Gợi ý cách làm kem ca cao mềm mịn, tươi mát, ăn là ghiền chỉ với vài bước đơn giản

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ gợi ý bạn 2 cách làm kem ca cao truyền thống. Theo đó, cách đầu tiên sử dụng kem tươi phù hợp với những bạn yêu thích vị béo thơm ngon, cách còn lại sẽ không có whipping cream dành cho những ai thích món kem ít ngọt.

Cách làm kem ca cao bằng whipping cream

Chuẩn bị nguyên liệu

• 250ml sữa tươi không đường
• 200ml whipping cream (kem tươi)
• 80g đường
• 30g bột ca cao nguyên chất
• 1 muỗng cà phê vani
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê bột bắp

Cách thực hiện

Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, thêm 80g đường vào, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, hơi bông, để khi nấu không bị lợn cợn.

Cho 250ml sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ, thêm 30g bột ca cao vào, khuấy liên tục để bột hòa tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sữa ấm nóng, từ từ đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào nồi, vừa đổ, vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục.

Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh nhẹ, nếu bạn muốn kem dày hơn, có thể hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với chút nước rồi đổ vào nồi, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt.

Đợi cho hỗn hợp sữa và ca cao sánh lại, tắt bếp và cho thêm 1 muỗng cà phê vani vào khuấy đều.

Lúc này, bạn để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp lạnh sâu, giúp kem mịn hơn khi đánh với whipping cream.

Bạn chuyển sang chuẩn bị whipping cream, đổ 200ml whipping cream vào một tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem tạo vân nhẹ, bông mềm. Lưu ý là đánh vừa phải, không đánh quá cứng để tránh kem bị tách nước.

Tiếp đến, bạn lấy hỗn hợp ca cao đã làm lạnh ra, từ từ đổ vào tô whipping cream, trộn đều tay từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, đổ vào hộp kín, dàn phẳng mặt và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh kem bị đông đá.

Đặt hộp kem vào ngăn đông tủ lạnh và để ít nhất 6 tiếng để kem đông hoàn toàn.

Cách làm kem ca cao không cần whipping cream

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500ml sữa tươi không đường
• 100g đường
• 40g bột ca cao nguyên chất
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng cà phê bột bắp

Cách thực hiện

Tương tự như cách làm kem ca cao có whipping cream, bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 100g đường, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

Đun 500ml sữa tươi trên lửa nhỏ, thêm 40g bột ca cao vào khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn, khi hỗn hợp sữa ấm nóng, từ từ đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào, khuấy liên tục để tránh trứng bị vón cục.

Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với chút nước, sau đó cho vào nồi kem đang nấu, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh mịn, để nguyên hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó, đổ hỗn hợp vào hộp kín, đặt trong ngăn đông khoảng 6 tiếng là có thể dùng được.

Mẹo giúp kem ca cao ít bị đông đá

• Dùng nhiều kem tươi, whipping cream có hàm lượng chất béo cao sẽ giúp hạn chế đông đá.
• Nếu không có whipping cream, bạn có thể thêm một ít bơ lạt để tăng độ béo, ngoài ra bạn có thể dùng thêm mật ong thay cho đường cũng làm giảm tình trạng này.
• Nếu không có máy làm kem, bạn có thể dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trước khi đông lạnh, hoặc cứ 1-2 tiếng lấy kem ra khuấy đều để phá vỡ tinh thể đá trong quá trình đông.
• Dùng hộp đựng có nắp kín hoặc bọc một lớp màng bọc thực phẩm sát bề mặt kem để tránh đá hình thành và để kem ở ngăn đông với nhiệt độ ổn định (tầm -18°C).

Gợi ý một số món kem ca cao khác

Kem ca cao hạnh nhân

Kem ca cao hạnh nhân cung cấp nhiều chất dinh dưỡng chống oxy hóa và tái tạo làn da, nhờ vào ca cao và chất béo tốt từ hạnh nhân.

Cũng giống như các công thức làm kem ca cao trên, bạn đun sữa tươi trên lửa nhỏ, cho bột ca cao vào khuấy đều cho tan hết và để nguội, đánh bông kem tươi với đường và vani cho đến khi tạo vân nhẹ.

Sau đó, trộn nhẹ nhàng sữa ca cao đã nguội vào kem tươi, nhớ là trộn từ dưới đi lên, sau cùng là rắc phần hạnh nhân đã rang, giã nhỏ vào kem; đổ kem vào hộp, đặt vào ngăn đông 4-6 tiếng, bạn sẽ có ngay món kem ca cao hạnh nhân vừa mát vừa thơm.

Kem ca cao chuối

Kem ca cao chuối là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều đường, chuối có hương thơm dịu nhẹ khi kết hợp cùng ca cao.

Để thực hiện cách làm kem ca cao chuối, bạn chọn chuối hơi chín mềm, cắt khoanh nhỏ và bỏ vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng sau đó mang chuối bỏ vào máy xay sinh tố, thêm vào 2 muỗng canh ca cao, 200ml sữa tươi, 1 muỗng canh mật ong, xay hỗn hợp nhuyễn và cho kem vào hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh như các cách làm trên.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món kem ca cao thơm lừng, mát lạnh vừa có thể giải nhiệt lại vừa là món tráng miệng được nhiều người ưa thích, cùng FPT Shop bắt tay vào thực hiện ngay cách làm kem ca cao để xem kết quả như thế nào nhé.

Nếu ngại việc đánh kem bằng phới lồng vừa mỏi tay, vừa tốn thời gian, bạn có thể chọn ngay cho mình một em máy đánh trứng đa năng giá cực rẻ vừa đánh trứng, đánh kem, lại có thể đánh bột làm bánh, rất tiện lợi và dễ sử dụng.

Mời bạn xem chi tiết máy đánh trứng đa năng giá rẻ tại đây:

• Máy đánh trứng Hafele

Xem thêm

• Bỏ túi ngay 2 cách làm kem vani thơm ngon, mát lạnh cực dễ làm
• Kem trái dừa là gì? Cách làm kem trái dừa thơm ngon, mát lạnh chiêu đãi cả nhà