Cách làm đùi gà rán chuẩn vị nhà hàng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt

Đùi gà rán là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, kết hợp với phần thịt mềm ngọt, đậm đà bên trong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm đùi gà rán chuẩn vị nhà hàng với lớp vỏ giòn tan, không bị ỉu hay quá nhiều dầu mỡ. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản nhưng vẫn đảm bảo giòn lâu, thơm ngon, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Chúng ta hãy cùng khám phá cách làm đùi gà rán giòn rụm, mềm ngọt ngay tại nhà, ngon không kém gì ngoài tiệm qua bài viết sau đây.

Những khó khăn thường gặp khi làm gà rán tại nhà

Việc biết cách làm đùi gà rán tại nhà sẽ mang lại niềm vui và sự thỏa mãn cho nhiều người yêu ẩm thực. Tuy nhiên, quá trình này không phải lúc nào cũng suôn sẻ. Dưới đây là những khó khăn phổ biến mà bạn có thể gặp phải khi làm món gà này tại nhà:

• Thịt gà bị khô hoặc chưa chín đều: Việc chiên gà ở nhiệt độ quá cao có thể khiến lớp vỏ ngoài cháy nhanh, trong khi bên trong chưa kịp chín. Ngược lại, chiên ở nhiệt độ quá thấp làm thịt gà chín nhưng mất đi độ ẩm, dẫn đến khô.
• Lớp vỏ không giòn hoặc nhanh ỉu: Nếu sử dụng bột tẩm không phù hợp hoặc tẩm bột không đúng cách, lớp vỏ sẽ có thể không đạt độ giòn mong muốn. Ngoài ra, việc để gà rán tiếp xúc với không khí ẩm cũng sẽ làm vỏ nhanh mềm.
• Gà thấm quá nhiều dầu: Chiên gà ở nhiệt độ dầu không đủ nóng hoặc chiên quá nhiều miếng cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến gà hút nhiều dầu hơn.
• Lớp bột tẩm bị bong ra khi chiên: Đây cũng là một tình huống mà bạn thường gặp phải. Nguyên nhân có thể do thịt gà còn ẩm khi tẩm bột hoặc không tuân thủ đúng quy trình tẩm bột.

Bằng cách nhận biết và khắc phục những khó khăn trên, bạn sẽ nâng cao kỹ năng chế biến và thưởng thức món gà rán thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Trong phần tiếp theo, chúng ta hãy cùng khám phá cách làm đùi gà rán chuẩn vị nhà hàng nhé.

Cách làm đùi gà rán chuẩn vị nhà hàng

Để chế biến món đùi gà rán chuẩn vị nhà hàng với lớp vỏ ngoài giòn tan và thịt bên trong mềm ngọt, bạn có thể tham khảo công thức sau.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa bơ: 720ml.
• Muối: 3 thìa cà phê, chia làm hai phần.
• Tiêu đen xay: 2 thìa cà phê.
• Bột ớt: 1,5 thìa cà phê, chia làm hai phần.
• Đùi gà có xương, da: 1,8kg.
• Bột mì đa dụng: 240g.
• Bột hành: 1 thìa cà phê.
• Bột tỏi: 1 thìa cà phê.
• Dầu ăn: Đủ để chiên ngập (khoảng 1-1,5 lít)

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có món đùi gà chiên siêu hấp dẫn tại nhà.

Bước 1: Ướp đùi gà

Trong một bát lớn, bạn hãy cho vào 720ml sữa bơ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu đen xay và 1 thìa cà phê bột ớt. Sau đó, bạn hãy khuấy đều cho các gia vị hòa quyện lại với nhau.

Bạn hãy đặt các đùi gà vào bát chứa hỗn hợp sữa bơ ở trên. Bạn cần đảm bảo mỗi miếng gà đều được phủ đều bột. Sau đó, bạn hãy đậy kín bát và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm. Việc ướp lâu giúp thịt gà mềm và thấm đều gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị lớp bột áo

Trong một túi nhựa lớn có khóa kéo hoặc một bát lớn, bạn hãy trộn đều 240g bột mì đa dụng, 2 thìa cà phê muối còn lại, 1 thìa cà phê tiêu đen xay còn lại, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cà phê bột tỏi và 0,5 thìa cà phê bột ớt còn lại. Hỗn hợp này sẽ tạo lớp vỏ giòn cho đùi gà.

Bước 3: Tẩm bột cho đùi gà

Bạn hãy đặt một giá lưới lên trên khay nướng. Khi tẩm bột xong, bạn sẽ có nơi đặt gà trước khi chiên. Sau đó, bạn hãy lấy từng miếng đùi gà ra khỏi hỗn hợp sữa bơ và cho vào trong túi chứa hỗn hợp bột khô, rồi đóng kín và lắc đều để bột phủ kín từng miếng gà.

Nếu dùng bát, bạn hãy lăn từng miếng gà trong bột cho đến khi bột bám đều. Sau đó, bạn hãy đặt gà đã tẩm bột lên giá lưới, nhẹ nhàng ấn để bột bám chặt vào da gà.

Bước 4: Chiên đùi gà

Bạn hãy đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi chiên. Bạn cần đảm bảo dầu đủ để ngập đùi gà. Sau đó, bạn hãy đun dầu đến nhiệt độ 175°C. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ hoặc thả một mẩu bột nhỏ vào dầu. Nếu bột nổi lên và sủi bọt, dầu đã sẵn sàng để chiên đùi gà.

Bạn hãy chia gà thành hai mẻ để chiên để tránh làm các miếng gà dính vào với nhau trong chảo. Sau đó, bạn hãy nhẹ nhàng thả từng miếng đùi gà vào dầu nóng. Bạn hãy chiên gà trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gà có màu vàng nâu đẹp mắt và vỏ ngoài giòn rụm.

Bạn hãy chuẩn bị một giá lưới khác đặt trên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Khi gà chín, bạn hãy vớt ra và đặt lên giá để dầu thừa chảy xuống giấy. Mẹo này sẽ giúp gà giữ được độ giòn và không bị ngấm dầu.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi gà đã ráo dầu và nguội bớt (khoảng 4-5 phút), bạn có thể thưởng thức ngay. Món đùi gà rán này ngon nhất khi ăn kèm với các loại sốt yêu thích như tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt BBQ.

Tạm kết

Với cách làm đùi gà rán chuẩn vị nhà hàng trên, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà rán giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu sơ chế, tẩm bột và chiên gà, bạn sẽ có ngay những chiếc đùi gà vàng ruộm, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, đảm bảo cả gia đình ai cũng thích mê.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop, hãy truy cập vào đường link bên dưới bài viết.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Công thức ướp đùi gà ngon đúng điệu: Làm món đùi gà nướng ghi điểm tuyệt đối
• Cách làm bánh quẩy đùi gà thơm ngon xốp giòn cực hấp dẫn để nhâm nhi ngày lạnh