Cách làm cá viên chiên từ cơm nguội thêm sốt mắm tỏi cực kỳ hấp dẫn, cuốn hút

Liệu bạn có biết rằng cơm nguội còn thừa trong tủ lạnh có thể sáng tạo nên món cá viên chiên thơm ngon, đậm đà hương vị? Nếu bạn muốn tìm hiểu cách làm cá viên chiên từ cơm nguội thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé! 

Hướng dẫn cách làm cá viên chiên từ cơm nguội 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 chén cơm nguội
• 200g cá (cá nục, cá rô phi, cá basa,…)
• 1 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 4 muỗng canh bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà
• 1 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• Nửa muỗng cà phê tiêu xay
• Dầu ăn

Cách làm cá viên chiên từ cơm nguội 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lựa chọn cá tươi, làm sạch, gỡ xương và cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn. Bạn có thể sử dụng các loại cá như cá rô phi, cá basa hay cá nục đều được. Đảm bảo loại cá bạn chọn có thịt chắc và ít xương để viên cá được mềm mại, dễ ăn.
• Lấy khoảng một bát cơm nguội, cho vào tô lớn.
• Bóc sạch vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ giúp tạo độ thơm cho món ăn, còn hành tím băm nhỏ sẽ làm dậy mùi hơn.

Bước 2: Làm nhân cá viên

• Chuẩn bị một tô lớn, cho cá xay hoặc đã thái nhỏ vào.
• Thêm vào tô cá một ít tiêu xay, trứng gà, hành tỏi băm và cơm nguội. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau. Cơm nguội giúp tạo độ kết dính cho nhân cá viên, giúp viên cá không bị vỡ khi chiên.
• Tiếp theo, cho bột chiên giòn vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Nếu hỗn hợp cá viên quá khô, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc nước để hỗn hợp ẩm và dễ nặn thành viên.
• Kiểm tra gia vị và điều chỉnh sao cho vừa ăn.
• Tiến hành nặn hỗn hợp thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Chiên cá viên

• Đun nóng dầu trong chảo ở mức lửa vừa. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả các viên cá vào chảo.
• Chiên cá viên từ 5 - 7 phút cho đến khi các viên cá có màu vàng đẹp và giòn. Trong quá trình chiên, bạn nên lật các viên cá để cá chín đều và không bị cháy.
• Khi cá viên đã vàng đều, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rổ lọc.

Bước 4: Làm sốt mắm tỏi

• Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho vào một muỗng dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi vàng giòn, bạn cho vào nước mắm và đường đã chuẩn bị cùng một chút nước vào và khuấy đều.
• Đun sôi hỗn hợp mắm tỏi cho đến khi sánh lại và có màu vàng óng đẹp mắt. Sau khi sốt đã sánh lại, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh để tăng độ chua nhẹ cho món ăn, giúp món cá viên sốt mắm tỏi trở nên đậm đà và thanh mát hơn.

Bước 5: Hoàn thành

• Khi cá viên đã chiên xong và sốt mắm tỏi đã hoàn thành, bạn chỉ cần đổ sốt mắm tỏi lên trên các viên cá chiên giòn.
• Dùng muỗng hoặc đũa đảo nhẹ để sốt mắm tỏi phủ đều lên các viên cá. Sốt mắm tỏi với vị mặn ngọt, thơm lừng sẽ làm tăng hương vị của món cá viên chiên, khiến chúng trở nên hấp dẫn hơn.

Một số lưu ý khi làm cá viên chiên

Bên cạnh việc thực hiện theo cách làm cá viên chiên từ cơm nguội trên, bạn hãy lưu ý thêm một số mẹo sau:

• Lựa chọn cá tươi: Cá tươi sẽ giúp món cá viên chiên có hương vị thơm ngon và dễ nặn thành viên. Nếu dùng cá đông lạnh, bạn cần rã đông kỹ càng và làm sạch hoàn toàn để tránh mùi tanh.
• Chiên với lửa vừa: Khi chiên cá viên, bạn nên giữ nhiệt độ vừa phải để viên cá không bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Lửa quá lớn cũng làm cá viên bị khô và cứng.
• Thêm gia vị vừa phải: Khi làm nhân cá viên, bạn nên cho gia vị vừa đủ để không làm mất đi hương vị tự nhiên của cá. Hãy gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Làm sốt mắm tỏi đậm đà: Sốt mắm tỏi có vai trò quan trọng, quyết định hương vị của món ăn. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt của sốt tùy theo sở thích, nhưng nên nhớ làm sốt hơi đậm một chút để khi phủ lên cá viên sẽ làm món ăn ngon hơn.

Tạm kết

Trên đây là bài viết giới thiệu cách làm cá viên chiên từ cơm nguội tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này là một gợi ý hoàn hảo khi bạn muốn tận dụng cơm nguội còn thừa sau những bữa cơm. Khi kết hợp với sốt mắm tỏi, cá viên chiên làm từ cơm nguội càng trở nên đậm đà, thơm ngon hơn bao giờ hết.

Chảo Goldsun là một trong những dòng sản phẩm bán chạy tại FPT Shop nhờ độ bền bỉ cao và có giá thành hợp lý. Xem ngay những gợi ý dưới đây và lựa chọn cho căn bếp nhà bạn:

Chảo chống dính Goldsun

Xem thêm:

• Cùng vào bếp học cách làm cá viên chiên giòn, sạch ngon, an toàn cho cả nhà
• Bật mí cách bảo quản cá viên chiên đúng cách, lâu ngày tránh bị chua hay hư hỏng