mà bạn không thể bỏ lỡ

Trổ tài làm bánh lột da ngàn lớp nhân đậu xanh trứng muối béo ngậy, thơm lừng!

Bánh Liu Xin Su là gì? Hướng dẫn làm bánh Liu Xin Su thơm béo với lớp vỏ giòn rụm