Cách làm cánh gà nhồi cơm chiên chuẩn vị ngon quên lối về

Với cách chế biến sáng tạo, cánh gà nhồi cơm chiên vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, hấp dẫn mọi ánh nhìn ngay từ lần đầu trông thấy, mang đến hương vị mới lạ cho thực đơn hàng ngày, béo ngậy, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Cùng FPT Shop vào bếp học cách làm cánh gà nhồi cơm chiên ngon đúng điệu để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm cánh gà nhồi cơm chiên

Cánh gà: 600 g
Cơm trắng: 2 chén
Hành tím: 4 củ
Tỏi: 4 tép
Gừng: 20 g
Đậu cô ve: 20 g
Bắp vàng: 20 g
Ớt chuông: 20 g
Hành tây: 20 g
Hành lá
Trứng gà: 2 quả
Hạt nêm: ½ muỗng canh
Muối: ½ muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: ½ muỗng canh
Ớt bột: ½ muỗng cà phê
Tương ớt: 2 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh

Cách làm cánh gà nhồi cơm chiên

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Rửa sạch cánh gà

Đập dập một củ gừng nhỏ, cho vào thau.

Thêm khoảng ½ muỗng canh muối, sau đó đổ nước vào khoảng nửa thau.

Ngâm cánh gà trong hỗn hợp nước muối và gừng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.

Vớt cánh gà ra, rửa lại với nước sạch, để thật ráo.

Bước 2: Rút xương cánh gà

Xác định hai phần xương chính trong cánh gà.

Dùng tay bẻ nhẹ phần khớp để làm gãy xương, giúp rút xương dễ dàng hơn.

Dùng dao lóc phần xương lớn trước, vuốt nhẹ theo thớ thịt để tách xương.

Tiếp theo, rút hai phần xương nhỏ bằng cách nắm chặt đầu xương và kéo ra từ từ.

Lưu ý: Chỉ rút xương ở phần có thịt, phần cuối cánh gà không có thịt nên giữ nguyên.

Bước 3: Ướp cánh gà

Chuẩn bị nước ướp:

Băm nhỏ tỏi và hành tím, sau đó cho vào túi vắt lấy nước cốt để ướp cánh gà.

Giữ lại phần xác tỏi và hành tím để phi thơm sau.

Ướp cánh gà:

Cho nước cốt tỏi, hành tím vào bát đựng cánh gà.

Thêm:

½ muỗng cà phê hạt nêm
½ muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước mắm

Trộn đều và ướp đến khi hoàn thành phần cơm chiên để nhồi vào cánh gà.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu làm cơm chiên

Hành tây, đậu cô ve, ớt chuông cắt hạt lựu nhỏ.

Bắp tách lấy hạt.

Hành lá cắt nhỏ.

Cơm nóng bới ra để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Chiên cơm

Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.

Cho ½ phần tỏi băm và hành tím băm vào phi vàng thơm.

Thêm hành tây vào xào cho mềm.

Tiếp tục cho bắp, đậu cô ve, ớt chuông vào đảo đều.

Thêm 2 muỗng canh nước để rau củ chín mềm hơn.

Xào khoảng 5 phút.

Cho cơm vào chảo, đảo đều để cơm tơi.

Thêm phần đường, hạt nêm, nước mắm còn lại vào rồi tiếp tục đảo đều.

Đập 2 quả trứng gà vào, trộn đều với cơm.

Xào thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Rắc hành lá cắt nhỏ vào, thêm tiêu xay để tăng hương vị rồi tắt bếp.

Bước 6: Nhồi cơm chiên vào cánh gà

Dùng túi bắt kem để nhồi cơm vào cánh gà giúp thao tác nhanh và gọn.

Nếu không có túi bắt kem, có thể dùng muỗng để xúc cơm vào từ từ.

Đặt miệng túi bắt kem vào phần rỗng của cánh gà.

Bóp nhẹ để cơm chảy đều vào bên trong. Cách này giúp cơm không bị rơi ra ngoài và dễ thao tác hơn.

Dùng tăm tre để ghim chặt phần da gà lại, tránh cơm rơi ra khi chế biến.

Lặp lại thao tác trên với các cánh gà còn lại.

Lưu ý: Không nhồi cơm quá chặt vì khi chiên, phần cánh gà có thể bị nứt hoặc vỡ ra.

Bước 7: Chiên cánh gà nhồi cơm

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ.

Đặt cánh gà vào chảo, chiên với lửa lớn để lớp da ngoài được giòn hơn.

Lật đều các mặt, chiên đến khi cánh gà chín vàng giòn thì gắp ra và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 8: Làm nước sốt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.

Thêm tỏi và hành tím băm nhuyễn còn lại vào, phi cho thơm vàng.

Cho tương ớt, nước tương, ớt bột vào vào đảo đều.

Thêm 2 muỗng canh nước, nấu sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Có thể nêm nếm lại để điều chỉnh vị cay mặn theo khẩu vị gia đình.

Bước 9: Hoàn thiện món ăn

Rút bỏ cây tăm cố định cánh gà

Dùng cọ hoặc muỗng quét đều nước sốt lên bề mặt cánh gà.

Bước 10: Thành phẩm

Cánh gà nhồi cơm chiên với lớp thịt gà béo ngậy, phủ đều nước sốt cay ngọt thơm lừng, phần cơm bên trong mềm dẻo, đậm đà gia vị, kích thích vị giác, ăn thử một miếng là muốn ăn mãi không thôi.

Cách chọn cánh gà tươi ngon

Để có món cánh gà nhồi cơm chiên thơm ngon chuẩn vị, ngoài việc áp dụng đúng công thức chế biến, bạn cũng đừng quên chọn mua cánh gà tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số mẹo chọn cánh gà tươi ngon mà bạn có thể tham khảo:

Nên chọn cánh gà có da vàng óng, mịn màng, không có vết xước hay đốm đen. Tránh chọn cánh gà có da trắng bệch, sần sùi hoặc có mùi hôi.
Thịt tươi ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ cam, săn chắc, không có mùi tanh.
Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt gà có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn hay chảy nước nhớt, đó là thịt tươi ngon.
Cánh gà tươi có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ hay hôi tanh.
Nên chọn cánh gà có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to để khi chiên chín đều và có độ giòn ngon nhất.
Gà ta có thịt săn chắc, dai ngon và ít mỡ, giúp món gà chiên giòn rụm và đậm đà hơn so với gà công nghiệp.
Chọn mua cánh gà tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc nơi có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Nên chế biến ngay trong ngày để giữ độ tươi ngon.
Nếu chưa sử dụng, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày để tránh mất hương vị.

Lời kết

Cánh gà nhồi cơm chiên giòn với thịt gà mềm ngon hòa quyện cùng nhân cơm rau củ đậm đà, chắc chắn sẽ làm say mê bất cứ ai thưởng thức. Mặc dù cách làm có phần phức tạp hơn một số món ăn ngày thường khác nhưng chỉ cần áp dụng đúng công thức chế biến mà FPT Shop vừa chia sẻ, đảm bảo bạn sẽ có ngay món cánh gà nhồi cơm chiên thơm ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà. Cuối tuần rảnh rỗi, hãy vào bếp và thử làm nhé, chúc các bạn thành công!

Và nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên các sản phẩm đồ dùng bếp, chẳng hạn như chảo chống dính ở đâu vừa đảm bảo chất lượng vừa có mức giá tốt thì đừng bỏ qua những sản phẩm mới nhất đến từ FPT Shop. FPT Shop cam kết mang đến cho bạn những mẫu chảo chống dính chất lượng, đa dạng kích thước, chất liệu, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được mẫu chảo ưng ý nhất.

Chảo chống dính

Xem thêm: