Chế biến mực một nắng đông lạnh như thế nào? Hướng dẫn cách rã đông và các món ngon từ mực một nắng đông lạnh

Chế biến mực một nắng đông lạnh sao cho ngon miệng để chiêu đãi khách, hoặc đơn giản là làm mới bữa cơm gia đình luôn là điều được nhiều người quan tâm. Đặc biệt, với những loại hải sản không dễ tìm thấy ở các tỉnh đồng bằng hay miền núi như mực một nắng, nhiều người thường tranh thủ mua số lượng lớn khi có dịp ghé thăm các vùng biển để dự trữ. Chính vì vậy, việc bảo quản bằng cách cấp đông là điều cần thiết để giữ được độ tươi ngon và chất lượng của mực trong thời gian dài.

1. Cách rã đông đông mực một nắng đông lạnh

Mực một nắng thường được bọc giấy báo, cho vào túi kín rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Không giống như các loại thực phẩm khác như tôm, cá hay thịt, khi cấp đông có thể làm giảm chất lượng món ăn, mực một nắng nếu bảo quản và chế biến đúng cách vẫn giữ được độ tươi ngon đến 99%, đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng như ban đầu sau khi rã đông. Vì vậy nhiều người rất chuộng mua mực một nắng cấp đông vì dễ bảo quản mà hương vị lại thơm ngon.

Trước khi chế biến mực một nắng đông lạnh, bạn cần rã đông mực đúng cách để mực giữ nguyên hương vị. Mặc dù việc rã đông khá đơn giản nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điều sau:

Lưu ý thời gian: Sau khi lấy ra khỏi ngăn đá, mực chỉ cần để rã đông ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó bạn nên chế biến ngay để đảm bảo chất lượng, khác với các loại thực phẩm khác thường cần từ 20 - 30 phút để rã đông.

Hạn chế ngâm lâu trong nước: Nếu cần gấp, bạn có thể ngâm mực trong nước nhưng chỉ trong thời gian rất ngắn. Nếu ngâm lâu, phần thịt mực sẽ bị mềm nhão, mất đi độ ngọt tự nhiên. Đây là cách chỉ nên áp dụng trong trường hợp thật sự cần thiết vì việc tiếp xúc trực tiếp với nước có thể làm giảm chất lượng của mực.

Nên rã đông ở nhiệt độ phòng: Phương pháp rã đông tối ưu và an toàn nhất là để mực rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Nếu mực được hút chân không, bạn có thể để nguyên túi vào nước mà không lo bị ảnh hưởng chất lượng do lúc này thịt mực không tiếp xúc trực tiếp với nước.

Lưu ý khác: Dù đã được làm sạch trước khi phơi, trong quá trình vận chuyển mực vẫn có thể bị bám bụi bẩn. Vì vậy, trước khi chế biến, bạn nên rửa lại thật kỹ bằng nước sạch để tránh lẫn tạp chất khi ăn.

Sau khi rã đông, mực một nắng có thể chế biến thành nhiều món ngon. Hãy cùng khám phá các công thức ngon miệng trong nội dung dưới đây.

2. Cách chế biến mực một nắng đông lạnh

Cách chế biến mực một nắng đông lạnh không quá phức tạp, quan trọng là bạn nên chế biến mực ngay sau khi rã đông để đảm bảo độ tươi ngon, cộng thêm một chút sáng tạo khi kết hợp các nguyên liệu. Sau đây là một số gợi ý các món ngon từ mực một nắng:

Mực một nắng nướng sa tế cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực một nắng: 1 kg
• Sa tế cay: 1 - 2 thìa
• Các loại gia vị cơ bản: Đường, muối, mắm, hạt nêm,…

Cách chế biến mực một nắng nướng sa tế cay

Bước 1: Bạn rã đông mực đông lạnh. Sau khi rã đông, bạn ướp trong 30 phút với hỗn hợp gồm 2 thìa sa tế, ½ thìa tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ mực.

Bước 2: Khi mực đã ngấm gia vị, đặt vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 15 phút. Nếu có điều kiện, bạn có thể nướng mực trên than hoa để có hương vị hấp dẫn hơn.

Khi kết thúc quá trình nướng, mực có độ săn chắc, màu vàng đỏ hấp dẫn. Bày mực ra đĩa, trang trí thêm rau sống và dưa leo thái lát xung quanh để món ăn thêm phần đẹp mắt và ngon miệng.

Mực một nắng nướng sa tế cay là một trong những cách chế biến mực một nắng đông lạnh vừa đơn giản lại vừa thơm ngon, ăn mãi không chán, rất hợp làm mồi nhậu.

Mực một nắng nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực một nắng: 1/2 kg
• Muối hạt: 2 muỗng canh
• Ớt bột: 2 thìa
• Ớt tươi: 5 quả
• Rau ăn kèm

Cách chế biến mực một nắng nướng muối ớt

Bước 1: Bạn rã đông mực đông lạnh, sau đó rửa sơ với nước, để ráo nước trước khi chế biến.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt bằng cách giã nhuyễn một phần muối hạt, phần còn lại giữ nguyên. Ớt tươi băm nhuyễn, sau đó trộn đều cùng muối để tạo hỗn hợp gia vị cay đậm đà.

Bước 3: Thoa đều muối ớt lên toàn bộ thân mực, ướp trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị ngấm sâu.

Bước 4: Nướng mực trên bếp than hoa trong khoảng 10 - 15 phút, trở đều tay để mực vàng giòn đẹp mắt. Tránh nướng quá lâu vì sẽ làm mực bị dai và mất đi độ ngon ngọt tự nhiên.

Mực một nắng hấp gừng

Ngoài cách nướng thì hấp với gừng cũng là một cách chế biến mực một nắng đông lạnh phổ biến, đơn giản mà thơm ngon. Cách chế biến này giúp giữ nguyên độ tươi ngon và hương vị tự nhiên của mực, đồng thời hạn chế lượng dầu mỡ, mang lại hương vị thanh đạm hơn. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực 1 nắng: 500 gr
• Rượu trắng: 1 bát con
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt sừng: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 1 quả

Cách chế biến mực hấp gừng

Bước 1: Mực đông lạnh bạn đem đi rã đông, sau đó thái thành từng khoanh xéo với độ dày tùy theo sở thích để món ăn thêm đẹp mắt.

Bước 2: Gừng sau khi gọt vỏ rửa sạch thì thái lát mỏng. Hành lá cắt thành từng khúc vừa ăn, còn ớt cũng được xắt nhỏ để tạo màu sắc hấp dẫn.

Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước nhỏ để hấp mực, thả gừng vào cùng với một ít rượu trắng giúp khử mùi tanh và làm mực giòn ngon hơn.

Bước 4: Hấp khoảng 15 phút rồi tắt bếp, sau đó bày mực ra đĩa, rắc thêm gừng, hành lá và ớt đã chuẩn bị sẵn để trang trí. Vậy là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mực một nắng xào sả ớt

Mực một nắng xào sả ớt là cách chế biến mực một nắng đông lạnh đậm đà hơn, dùng với cơm nóng rất ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực: 500 gr
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 quả
• Gia vị cơ bản: Dầu ăn, dầu hào, đường, muối,…

Cách chế biến mực một nắng xào sả ớt

Bước 1: Bạn rã đông mực, rửa sạch hết nhớt và bụi bẩn. Tiếp theo, ướp mực với gia vị tùy theo khẩu vị, kết hợp với sả và ớt băm nhuyễn, trộn đều và để thấm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm nóng chảo, sau đó cho vào một ít dầu ăn, khi dầu sôi thì nhẹ nhàng cho mực vào xào.

Bước 3: Đảo nhanh và đều tay để gia vị ngấm vào từng miếng mực. Khi mực chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và tỏa hương thơm đặc trưng của sả thì tắt bếp. Chỉ trong vòng chưa đầy 10 phút, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Mực một nắng rim me

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực 1 nắng: 1/2 kg
• Me tươi: 3 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Đường, dầu ăn, hạt nêm,…

Cách chế biến mực một nắng rim me

Bước 2: Sau khi rã đông mực và rửa sạch, bạn cắt mực thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị trong khoảng 30 phút để thấm đều. Đồng thời, ngâm me tươi vào nước nóng khoảng 5 phút, sau đó lọc lấy phần nước cốt.

Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi chiên sơ mực đến khi săn lại. Tiếp tục đổ phần nước cốt me vào, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, đặc biệt cho thêm đường để cân bằng vị chua đặc trưng của me.

Bước 3: Giữ lửa nhỏ rim khoảng 10 phút cho đến khi phần sốt me sánh lại, bám đều lên từng miếng mực. Khi nước sốt đã sền sệt, tắt bếp và dọn món ra đĩa.

Mực một nắng rim me là một món ăn độc đáo, kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của me và vị ngọt tự nhiên của mực. Sự dai giòn đặc trưng của mực cùng với nước sốt me đậm đà không chỉ tạo nên hương vị cuốn hút mà còn giúp kích thích vị giác, làm bữa ăn thêm phần ngon miệng.

Tạm kết

Mực một nắng đông lạnh không chỉ tiện lợi trong bảo quản mà còn mang đến nhiều lựa chọn chế biến thơm ngon. Từ cách rã đông đúng chuẩn đến những món ăn hấp dẫn, hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm nhiều gợi ý trong cách chế biến mực một nắng đông lạnh. Hãy tận dụng loại thực phẩm từ biển khơi này để mang đến những bữa ăn chất lượng và tròn vị hơn, sáng tạo những món ăn phù hợp với khẩu vị của mình.

Để làm các món ngon từ mực một nắng đông lạnh cũng như các loại thực phẩm khác, bạn hãy sắm cho mình một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng tốt và bền bỉ cho căn bếp. FPT Shop hiện đang có bán nhiều mẫu nồi chiên không dầu từ các thương hiệu nổi tiếng, với dung tích đa dạng, giá cạnh tranh nhất thị trường. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Top 15 món mực xào có cách chế biến nhanh chóng khiến cả gia đình ăn hết nồi cơm

Bật mí 3 cách hấp mực ngon cho dân "ghiền" hương vị biển, thành công ngay từ lần đầu thực hiện!