Giải đáp củ đậu mọc mầm có ăn được không​? Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của củ đậu

Củ đậu hay còn gọi là củ sắn nước là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Củ đậu rất ít calo, lại nhiều nước, có tính mát, nên rất phù hợp để thêm vào chế độ ăn uống giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Nhiều người băn khoăn củ đậu mọc mầm có ăn được không? Có hại cho sức khỏe không? Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop giải đáp nhé!

Giá trị dinh dưỡng của củ đậu

Trước khi giải đáp củ đậu mọc mầm có ăn được không, bạn cần nắm được những giá trị dinh dưỡng mà củ đậu mang đến cho sức khỏe để sử dụng loại thực phẩm này đúng cách. Củ đậu là một loại củ chứa đến 90% là nước, có vị ngọt mát dễ ăn. Trong củ đậu có chứa các chất dinh dưỡng như:

• Chất xơ: Củ đậu chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là inulin, một loại chất xơ hòa tan rất có lợi cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm táo bón và hệ vi khuẩn có lợi trong ruột.
• Vitamin C: Chắc hẳn nhiều người sẽ bất ngờ khi biết rằng, củ đậu cũng cung cấp một lượng đáng kể vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa.
• Các khoáng chất có trong củ đậu bao gồm: kali, phốt pho, sắt, và canxi, giúp cho cơ thể sảng khoái, duy trì sức khỏe tim mạch, xương và cơ bắp.
• Ít calo, ít đường: Đặc biệt, với lượng calo thấp và gần như không có chất béo, lượng đường thấp, củ đậu là lựa chọn rất phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng và đường huyết trong chế độ ăn hàng ngày.

Lợi ích của củ đậu đối với sức khỏe

Với lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào, củ đậu mang lại những tác dụng nhất định cho sức khỏe, từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Chất xơ trong củ đậu giúp duy trì hệ sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tăng cường tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Ăn củ đậu thường xuyên giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, sức đề kháng, hàm lượng kali trong củ đậu giúp điều hòa huyết áp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, bạn có thể ăn củ đậu thoải mái mà không lo béo hay tăng cân bởi lượng nước trong loại củ này rất cao, lượng calo và đường thấp, tạo cảm giác no lâu. Đây là loại thực phẩm nên bổ sung nếu bạn đang quan tâm đến chế độ ăn giữ dáng, hỗ trợ giảm cân.

Củ đậu mọc mầm có ăn được không?

Tương tự như củ khoai tây, củ hành, tỏi hay một số loại củ khác, củ đậu hoàn toàn có thể xảy ra hiện tượng mọc mầm sau một thời gian. Đặc biệt là khi bạn bảo quản củ đậu không đúng cách, đặt tại những nơi ẩm ướt, hoặc vào mùa nồm, độ ẩm cao.

Không ít người băn khoăn rằng củ đậu mọc mầm có ăn được không? Câu trả lời là Không. Bạn không nên ăn củ đậu đã có dấu hiệu mọc mầm bởi một số nguyên nhân sau.

Củ đậu mọc mầm sản sinh độc tố tự nhiên

Trong môi trường tự nhiên, khi xảy ra hiện tượng mọc mầm, củ đậu bắt đầu hình thành các chất bảo vệ tự nhiên để ngăn các loài động vật ăn phải. Một số hợp chất trong số đó là độc tố có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe tiêu hóa của con người hoặc thậm chí ngộ độc nếu tiêu thụ với lượng lớn.

Nấm mốc và vi khuẩn

Khi mọc mầm, độ ẩm bên trong củ đậu thay đổi, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển mạnh mẽ. Các loại nấm mốc và vi khuẩn là tác nhân sản sinh độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn nếu chẳng may ăn phải.

Không còn giá trị dinh dưỡng

Trong quá trình củ đậu mọc mầm, nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như tinh bột, vitamin và khoáng chất sẽ được chuyển hóa để nuôi mầm non. Lúc này, giá trị dinh dưỡng của củ đậu đã giảm đi đáng kể, thậm chí là độc hại, không nên sử dụng.

Như vậy, để trả lời cho câu hỏi củ đậu mọc mầm có ăn được không, bạn cần biết được những nguyên nhân trên. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tốt nhất bạn nên chọn củ đậu còn tươi, không bị nứt hỏng, mốc hoặc mọc mầm để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao và tránh nguy cơ ngộ độc.

Cách chọn mua và bảo quản củ đậu đúng chuẩn

Để tránh tình trạng củ đậu mọc mầm, nấm mốc, bạn cần chọn mua được củ đậu tươi ngon và bảo quản đúng cách. Tham khảo hướng dẫn của FPT Shop dưới đây.

Cách chọn mua củ đậu tươi ngon

• Khi chọn mua củ đậu, bạn nên cầm thử trên tay, chọn những củ nặng, chắc tay. Đây là dấu hiệu cho thấy củ đậu còn tươi và bên trong không bị xốp.
• Quan sát và chọn củ đậu có vỏ nhẵn, mịn, không có dấu hiệu bị nứt, dập hay thâm đen. Những củ đậu có vết nứt hay trầy xước rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập, nhanh bị hỏng và có thể sản sinh những độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn phải.
• Củ đậu tươi thường có màu nâu sáng, vỏ hơi mịn. Bạn nên tránh mua những củ đậu có màu sẫm, có dấu hiệu khô héo hoặc xuất hiện những mầm xanh trên thân củ.

Cách bảo quản củ đậu không bị nấm mốc, mọc mầm

Bạn hãy bảo quản củ đậu đúng cách theo gợi ý sau:

• Bảo quản củ đậu tươi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc nhiệt độ quá cao. Không để củ đậu ở những nơi ẩm ướt bởi môi trường ẩm sẽ tạo điều kiện lý tưởng để vi khuẩn phát triển, khiến củ đậu dễ nấm mốc, mọc mầm hoặc thối hỏng.
• Bạn hoàn toàn có thể bảo quản củ đậu trong tủ lạnh. Tuy nhiên, khi để củ đậu trong tủ lạnh, bạn chỉ nên để trong ngăn mát không quá 5 – 7 ngày, tuyệt đối không bảo quản ở ngăn đông. Nhiệt độ quá thấp trong tủ lạnh có thể khiến cho củ đậu nhanh bị mất nước, nhanh héo và hương vị không còn ngon, tươi mát.
• Không nên bảo quản củ đậu tươi cùng những loại rau củ khác như khoai tây, hành tây, cà chua hay táo,… Đây là những thực phẩm dễ phát sinh khí ethylene khi chín, có thể kích thích củ đậu phát triển và mọc mầm nhanh hơn.

Một số loại thực phẩm mọc mầm không nên ăn

Ngoài củ đậu, một số loại củ quả khác khi mọc mầm cũng dễ phát sinh độc tố, gây hại cho sức khỏe mà bạn không nên ăn như:

• Khoai tây: Khoai tây mọc mầm sản sinh solanine và chaconine, là các chất có thể gây ngộ độc nếu ăn phải với các triệu chứng như buồn nôn, đau đầu, tiêu chảy và thậm chí là nặng hơn. Khi phát hiện khoai tây mọc mầm, vỏ chuyển màu xanh, bạn cần vứt bỏ ngay.
• Khoai lang: Tuy không nguy hiểm như khoai tây nhưng khi mọc mầm, khoai lang cũng chứa các chất độc có hại gây đau bụng, tiêu chảy. Tốt nhất bạn không nên ăn khoai lang đã mọc mầm.
• Gừng, tỏi: Gừng mọc mầm không tạo ra chất độc, nhưng thường có dấu hiệu bị xốp và khô héo, mất nước. Trong khi đó tỏi mọc mầm thường có vị hăng hơn và cay, đắng.
• Cà rốt, củ cải: Cà rốt mọc mầm không sản sinh độc tố quá nguy hiểm, nhưng sẽ làm giảm các chất dinh dưỡng, trở nên xốp, héo, mất độ giòn tự nhiên. Củ cải mọc mầm cũng bị giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng, không còn tươi ngon.

Tạm kết

Như vậy, qua những thông tin trên bạn đã biết được củ đậu mọc mầm có ăn được không, có hại không và cách bảo quản củ đậu luôn tươi ngon để mang lại giá trị dinh dưỡng tốt nhất khi sử dụng.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ăn, đồ uống ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Máy ép trái cây

Xem thêm:

Vào bếp làm ngay nước ép củ đậu thanh mát và tốt cho sức khỏe để thưởng thức nào!

Củ dền có tác dụng gì? Những lưu ý quan trọng khi chế biến và sử dụng củ dền