Bỏ túi ngay 2 công thức làm món cá chẽm nấu canh chua đậm vị, chua ngọt ăn giải nhiệt

Cá chẽm có hương vị đặc trưng và giá cả hợp lý, vì thế nó thường được chọn làm nguyên liệu chính trong nhiều món ăn. Hôm nay, FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức làm món cá chẽm nấu canh chua cực kỳ đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Cùng khám phá nhé!

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá chẽm tươi ngon

Khi chọn cá chẽm nguyên con, hãy tìm những con cá khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn. Cá tươi ngon thường có phần đầu hơi lớn và mõm nhọn. Đặc biệt, các vây lưng và đuôi nên còn nguyên vẹn, thân cá có màu xám, đuôi tròn và bụng màu bạc sáng tự nhiên.

Nếu mua cá chẽm phi lê, nên chọn miếng cá màu hồng nhạt, không quá sẫm hay quá nhợt. Thịt cá có độ đàn hồi tốt, không chảy dịch và không có mùi lạ.

Cách chọn cà chua tươi ngon

Chọn những quả cà chua có vỏ bóng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi và cuống xanh. Tránh chọn quả có vết thâm, đốm đen, màu sắc không đều. Khi sờ vào nếu thấy cà chua quá mềm, cứng hoặc có nước rỉ ra thì không nên mua.

Cách chọn bạc hà (dọc mùng) tươi

Chọn những cây bạc hà có màu xanh nhạt, vỏ trơn láng, không sần sùi hay bong tróc. Nên chọn cây nguyên vẹn, khô ráo, tránh các cây đã bị cắt nhỏ, thâm hoặc dập nát.

Cách chọn bông điên điển tươi ngon

Chọn những bông điên điển vừa chớm nở, còn tươi, nguyên vẹn và không có dấu hiệu dập nát hay bị sâu đục. Tránh chọn bông đã nở hoàn toàn hoặc còn xanh, vì sẽ không ngon.

Cách chọn đậu bắp tươi ngon

Khi mua đậu bắp, chọn quả nhỏ, màu xanh bóng, có lớp lông mao mỏng bên ngoài. Không chọn quả mềm hoặc có vết thâm, kích thước quá lớn vì có thể đậu đã già và ăn không ngon. Khi bấm nhẹ vào vỏ, nếu thấy vỏ giòn, không bị lõm hay mềm là đậu bắp tươi, non.

Cách chọn măng chua ngon

Chọn măng chua có màu vàng nhạt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, không nổi váng. Măng không ngâm hóa chất thường không quá bóng hoặc quá bắt mắt. Tránh chọn măng có mùi hôi, màu sắc bất thường như trắng quá hoặc vàng nâu, có đốm hoặc bị nát. Bạn có thể tự làm măng chua tại nhà một cách đơn giản nếu muốn an tâm hơn.

Cách làm món cá chẽm nấu canh chua giải nhiệt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm nấu canh chua

• Cá chẽm: 1 con
• Cà chua: 3 trái
• Dọc mùng: 200g
• Bông điên điển: 100g
• Đậu bắp: 100g
• Rau ngổ: 4 cọng
• Sả: 3 nhánh
• Mùi tàu: 4 nhánh
• Gia vị lẩu Thái: 1 gói
• Gia vị khác: đường, muối,...

Cách làm cá chẽm nấu canh chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị cá chẽm:

Dùng dao rạch dọc bụng cá, lấy hết nội tạng bên trong ra. Phần máu gần sống lưng là nguyên nhân gây mùi tanh nên cần làm sạch kỹ. Sau đó, cắt cá thành khúc dày khoảng 3cm và để ráo nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Bông điên điển rửa sạch, để ráo.
• Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc.
• Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
• Sả đập dập.
• Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, ngâm trong nước muối và vắt kỹ.

Bước 2: Nấu canh chua cá chẽm

Cho nước vừa đủ vào nồi lớn tùy theo khẩu phần ăn. Thêm gói gia vị lẩu Thái, sả và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá vào nấu để cá không bị tanh và tránh nấu quá chín. Khoảng 5 phút là cá chín vừa tới.

Lưu ý: Bạn có thể xào sơ cà chua để nước canh có màu hấp dẫn hơn. Sau đó, thêm đậu bắp và dọc mùng vào nồi, nấu thêm 4 phút rồi cuối cùng cho bông điên điển vào, không cần nấu lâu để giữ độ giòn.

Bước 3: Trình bày món cá chẽm nấu canh chua

Khi canh chín, múc ra tô lớn khi còn nóng, thêm ít rau ngổ và mùi tàu lên trên để trang trí. Nước canh có vị chua dịu của cà chua và ngọt tự nhiên từ cá chẽm. Thịt cá mềm, trắng, không hề có mùi tanh. Bạn có thể pha thêm chén nước mắm chua ngọt để chấm cá, tăng thêm hương vị.

Cách làm cá chẽm nấu canh chua măng chua lạ miệng

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món cá chẽm nấu canh chua măng

• Cá chẽm: 1 con (khoảng 1,2kg)
• Măng chua: 400g
• Hành lá: 4 nhánh
• Gia vị cơ bản: một ít muối, đường, bột ngọt

Cách làm cá chẽm nấu canh chua với măng chua

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Để làm sạch mùi tanh, khi mua cá chẽm về, hãy đánh sạch vẩy, mổ bụng và bỏ phần nội tạng. Phần máu dọc sống lưng cũng cần được làm sạch để cá không còn tanh. Sau đó, chà xát muối lên mình cá để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch lại 2 - 3 lần với nước và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn, khoảng 2 lóng tay hoặc theo kích cỡ bạn muốn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Nếu bạn sử dụng măng chua muối nguyên búp, hãy rửa sơ qua nước, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 10 - 15 phút ở lửa nhỏ để loại bỏ độ chua mạnh. Vớt măng ra, xả lại với nước và để ráo, rồi bào thành lát mỏng vừa ăn. Đối với măng chua ngâm sẵn với tỏi ớt, chỉ cần rửa sạch với nước 2 - 3 lần để giảm chua và bụi bẩn, sau đó để ráo. Hành lá rửa sạch và cắt khúc ngắn.

Bước 3: Tiến hành nấu canh

Đặt nồi lên bếp, đun sôi 4 lít nước ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho cá chẽm vào nấu trong khoảng 5 phút cho cá chín tới. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, và 1 muỗng cà phê đường, nêm nếm sao cho vừa miệng. Thêm măng chua vào nồi và tiếp tục nấu thêm 2 phút. Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món ăn

Món canh chua cá chẽm với măng chua mang đến hương vị đặc trưng với thịt cá mềm béo, măng chua giòn, hòa quyện cùng nước dùng có vị chua nhẹ và ngọt thanh. Bạn có thể chấm cá với chén nước mắm kèm vài lát ớt để tăng hương vị. Món này dùng cùng cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
[Hình 9]

Tạm kết

Hy vọng với hai công thức làm món cá chẽm nấu canh chua này, bạn sẽ có một buổi nấu ăn thật trôi chảy và thành công. Đừng quên ghé thăm trang web của FPT Shop để xem thêm nhiều bài viết hữu ích khác nhé. Chúc bạn có một ngày ngập tràn niềm vui và gặp nhiều may mắn!

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện với nhiều chức năng nấu hiện đại giúp hỗ trợ bạn rất nhiều trong quá trình chế biến các món ăn ngon cho gia đình. Xem nhanh tại đây nhé: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Cách chế biến cá chẽm hấp xì dầu chuẩn vị, thơm ngon, bổ dưỡng
• Mách bạn công thức chế biến món cá chẽm chưng tương “ngon đỉnh” khó quên với 3 bước đơn giản