2 cách chế biến cá song hấp xì dầu giấy bạc đơn giản, thơm ngon

Cá song sở hữu những thớ thịt trắng ngần, ngọt mềm, ăn không bị ngấy, lại giàu dinh dưỡng. Với 2 công thức làm cá song hấp xì dầu giấy bạc thơm lừng dưới đây, bảo đảm cả nhà bạn sẽ trầm trồ khi thưởng thức.

Cách chọn mua cá song chất lượng

Cá song tự nhiên được xem là đặc sản tại các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa hay Nghệ An. Thịt cá thơm, ngọt, chắc và dễ ăn. Để chế biến món cá song hấp xì dầu với giấy bạc thành công, bạn cần biết cách chọn loại cá tươi ngon, chất lượng nhất. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn có thể tham khảo:

Bạn nên chọn những con cá song bơi khỏe, mắt trong, vảy sáng, mang có màu hồng sáng.
Nếu cá đã được vớt lên bờ, bạn nên chọn con có miệng ngậm, lớp da vẫn giữ màu đậm, không quá nhợt nhạt và không có dịch.
Kiểm tra phần vảy xem còn sát và khít với nhau hay không. Nếu thấy da cá nhăn nheo hoặc vảy bị tróc, rất có thể đó là loại không còn tươi.
Ngoài ra, khi ấn nhẹ vào mình cá, nếu thấy thịt lõm nhẹ nhưng nhanh chóng trở lại như lúc đầu thì là cá tươi. Còn nếu thịt lõm xuống, không trở lại như ban đầu thì có thể là cá đã bị ươn.

Hướng dẫn 2 cách chế biến cá song hấp xì dầu giấy bạc thơm ngon

Để cùng gia đình thưởng thức món ngon từ cá song, mời bạn theo dõi 2 cách chế biến cá song hấp xì dầu với giấy bạc thơm ngon được FPT Shop chia sẻ dưới đây:

Làm cá song hấp xì dầu giấy bạc bằng xửng hấp

Nguyên liệu

Cá song khoảng 1kg.
Giấy bạc.
Gừng tươi.
Hành khô.
Hành lá, rau thì là.
Ớt.
Các loại gia vị: Xì dầu (nước tương), dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng, nước mắm, muối.
Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, tô đựng,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá song

Cá song mua về, bạn sẽ đánh sạch vảy, cắt bỏ phần mang cá. Dùng dao khứa 1 đường dọc phần bụng cá để lấy ra phần nội tạng rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn khứa nhiều đường ngang trên mình cá, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng tươi chà sát lên toàn bộ phần thân cá để khử sạch mùi tanh. Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần với nước rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với hành lá và thì là, bạn cắt gốc, rửa sạch. Cắt hành lá cắt làm đôi rồi chẻ gốc. Ớt tươi và gừng rửa sạch, thái lát. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Bước 3: Ướp cá song

Cho gừng, ớt, hành khô vào tô đựng. Thêm 3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm vào, khuấy đều. Sau đó, bạn cho cá song vào một tô sạch khác, rưới phần nước sốt vừa pha quanh mình cá, xoa đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Cuộn giấy bạc và hấp cá

Bạn trải một lớp giấy bạc ra, rải một phần hành lá và thì là vào, đặt cá đã ướp lên trên rồi rải tiếp phần lá, thì là còn lại vào. Cuộn chặt giấy bạc và cho vào xửng để hấp khoảng 30 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Cá song sau khi được hấp chín, bạn hãy lấy ra khỏi xửng hấp. Bạn có thể trang trí thêm chút rau thì là, ớt thái lát để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cá song cuốn cùng bánh tráng, rau sống và một ít bún rối bảo đảm ăn bao nhiêu cũng hết.

Làm cá song hấp xì dầu giấy bạc bằng lò vi sóng

Nguyên liệu

Cá song khoảng 700gr - 1kg.
Giấy bạc.
Hành khô, Hành lá, rau mùi.
Ớt, gừng.
Các loại gia vị: Xì dầu, hạt tiêu, đường, rượu trắng, dấm, dầu mè, hạt nêm, dầu ăn.
Dụng cụ thực hiện: Lò vi sóng, tô đựng, đĩa sâu lòng,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

Cá song mua về bạn sẽ đánh sạch vảy, bỏ mang và nội tạng. Sau đó, bạn rửa sạch cá với nước rồi bóp cùng rượu, nước cốt gừng để khử sạch mùi tanh, rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Ớt thái lát, bỏ hạt.
Gừng gọt vỏ, thái chỉ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Các loại hành lá, rau mùi thì nhặt và rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp cá

Bạn hòa 3 thìa nước lọc cùng 3 thìa xì dầu, 2 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa dầu mè, 1/4 thìa hạt tiêu trong một chiếc tô. Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn rồi đổ vào hỗn hợp gia vị vừa pha, khuấy đều. Sau đó, bạn rưới phần nước sốt lên mình cá, xoa đều cho ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Bạn bọc kín cá song vào giấy bạc và cho vào chiếc đĩa to sâu lòng. Làm nóng lò vi sóng khoảng 5 - 10 phút phút rồi cho đĩa cá vào hấp trong 10 phút. Hết 10 phút, bạn dừng lại khoảng 5 phút rồi tiếp tục quay thêm 10 - 15 phút nữa.

Bước 4: Thành phẩm

Lấy cá ra khỏi lò vi sóng, gỡ bỏ lớp giấy bạc rồi thêm chút hành, rau mùi là có thể thưởng thức. Món cá song hấp xì dầu bằng lò vi sóng ngon nhất là khi ăn nóng để không bị tanh.

Một số lưu ý khi làm cá song hấp xì dầu

Để món cá song hấp xì dầu bằng giấy bạc thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ dưới đây:

Tùy vào trọng lượng của cá mà thời gian hấp chín có thể khác nhau, bạn nên điều chỉnh sao cho phù hợp.
Không nên hấp cá quá lâu dễ khiến cá bị khô, không còn thơm ngọt nữa.
Để cá song không bị tanh, khi hấp cá, bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào bên trong bụng cá và rải cả ở bên ngoài.

Tạm kết

Trên đây là 2 cách chế biến cá song hấp xì dầu giấy bạc đơn giản, tin chắc bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công. Món ăn này vừa ngon, vừa bổ dưỡng, rất xứng đáng được bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.

Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể hấp cá song bằng nồi cơm điện hoặc các loại xoong nồi thông thường. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để tìm cho mình chiếc nồi kích thước lớn để việc hấp cá trở nên dễ dàng hơn.

Nồi giá rẻ

Xem thêm:

2 cách chế biến cá song hấp xì dầu giấy bạc đơn giản, thơm ngon, ai cũng tấm tắc khen