Hướng dẫn cách làm cá chim chiên mắm tỏi mặn ngọt đậm đà, hao cơm cho cả nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món chiên ngon miệng, nhanh gọn và đậm đà thì cá chim chiên mắm tỏi chính là lựa chọn hoàn hảo. Thịt cá chim béo mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng nước sốt mắm tỏi mằn mặn, cay nhẹ sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo cách chế biến món ăn này, kèm theo bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon và các mẹo làm sao cho cá chim chiên giòn rụm nhất bạn nhé!

Nguyên liệu

• Cá chim: 1 con (khoảng 600gr).
• Tỏi: 10 tép.
• Hành tím: 4 củ.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Bột ngọt: 1/3 muỗng canh (tùy chọn).
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Tương ớt: 1 muỗng canh.
• Tương xí muội: 1 muỗng canh.
• Nước lọc: 1/2 chén.
• Dầu ăn: 1 ít.

Cách làm cá chim chiên mắm tỏi

Bước 1 - Sơ chế cá chim

• Cá chim cắt bỏ đuôi, vây, mang và moi ruột.
• Rửa sạch cá chim, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị.
• Để cá chim ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm cho cá khô bớt.

Bước 2: Chiên cá

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu đủ ngập mặt chảo để chiên.
• Khi dầu nóng già, cho cá chim vào, chiên với lửa vừa.
• Trở mặt cá liên tục để cá chín vàng, giòn đều mà không bị cháy.
• Vớt cá ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Mách nhỏ:

• Thả một vài hạt muối vào dầu trước khi dầu sôi để hạn chế bắn dầu.
• Điều chỉnh lửa vừa phải, tránh để cá bị cháy phần ngoài nhưng bên trong còn sống.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu pha nước sốt

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Ớt sừng: Rửa sạch, cắt lát rồi băm nhỏ (hoặc giữ lại lát, tùy ý).
• Pha nước sốt mắm tỏi: Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương xí muội cùng 1/2 chén nước lọc. Khuấy kỹ để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

• Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt và độ cay sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 4: Làm sốt mắm tỏi

• Bắc chảo mới (hoặc dùng lại chảo cũ nhưng cần loại bỏ bớt dầu), cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn.
• Khi dầu nóng, bạn hãy cho tỏi và hành tím băm vào phi vàng và thấy mùi thơm.
• Tiếp tục cho ớt băm vào đảo thêm vài lượt.
• Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi liu riu trên lửa nhỏ.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Đưa cá chim đã chiên vàng vào chảo nước sốt.
• Dùng muỗng múc nước sốt rưới đều khắp thân cá, chỉnh lửa nhỏ để cá thấm dần gia vị.

• Nấu đến khi phần nước sốt hơi cạn và sền sệt là có thể tắt bếp.
• Bày cá chim chiên mắm tỏi ra dĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên mặt cá cho thêm bắt mắt.

Thành phẩm

Món cá chim chiên mắm tỏi mang hương vị hài hòa giữa mặn, ngọt và cay nhẹ. Thịt cá béo mềm, lớp da chiên giòn rụm, quyện cùng nước sốt mắm tỏi thơm nức mũi vô cùng hao cơm. Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt sừng hoặc bỏ hạt để món ăn dịu hơn.

Cách chọn nguyên liệu ngon

• Cá chim: Cá tươi thường có mắt trong, mang đỏ tươi, thân cá chắc thịt. Ưu tiên mua cá tại những nơi uy tín, tránh chọn cá mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
• Tỏi, hành tím: Chọn tỏi, hành tím có vỏ ngoài khô, màu sắc tự nhiên, không nảy mầm. Bóc thử một tép tỏi, nếu tép chắc và thơm nhẹ là tỏi còn tươi.
• Ớt sừng: Chọn quả ớt đỏ tươi, vỏ căng, không bị nhăn. Tùy khẩu vị, bạn có thể thay ớt sừng bằng ớt hiểm (cay hơn nhiều) hoặc giảm số lượng ớt.

Mẹo làm ngon

• Khử mùi tanh: Nếu cá có mùi tanh, hãy rửa với nước muối loãng hoặc nước pha giấm rồi để ráo trước khi chiên.
• Điều chỉnh độ cay: Thêm hoặc bớt ớt, hoặc dùng tương ớt ít cay hơn nếu gia đình bạn không ăn được cay nhiều.
• Chiên lửa vừa: Chiên cá quá lửa dễ khiến cá khô, cháy da nhưng bên trong chưa kịp chín, vì vậy cần chiên lửa vừa để cá chín đều.
• Sốt đặc sệt: Muốn sốt mau sệt, bạn có thể tăng lửa ở giai đoạn cuối, nhưng phải đảo cá nhẹ tay để không làm rách da cá.

Lời kết

Với công thức làm cá chim chiên mắm tỏi nói trên, bạn đã có thể tạo ra một món ăn mặn ngọt tròn vị, cực kỳ cuốn hút cho bữa cơm gia đình. Cách làm không quá phức tạp, nguyên liệu dễ tìm và chỉ cần lưu ý vài mẹo nhỏ là bạn đã có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.  Nếu bạn yêu thích ẩm thực và muốn thử thêm nhiều món mới, hãy đón đọc các công thức khác tại chuyên mục tin tức điện máy của FPT Shop, nơi cập nhật thường xuyên những gợi ý nấu nướng thú vị và đa dạng. Chúc bạn có nhiều trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Bạn đã sẵn sàng nâng tầm bữa ăn gia đình với các món chiên vàng giòn, thơm phức? Hãy ghé ngay FPT Shop để sở hữu những mẫu chảo chiên chất lượng cao, chịu nhiệt tốt và chống dính siêu bền nhé.

Chọn ngay mẫu chảo chống dính Goldsun phù hợp tại đây:

• Chảo chống dính Goldsun.

Xem thêm:

• Biến hóa đa dạng với 18 món cá nục thơm ngon, dễ dàng chế biến cho bữa cơm gia đình
• Cá trắm nấu gì ngon? Top 6 món ngon từ cá trắm dễ làm nhất cho bữa ăn gia đình