Bí quyết cách làm gà chiên sốt phô mai "lollipop" siêu ngon

Cách làm gà chiên sốt phô mai sẽ mang đến một món ăn vặt "gây nghiện" với lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt, quyện trong sốt cay ngọt đậm đà và phủ ngập phô mai béo ngậy. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những miếng gà ngon chuẩn vị nhà hàng, khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Nguyên liệu cho món gà chiên sốt phô mai

Để biết cách làm gà chiên sốt phô mai đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cánh gà: 5 cái (chọn phần tỏi gà, tức là phần cánh trên gần vai)
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
Bột chiên giòn
Sữa chua không đường: 50g (khoảng nửa hũ nhỏ)
Tương cà: 1 muỗng canh
Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Phô mai mozzarella: 60-100g (loại dùng cho pizza, có khả năng kéo sợi khi tan chảy)
Hành lá: 1 ít
Dầu ăn: Đủ để chiên ngập gà
Đường, dầu mè, giấm, mạch nha (hoặc mật ong)

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ như chảo chiên, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, giấy bạc để món ăn được chế biến thuận lợi.

Cách làm gà chiên sốt phô mai ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Để món gà chiên sốt phô mai đạt được độ ngon và hình thức đẹp mắt, việc sơ chế đóng vai trò rất quan trọng. Tỏi gà là phần cánh trên gần vai, nơi thịt dày và chắc hơn so với các phần khác. Bạn hãy dùng dao sắc rạch một đường vòng quanh xương, ngay phía dưới phần đầu xương to. Động tác này giúp cắt đứt các gân liên kết giúp bạn dễ dàng xử lý phần thịt.

Sau khi rạch, dùng tay nhẹ nhàng vuốt phần thịt xuống phía dưới, sao cho thịt dồn lại thành một khối tròn trịa ở phần dưới, để lộ phần xương phía trên. Kỹ thuật này không chỉ giúp gà trông hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo thịt được chiên đều, thấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Ướp gia vị cho gà

Đặt các miếng gà đã sơ chế vào một tô lớn. Rắc đều 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi lên bề mặt gà. Bột tỏi không chỉ tăng thêm mùi thơm mà còn giúp thịt gà đậm đà hơn. Trộn đều để gia vị bám khắp miếng gà.

Để gà thấm gia vị, bạn cần ướp trong khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác hoặc làm nóng chảo dầu để tiết kiệm thời gian.

Bước 3: Tẩm bột và chiên gà

Tiếp theo, chuẩn bị một tô bột chiên giòn (hoặc bột mì đa dụng). Lấy từng miếng gà đã ướp, lăn đều qua bột để tạo một lớp áo mỏng bên ngoài. Hãy đảm bảo bột phủ đều khắp miếng gà, từ phần thịt đến các kẽ nhỏ. Sau khi tẩm bột, nhẹ nhàng giũ bớt phần bột thừa để lớp vỏ không quá dày, giúp gà giòn hơn khi chiên.

Làm nóng chảo dầu trên bếp với lửa vừa. Khi dầu đạt nhiệt độ lý tưởng (khoảng 170-180°C), nhẹ nhàng thả gà vào chảo.

Chiên ở lửa vừa, đảo đều để gà chín vàng cả trong lẫn ngoài. Khi gà gần chín (khoảng 7-10 phút tùy kích thước), tăng lửa lớn lên một chút để đẩy bớt dầu thừa trong thịt ra ngoài.

Khi gà đạt màu vàng ươm đẹp mắt, vớt ra đặt lên rổ có lót giấy thấm dầu để gà ráo hoàn toàn. Lúc này, những miếng gà chiên đã sẵn sàng cho bước làm sốt phô mai.

Bước 4: Làm sốt phô mai đặc biệt

Trong một tô sạch, cho 50g sữa chua không đường làm nền sốt. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tương cà (10g) để tạo vị chua nhẹ và màu sắc bắt mắt.

Rắc thêm 2 muỗng canh ớt Hàn Quốc (45g) để mang lại vị cay dịu và màu đỏ hấp dẫn. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột tỏi để tăng hương thơm, 1 muỗng cà phê đường để cân bằng vị, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mạch nha để tạo độ bóng, cùng 2 muỗng cà phê giấm (7-8g) để sốt có độ chua thanh nhẹ.

Dùng muỗng khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mịn, có màu đỏ cam đẹp mắt.

Để sốt được thơm và các gia vị tan hoàn toàn, bạn có thể cho hỗn hợp sốt vào một chiếc chảo nhỏ, đun trên bếp với lửa liu riu. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi sốt nóng lên, hơi sánh lại và bốc khói nhẹ là được, không cần đun sôi bùng.

Bước 5: Áo sốt và phủ phô mai béo ngậy

Nếu bạn muốn phần xương gà sạch sẽ khi cầm, hãy lấy giấy bạc cắt thành miếng nhỏ, bọc quanh phần đầu xương của từng miếng gà chiên.

Nhúng từng miếng gà đã chiên giòn vào chảo sốt đã đun nóng. Dùng phới silicon hoặc muỗng nhẹ nhàng đảo đều để sốt áo một lớp mỏng, đều khắp bề mặt miếng gà.

Gắp gà đã áo sốt ra đĩa. Phần sốt còn dư trong chảo, bạn có thể rưới đều lên trên các miếng gà.

Tiếp đó rắc đều lượng phô mai Mozzarella (60-100g) lên trên bề mặt các miếng gà đã phủ sốt. Lượng phô mai có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của bạn.

Để phô mai tan chảy và kéo sợi, bạn có hai cách:

Dùng lò nướng/nồi chiên không dầu: Cho đĩa gà vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C. Nướng trong khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và có màu hơi xém vàng nhẹ trên bề mặt.

Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc lên trên đĩa gà trước khi cho vào lò để giữ ẩm và giúp phô mai tan chảy đều hơn mà không bị cháy.

Dùng chảo: Nếu không có lò, bạn có thể đặt đĩa gà vào một chiếc chảo lớn hơn, đậy vung kín và hấp cách thủy nhẹ hoặc đun với lửa cực nhỏ để hơi nóng làm phô mai tan chảy. Tuy nhiên, cách này cần cẩn thận để gà không bị hấp hơi quá nhiều làm mất độ giòn.

Bước 6: Hoàn thành và trang trí

Khi phô mai đã tan chảy hoàn toàn, bạn lấy đĩa gà ra và rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Vậy là cách làm gà chiên sốt phô mai "thần thánh" đã hoàn thành! Từng miếng gà lollipop vàng ươm, phủ ngập trong lớp sốt đỏ cam óng ả, điểm xuyết màu trắng ngà của phô mai tan chảy và sắc xanh tươi của hành lá, trông thật hấp dẫn!

Tạm kết

Với cách làm gà chiên sốt phô mai chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn vặt "đỉnh của chóp" này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn rằng, từ người lớn đến trẻ nhỏ, ai cũng sẽ mê mẩn trước sức hấp dẫn khó cưỡng của những miếng gà giòn tan, sốt đậm đà và phô mai kéo sợi bất tận!

Món gà chiên sốt phô mai sẽ giòn ngon hoàn hảo hơn bao giờ hết với nồi chiên không dầu Hotwell từ FPT Shop! Công nghệ Rapid Air tiên tiến giúp giảm lượng dầu mỡ, cho món ăn lành mạnh mà vẫn giữ trọn hương vị. Đừng chần chừ, hãy ghé cửa hàng gần nhất hoặc link sau để sở hữu ngay!

Nồi chiên không dầu Hotwell

Xem thêm:

Cách làm gà chiên sốt phô mai kéo sợi cay ngọt, béo ngậy, cả nhà tấm tắc khen ngon