Cách làm bắp non xào thịt bò giòn ngọt, đậm đà chuẩn vị

Bắp non xào thịt bò chính là gợi ý không thể tuyệt vời hơn khi bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì cho bữa tối. Nhanh gọn trong khâu chuẩn bị, cân bằng dinh dưỡng giữa đạm và chất xơ, lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến một làn gió mới mẻ cho thực đơn hàng ngày.

Nguyên liệu cho món bắp non xào thịt bò

Để tạo nên một đĩa bắp non xào thịt bò hoàn hảo cho khẩu phần 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt bò: 200g
Bắp non: 300g
Đậu Hà Lan: 70g
Cà rốt: 180g (khoảng 1 củ lớn)
Mộc nhĩ, nấm hương khô: 10g
Cần tây, tỏi tây
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi: 4-5 tép
Gừng: Một ít
Gia vị nêm nếm thông dụng: Dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, muối hạt và dầu ăn

Mẹo nhỏ: Thịt bò nên chọn phần diềm thăn hoặc thăn ngoại để thịt mềm, ngọt và không bị khô khi xào.

Hướng dẫn cách làm bắp non xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò mềm thơm

Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa sạch, thấm khô rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn, đồng thời giúp thịt nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn.

Trút phần thịt bò đã thái vào một chiếc tô lớn. Tiến hành ướp thịt với công thức sau: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào và khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn.

Dùng tay (có đeo găng) bóp nhẹ nhàng để các gia vị quyện đều vào từng thớ thịt. Bí quyết ở đây chính là đường và dầu ăn. Đường giúp làm dịu vị thịt, trong khi dầu ăn tạo một lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài, giúp thịt giữ được độ ẩm, không bị ra nhiều nước và trở nên khô dai khi xào ở nhiệt độ cao.

Sau đó bạn để thịt bò nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị các loại rau củ

Trong lúc chờ thịt bò thấm vị, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các loại rau củ:

Bắp non: Gọt bỏ phần cuống già, tước sạch râu nếu có. Rửa sạch rồi dùng dao thái xéo thành những miếng vừa ăn. Thái xéo sẽ giúp bắp dễ thấm gia vị và trông đẹp mắt hơn.

Đậu Hà Lan: Tước bỏ phần xơ cứng ở hai bên cạnh quả đậu để khi ăn không bị dai, rửa sạch và để ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch. Một nửa củ bạn thái sợi, nửa còn lại có thể tỉa hoa rồi thái lát mỏng để trang trí cho món ăn thêm phần sinh động.

Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm cứng và thái thành miếng vừa ăn.

Cần tây, tỏi tây: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2-3 cm.
Ớt sừng: Bỏ hạt, thái lát chéo.
Gừng và tỏi: Bóc sạch vỏ, sau đó mang đi giã nhuyễn.

Bước 3: Chần sơ rau củ để giữ độ giòn

Đây là một công đoạn vô cùng quan trọng mà nhiều người thường bỏ qua, nhưng nó lại là bí quyết giúp món bắp non xào thịt bò của bạn có màu sắc tươi tắn và kết cấu giòn ngon như ở nhà hàng.

Đầu tiên bạn đun sôi một nồi nước lớn, cho vào một nhúm muối hạt. Khi nước sôi bùng, cho lần lượt cho rau củ vào chần và vớt ra theo thời gian sau:

Bắp non: Cho vào chần khoảng 1 phút.
Cà rốt: Cho vào chần khoảng 30 giây.
Đậu Hà Lan: Cuối cùng cho đậu vào chần nhanh khoảng 20 giây.

Nhanh tay xả toàn bộ rau củ vừa vớt ra dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm vào tô nước đá. Việc "sốc nhiệt" này sẽ giúp rau củ ngay lập tức ngừng quá trình chín, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và màu sắc tươi xanh, bắt mắt. Kế đến, trút nguyên liệu ra rổ và chờ cho ráo hẳn nước.

Bước 4: Xào và hoàn thiện món ăn

Đặt chảo lên bếp, rót vào một lượng dầu vừa đủ rồi đun cho nóng già. Cho một nửa số tỏi băm và toàn bộ gừng băm vào phi cho dậy mùi thơm. Nhanh tay trút phần thịt bò đã ướp vào, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi thịt chín tái thì múc ra bát để riêng.

Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho thêm chút dầu ăn nếu cần, rồi cho nốt phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Trút toàn bộ phần rau củ đã chần (bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan) vào chảo. Nêm nếm gia vị gồm bột nêm, bột ngọt, dầu hào cho vừa khẩu vị rồi đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút.

Khi rau củ đã thấm gia vị, bạn cho tiếp cần tây, tỏi tây, ớt sừng và mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều. Ngay sau đó, trút bát thịt bò đã xào tái vào lại. Rưới thêm một chút nước mắm ngon quanh thành chảo để tạo mùi thơm đặc trưng. Cuối cùng, rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Món bắp non xào thịt bò sau khi hoàn thành có hương thơm nức mũi, màu sắc rực rỡ vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy dùng một chiếc muôi có lỗ, nhẹ nhàng trút món xào ra đĩa để loại bỏ phần dầu thừa.

Từng miếng thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, không hề bị dai. Bắp non và đậu Hà Lan giòn sần sật, giữ nguyên vị ngọt thanh. Cà rốt vừa chín tới, mộc nhĩ dai giòn, quyện cùng hương thơm của tỏi, gừng và vị cay nhẹ của ớt. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Món này ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng, đảm bảo sẽ "hao cơm" vô cùng đó nha!

Lời kết

Không chỉ ngon miệng, món bắp non xào thịt bò còn chinh phục người ăn bởi sự hài hòa về màu sắc và dinh dưỡng. Đây là món ăn lý tưởng cho cả bữa cơm hàng ngày lẫn những mâm cỗ thịnh soạn để chiêu đãi khách quý. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay công thức tuyệt vời này nhé.

Bạn đã mệt mỏi với chiếc bếp gas cũ kỹ, nóng nực và tiềm ẩn nhiều rủi ro? Đã đến lúc chuyển sang sử dụng bếp điện từ Sunhouse - Giải pháp nấu ăn nhanh chóng, an toàn và tiết kiệm năng lượng. Truy cập ngay link dưới đây hoặc đến cửa hàng FPT Shop gần nhất để không bỏ lỡ cơ hội sở hữu sản phẩm chất lượng với mức giá tốt nhất.

Bếp điện từ Sunhouse

Xem thêm:

Bật mí công thức làm bắp non xào thịt bò mềm ngon, rau củ giòn ngọt, ai cũng mê