Cách làm gà cúng chéo cánh dáng chuẩn, không bị nứt da

Gà cúng chéo cánh là lễ vật quen thuộc trên mâm cỗ cúng của nhiều gia đình Việt mỗi dịp lễ, Tết hay ngày rằm, mùng một. Để có một con gà cúng với dáng chéo cánh đúng chuẩn, da căng bóng, không bị nứt rách đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu sơ chế đến luộc và tạo hình. Nhiều người dù đã quen tay nấu nướng nhưng vẫn bối rối khi chuẩn bị món gà cúng sao cho chuẩn dáng, lên màu đẹp. Hãy cùng FPT Shop bỏ túi cách làm gà cúng chéo cánh không bị nứt da, đẹp mắt qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi thực hiện cách làm gà cúng chéo cánh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gà trống: 1 con.
Gừng: 2 củ.
Hành: 1 củ.
Muối hột: Một ít.

Bỏ túi cách làm gà cúng chéo cánh đúng cách

Bước 1: Làm sạch gà

Quy trình đầu tiên trong cách làm gà cúng chéo cánh là làm sạch gà. Sau khi làm sạch lông, bạn nên rửa gà kỹ bằng nước sạch, sau đó dùng muối hạt chà xát toàn bộ bề mặt da để loại bỏ chất bẩn, lớp nhờn và các tế bào chết bám bên ngoài. Nhờ đó, da gà sẽ sáng màu và hạn chế tình trạng bị thâm đen khi luộc. Đồng thời, bạn cũng cần loại bỏ kỹ những phần không cần thiết như móng chân, mỏ, lưỡi gà nhằm đảm bảo con gà cúng trông gọn gàng, đẹp mắt và sạch sẽ hơn khi bày lên mâm.

Bước 2: Mổ gà

Bạn dùng dao sắc cắt một đường nhỏ khoảng 3cm sát phần hậu môn của gà, sau đó khéo léo đưa tay vào kéo toàn bộ nội tạng ra ngoài. Trước đó, bạn nhớ cắt cuống họng ở cổ gà để việc kéo ruột từ trên xuống dễ dàng hơn. Phương pháp này tuy tốn thời gian nhưng thành phẩm sẽ là một con gà liền lạc, dáng nguyên vẹn và phù hợp dâng cúng.

Bước 3: Luộc gà

Để thịt gà thơm ngon và nước luộc trong, bạn nên chuẩn bị sẵn một ít hành tươi cùng gừng tươi, gọt sạch vỏ rồi đập dập. Thả trực tiếp các nguyên liệu này vào nồi nước cùng một ít muối để khử mùi hôi, giúp gà thấm vị và dễ chín đều hơn trong quá trình luộc.

Bạn hãy cho gà vào nồi khi nước còn nguội, đậy vung lại và bắt đầu luộc trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn. Luộc với nhiệt ổn định giúp gà chín đều, da không nứt, thịt không sống. Không nên để nước sôi quá mạnh vì dễ khiến da gà bong tróc, thịt bên ngoài quá chín trong khi phần trong vẫn còn sống.

Bạn luộc gà trong vòng 15 - 20 phút. Trong quá trình luộc, nếu thấy có váng nổi lên trên mặt nước thì bạn nên dùng muỗng hớt bỏ để giữ nước luộc trong và sạch. Đặc biệt, không nên luộc gà cúng chung với tiết hay lòng gà, vì điều này dễ làm nước bị đục, da gà sẫm màu. Sau khi luộc xong, bạn tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 - 15 phút để da gà ngậm nước, mềm và căng bóng hơn.

Bước 4: Tạo dáng gà

Sau khi gà được luộc chín và để nguội hoàn toàn, bạn tạo dáng chéo cánh. Để thực hiện, bạn cần cắt thêm một lỗ nhỏ tại vị trí đối diện với lỗ đã cắt tiết (thường ở phần cổ gà), tạo thành hai lỗ thông nhau ở hai bên cổ. Sau đó, bạn nhẹ nhàng luồn từng cánh gà lần lượt qua hai lỗ, một bên qua lỗ cắt tiết, bên còn lại qua lỗ mới cắt.

Bạn đẩy hai cánh hướng về phía đầu gà sao cho phần chót cánh trồi ra khỏi miệng, tạo cảm giác hai cánh xòe đều sang hai bên như hình cánh tiên, đồng thời giữ cho cổ gà hướng lên cao, thẳng đẹp. Cánh bên nào sẽ được đặt về phía bên đó, giúp tổng thể con gà cân đối, dáng vươn tự nhiên và sang trọng.

Tạm kết

Với cách làm gà cúng chéo cánh dáng chuẩn, không bị nứt da như hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng có thể chuẩn bị một lễ vật dâng cúng đẹp mắt, trọn vẹn ý nghĩa cho mâm cơm ngày rằm, mùng một hay các dịp lễ Tết quan trọng.

Để hoàn thiện mâm cỗ cúng, bạn có thể chọn ngay chảo chống dính tại FPT Shop, hỗ trợ chế biến các món xào ngon tròn vị.

Chảo chống dính

Xem thêm:

Học ngay cách làm gà cúng chéo cánh dáng chuẩn, không bị nứt da để thắp hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị