Bí quyết làm cá lăng kho nghệ thơm ngon, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

Nghệ từ lâu đã trở thành một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực miền Trung, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Thịt cá lăng có ưu điểm là không chứa nhiều chất béo, dễ tiêu hóa và không gây ngán. Khi kết hợp với nghệ, món cá kho không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn mang hương vị hấp dẫn, thơm nồng rất riêng. Cá lăng kho nghệ chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng để cả gia đình thưởng thức trong những bữa cơm đầm ấm. Cùng FPT Shop vào bếp thực hiện món này ngay nhé.

Nguyên liệu để chế biến cá lăng kho nghệ

• 500g cá lăng tươi
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 5 tép tỏi (thái lát mỏng)
• 2 củ hành tím (cắt lát)
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt (thái lát)
• 1 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh nước mắm
• Một ít muối

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon

• Hãy chọn cá lăng còn sống, bơi khỏe, thân màu sẫm, mắt trong và thân hình đầy đặn.
• Ưu tiên những con cá có trọng lượng lớn vì thịt sẽ chắc hơn, không bị bở.
• Khi mua, hãy quan sát phần đầu để tránh nhầm với cá trê. Cá lăng có đầu không bẹt và miệng không trề như cá trê.
• Tuyệt đối không chọn cá có dấu hiệu bất thường như bơi yếu, bụng trương phình, mắt đục, da nhợt nhạt, thịt không đàn hồi hoặc có mùi lạ.

Cách chế biến cá lăng kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Sau khi mua cá về, bạn chần sơ qua nước sôi để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, sau đó dùng muối và nước cốt chanh chà xát khắp thân cá rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng một đốt ngón tay và đặt vào nồi để chuẩn bị ướp gia vị.

Mẹo khử mùi tanh của cá lăng:

• Cách 1: Ngâm cá đã làm sạch vào nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Hòa muối với nước, ngâm cá trong 5 - 10 phút hoặc chà xát muối trực tiếp lên cá rồi rửa lại thật sạch.
• Cách 3: Ngâm cá trong hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng với nước ấm từ 5 - 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Sau khi sơ chế, bạn tiến hành ướp cá với tỏi và hành tím thái lát, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, toàn bộ phần ớt cắt lát, trộn đều và để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, đổ nước sôi sao cho vừa ngập mặt cá rồi đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho liu riu trong khoảng 15 - 20 phút.

Quan sát khi nước kho sánh lại và cá đã thấm đẫm gia vị, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Món cá lăng kho nghệ có màu vàng bắt mắt, thịt cá chắc ngọt, thấm vị đậm đà và thơm hương nghệ đặc trưng.

Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món ăn này!

Tạm kết

Hy vọng với hướng dẫn chế biến cá lăng kho nghệ đơn giản trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này để bữa cơm gia đình thêm thơm ngon, hấp dẫn. Đừng quên lưu lại công thức và thử ngay hôm nay nhé. Chúc bạn nấu ăn thành công!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tại đây nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm cá lăng kho tộ thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà, hấp dẫn hơn
• Bí quyết nấu món cá lăng nấu canh chua thanh mát, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• 4 cách chế biến cá lăng ngon tuyệt – Bí quyết làm món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị ngay tại nhà