Gợi ý cách làm mứt mãng cầu me chua ngọt, hấp dẫn, ăn mãi không ngán tại nhà

Khay mứt Tết luôn là điểm nhấn quan trọng của mỗi gia đình dịp đầu xuân. Do đó bạn nên chuẩn bị chu đáo bằng cách mua sẵn hoặc tự tay vào bếp và chế biến các món mứt thơm ngon, ngọt ngào. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ mách bạn cách làm mứt mãng cầu me chua ngọt, mềm dẻo chỉ với vài nguyên liệu đơn giản. Vào bếp ngay thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mãng cầu xiêm: 2 kg.
• Me: 500 gr.
• Ớt bột: 4 muỗng cà phê.
• Đường cát: 1 kg.
• Muối: 4 muỗng cà phê.

Mẹo chọn mãng cầu và me ngon

Trước khi tìm hiểu cách làm mứt mãng cầu me, bạn nên biết cách chọn mua các nguyên liệu chính sao cho tươi ngon, giúp thành phẩm đạt hương vị chuẩn nhất:

• Mãng cầu: Nên chọn trái mãng cầu xiêm có vỏ ngoài tươi tắn, vàng nhạt, nhiều mắt gai lớn, không quá cứng. Nếu khoảng cách giữa các gai rộng chứng tỏ quả có múi mọng nước, vị ngọt tự nhiên, ít hạt. Không nên chọn những quả có vỏ sần sùi, màu sắc xỉn để đảm bảo tạo ra thành phẩm mứt ngon miệng.

• Me: Những trái me chất lượng thường có các đặc điểm như trái to, dáng thẳng, tròn đều, vỏ ngoài cứng, sờ vào thấy mịn màng. Bên cạnh đó, hãy chọn những trái me còn nguyên vẹn, không xuất hiện sâu mọt hay lỗ nhỏ li ti. Muốn trái me có vị chua đặc trưng, nên chọn những quả còn lớp vỏ hơi xanh. Tuyệt đối không chọn trái me bị lép vì chứa rất ít thịt, hơn nữa thịt me dễ dính vào vỏ gây khó khăn khi tách ra.

Cách làm mứt mãng cầu me

Bước 1: Sơ chế mãng cầu và me

• Cho me vào nồi nước đang đun sôi, trụng nhanh vài phút để loại bỏ bụi bẩn và phần vỏ còn sót lại. Trong khi trụng, hãy lấy đũa đảo nhẹ để tách các múi me ra và làm sạch hơn. Sau đó, vớt me ra đĩa, để nguội.
• Lột vỏ mãng cầu xiêm, tách bỏ phần cùi, chỉ lấy phần thịt. Rửa sơ thịt mãng cầu với nước rồi dùng nĩa tách múi và loại bỏ hạt.

Bước 2: Trộn mãng cầu với me

• Dùng tay bóp me để loại bỏ hạt hoàn toàn và làm nhuyễn, sau đó cho vào tô đựng mãng cầu đã chuẩn bị. Thêm 500g đường và 4 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.
• Bọc kín hỗn hợp mãng cầu và me bằng màng bọc thực phẩm, ướp trong 4-5 giờ để đường thấm đều. Thỉnh thoảng mở ra trộn nhẹ trong thời gian ướp.

Bước 3: Sên mứt

• Cho hỗn hợp mãng cầu và me vào chảo, sên ở lửa vừa trong 1-2 tiếng. Chú ý đảo đều tay để mứt không bị cháy.

• Khi mứt gần cạn nước, bạn vặn nhỏ lửa và đảo liên tục để mứt chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi thấy mứt khô ráo, hãy thêm 4 muỗng cà phê ớt bột vào và trộn đều đến khi mứt dẻo, keo lại và không chảy nước là đạt.
• Tắt bếp, dàn mứt ra khay và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Đóng gói mứt

• Chuẩn bị khay lót giấy kính.
• Dùng muỗng múc một lượng mứt mãng cầu me vừa phải đặt lên giấy kính, cuộn lại rồi xoắn chặt hai đầu.
• Làm tương tự cho đến khi hết mứt.

Thành phẩm mứt mãng cầu me

Cách làm mứt mãng cầu me khá đơn giản, hứa hẹn trở thành tâm điểm nổi bật trong khay mứt ngày Tết nhờ vị chua ngọt, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu.

Một số lưu ý trong cách làm mứt mãng cầu me tại nhà

• Để bảo quản mứt mãng cầu, bạn nên sử dụng hũ thủy tinh có nắp, cho hết mứt đã đóng gói kính vào, đậy nắp kỹ càng và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản đúng cách, mứt mãng cầu me có thể sử dụng trong 1-2 tháng.
• Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn nữa, thì sau khi sên xong, hãy trải mứt đều lên khay hoặc mâm sạch. Đem phơi nắng khoảng 3 tiếng, trong lúc này, cứ mỗi giờ đảo đều một lần cho đến khi mứt khô lại và có độ dẻo như mong muốn. Cuối cùng, tiến hành đóng gói và bảo quản trong tủ lạnh.
• Khi chọn mãng cầu, nên chọn những trái chín mềm. Như vậy, thành phẩm mứt mới đạt hương vị thơm ngon nhất. Nếu bạn thích vị ngọt nhẹ, không quá gắt, nên chọn trái mãng cầu vừa chín tới, ngược lại nếu thích vị ngọt đậm, hãy chọn những trái chín hoàn toàn.
• Lượng đường trong mứt mãng cầu me có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nhưng không nên giảm quá nhiều để đảm bảo mứt có thể kết tinh tốt.
• Thêm một chút vani vào mứt sẽ giúp thành phẩm trở nên thơm và hấp dẫn hơn.
• Không đặt mứt mãng cầu me ở nơi có ánh nắng trực tiếp, vì nhiệt độ cao sẽ làm đường tan chảy và sinh ra một số chất không tốt cho sức khỏe.

Tạm kết

Mãng cầu xiêm được biết đến là loại trái cây giàu vitamin và dưỡng chất, do đó bạn có thể biến tấu thành món mứt để nhâm nhi, bồi bổ sức khỏe trong dịp Tết, hơn nữa cũng đỡ gây ngán trước nhiều món ăn dầu mỡ. Mong rằng với cách làm mứt mãng cầu me thơm ngon, hấp dẫn, bạn sẽ tự tin bắt tay vào bếp và thực hiện ngay một mẻ mứt dẻo thơm, chua ngọt cho cả nhà thưởng thức.

Sên mứt mãng cầu me sẽ trở nên nhanh chóng, dễ dàng, đảm bảo không dính đáy nếu bạn đầu tư một chiếc chảo chống dính chất lượng. Hiện FPT Shop đang có hàng loạt ưu đãi hấp dẫn dành riêng cho các sản phẩm chảo chống dính. Nhanh tay chọn cho mình chiếc chảo ưng ý với giá tốt tại đây nhé:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bỏ túi 2 cách làm mứt me thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà, ăn một lần là nhớ mãi
• Gợi ý các cách làm mứt nhãn dẻo thơm, ngọt ngào và ngon miệng đơn giản tại nhà