Hướng dẫn chế biến món cá cam kho cà chua đậm đà "đưa cơm" cho bữa ăn gia đình

Những món cá sốt, cá kho với cà chua luôn là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình bởi hương vị đậm đà, “bắt cơm”. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu bí quyết chế biến cá cam kho cà chua thơm ngon, không bị tanh, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon nhé!

Cá cam là cá gì?

Cá cam là một loại cá biển thuộc họ Cá khế, đặc trưng bởi thân hình thon dài, màu bạc ánh xanh, đầu nhọn và phần lưng có màu xanh xám. Tại Việt Nam, cá cam thường sống phổ biến ở các vùng biển ấm, xuất hiện nhiều ở các tỉnh như Quảng Ninh, Nha Trang, Phú Quốc…

Cá cam là một trong những loại thực phẩm phổ biến, được nhiều gia đình yêu thích. Thịt cá cam trắng, chắc, ít xương dăm, vị ngọt thanh và béo nhẹ, chính vì vậy rất phù hợp để chế biến đa dạng món ăn như kho, nướng, hấp, nấu lẩu hoặc thậm chí làm sashimi.

Giá trị dinh dưỡng của cá cam

Cá cam là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể mà bạn nên cân nhắc bổ sung vào bữa ăn hàng ngày của gia đình mình. Trong cá cam có chứa protein giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, chất béo omega-3 rất tốt cho tim mạch và não bộ. Bên cạnh đó là những loại vitamin như A, D, B12 cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, selen,…

Những lợi ích tuyệt vời của cá cam đối với sức khỏe phải kể đến như:

• Cá cam là một loại cá biển chứa nhiều omega-3 giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Đây là loại thực phẩm tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ.
• DHA trong cá cam giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện sự tập trung và hỗ trợ phát triển trí não, đặc biệt tốt cho trẻ em và người cao tuổi. Chính vì vậy, không chỉ người lớn mà trẻ em, phụ nữ mang thai cũng nên bổ sung cá cam vào thực đơn ăn uống.
• Hàm lượng vitamin A, D trong cá cam giúp bảo vệ mắt, hỗ trợ sức khỏe đôi mắt. Các loại khoáng chất giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus, tăng cường hệ miễn dịch.
• Cá cam cũng là thực phẩm lý tưởng để thêm vào thực đơn ăn uống của những người theo đuổi chế độ giảm cân. Thịt cá cam có hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo xấu, giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Cách sơ chế cá cam không bị tanh

Để sơ chế cá cam không bị tanh khi làm cá cam kho cà chua, bạn có thể áp dụng các bước sau:

Bước 1: Cá cam mua về bạn dùng dao rạch bụng cá theo chiều dọc, loại bỏ hoàn toàn nội tạng, đặc biệt là màng đen bên trong bụng cá vì đây là tác nhân gây mùi tanh. Dùng kéo cắt bỏ mang cá vì phần này cũng có thể làm cá bị tanh.

Bước 2: Sau khi làm sạch nội tạng, bạn rửa cá và sử dụng các nguyên liệu sau đây để khử mùi tanh cho cá cam:

• Dùng muối và chanh hoặc giấm: Chà xát muối hạt lên toàn bộ thân cá, đặc biệt là phần bụng cá. Cắt đôi quả chanh hoặc dùng giấm trắng chà lên thân cá, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
• Dùng rượu trắng: Pha 1-2 muỗng canh rượu trắng với nước, ngâm cá trong khoảng 5 phút trong hỗn hợp này, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Dùng gừng tươi: Đập dập vài nhánh gừng tươi, bạn dùng gừng chà xát lên khắp mình cá từ ngoài vào trong, sau đó rửa sạch lại.

Bước 3: Sau khi rửa sạch, để cá ráo nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn tùy vào món ăn chế biến, dùng khăn thấm khô trước khi ướp gia vị để cá dễ thấm hơn và khi nấu không bị tanh, bắn dầu.

Trổ tài chế biến cá cam kho cà chua thơm ngon đậm vị

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá cam kho cà chua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cam: 500g
• Cà chua: 2 – 3 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1 – 2 quả (tuỳ chọn)
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Nước mắm ngon, muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, tương cà, nước màu (nếu có).

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá cam với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi tanh, rửa lại dưới vòi nước sau đó để ráo. Bạn cắt cá cam thành khúc vừa ăn để dễ dàng chế biến cá cam kho cà chua.

Cà chua chọn những quả chín mọng, rửa sạch, bỏ cuống và bổ múi cau. Hành tím, tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhỏ. Để thêm vị cay tê cho món ăn hãy chuẩn bị thêm ớt tươi rửa sạch, cắt lát. Hành lá bạn rửa sạch rồi xắt nhỏ phần lá, đầu hành trắng bạn cắt khúc.

Bước 2: Ướp cá cam

Công đoạn tẩm ướp sẽ giúp cho món cá cam kho cà chua ngấm vị đậm đà hơn. Bạn cho cá đã sơ chế sạch vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê nước màu để giúp món cá kho lên màu đẹp mắt hơn.

Trộn đều và ướp trong thời gian khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sơ cá cam

Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho cá cam vào chiên sơ 2 mặt đến khi cá hơi vàng thì vớt ra. Việc chiên sơ giúp cá săn chắc và không bị nát khi kho, đồng thời tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

Bước 4: Làm cá cam kho cà chua

Bạn bắc nồi lên bếp phi thơm hành tím, tỏi băm với một ít dầu ăn. Cho cà chua vào xào mềm rồi thêm một ít nước lọc để tạo sốt kho cá. Cẩn thận xếp cá cam vào nồi, thêm ớt và phần đầu hành trắng. Thêm nước sôi xâm xấp mặt cá cam, nêm thêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương cà, có thể gia giảm theo khẩu vị ăn uống của gia đình.

Bạn đun sôi nồi cá, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho cá khoảng 20-30 phút đến khi cá chín mềm, nước sốt sệt lại. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ, thêm tiêu xay lên trên và tắt bếp. Giờ thì bạn có thể thưởng thức cá cam kho cà chua với cơm nóng ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon. Cá cam mềm, thấm đẫm gia vị quyện cùng sốt cà chua có vị chua ngọt đặc trưng.

Mẹo chế biến cá cam kho cà chua ngon hơn

• Chọn cá cam tươi ngon, mang cá còn hồng đỏ, mắt cá trong. Thịt cá tươi thường khá săn chắc, có độ đàn hồi cao, không có mùi hôi khai bất thường. Tránh mua cá cam có dấu hiệu bong tróc vẩy quá nhiều, mắt đục lờ đờ, có thể cá đã bị để lâu, không còn tươi.
• Khi kho, chị em có thể cho vào một ít gừng, sả để tăng hương vị và khử mùi tanh cá tốt hơn.
• Có thể thêm một ít nước dừa tươi vào kho thay vì dùng nước lọc để món cá có vị ngọt tự nhiên, nước sốt sánh sệt hấp dẫn.
• Bạn nên bổ sung cá cam vào thực đơn ăn uống 2 – 3 lần/tuần để tận hưởng những giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tạm kết

Cá cam không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy thử chế biến món cá cam kho cà chua theo công thức gợi ý trên từ FPT Shop để thay đổi hương vị cho bữa cơm hôm nay của gia đình bạn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox giá tốt

Xem thêm:

Cá cam làm gì ngon? Gợi ý 10+ cách chế biến cá cam ngon tuyệt ai cũng thích mê

Mách bạn món cá cam nướng giấy bạc thơm ngon, đậm vị với công thức siêu đơn giản