Trổ tài vào bếp làm khô cá đuối rim tỏi ớt siêu đơn giản, món ngon "hao cơm" cho ngày mưa

Làm khô cá là cách giúp bảo quản cá tươi được lâu, sử dụng trong nhiều tháng cũng như dễ dàng chế biến thành món ăn trong bữa cơm hàng ngày trong mọi tình huống. Khô cá đuối là một nguyên liệu cực kỳ quen thuộc, vừa thơm vừa dai lại biến tấu được đa dạng món ngon và đơn giản, từ chiên, nướng đến gỏi hay món mặn ăn cơm. Ở bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm khô cá đuối rim tỏi ớt đậm đà và mẹo bảo quản nguyên liệu này nhé!

Cách làm món khô cá đuối rim tỏi ớt

Nguyên liệu chế biến

• Khô cá đuối: 200g
• Tỏi: 4–5 tép
• Ớt: 1–2 quả
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế khô cá đuối

Khô cá đuối thông thường sẽ được ướp muối trước khi phơi khô để giúp bảo quản được lâu. Để chế biến khô cá đuối rim tỏi ớt, bạn nên rửa sơ để loại bỏ bụi bẩn nếu có. Có thể ngâm nước ấm 5–10 phút nếu cá được ướp quá mặn, rồi để ráo.

Nướng sơ cá đuối trên bếp than hoặc chảo nóng, nồi chiên không dầu cho thơm và bớt mùi tanh. Dùng kéo cắt khô cá thành miếng vừa ăn. Sử dụng chảo chống dính, bạn thêm dầu ăn vào làm nóng rồi chiên khô cá đuối cho vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt tươi dùng lượng vừa đủ tùy ý, băm nhỏ, có thể loại bỏ bớt hạt ớt.

Bước 2: Làm sốt mắm tỏi ớt

Phi thơm tỏi và ớt băm với dầu ăn. Khi tỏi vàng và dậy mùi thơm, bạn cho 1 muỗng canh mắm và 1.5 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan và đun đến khi hơi sệt lại.

Bước 3: Làm khô cá đuối rim tỏi ớt

Lúc này, bạn cho khô cá đuối đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để toàn bộ miếng cá được áo đều lớp sốt đậm đà. Rim cá trên bếp với lửa nhỏ trong 5–7 phút đến khi nước sốt kẹo lại, cá ngấm vị và bóng đẹp là hoàn thành món khô cá đuối rim tỏi ớt.

Món này dùng với cơm trắng là ngon nhất, ăn kèm dưa leo để bớt ngán. Nếu chế biến khô cá đuối rim tỏi ớt để ăn vặt, bạn hãy giảm bớt lượng nước mắm để món ăn không bị mặn. Sau khi làm xong bạn rắc thêm chút mè rang, để thật nguội rồi bảo quản trong hũ kín dùng trong 1–2 ngày.

Gợi ý những món ngon khác từ khô cá đuối

Ngoài đem rim tỏi ớt đậm đà, khô cá đuối có thể chế biến theo nhiều phong cách khác nhau, từ món ăn chơi đến món mặn đưa cơm cho bạn lựa chọn. Tham khảo một số gợi ý dưới đây từ FPT Shop.

Khô cá đuối kho tiêu

Để làm khô cá đuối kho tiêu đậm đà cho bữa cơm đơn giản, bạn cắt khô cá thành miếng nhỏ, đem nướng hoặc chiên sơ cho cá thơm và vàng đều hai mặt. Phi hành tím, cho cá vào, thêm các gia vị như nước mắm, tiêu, ớt, đặc biệt là nước dừa tạo độ sánh kẹo và vị ngon hấp dẫn cho món ăn. Kho liu riu đến khi nước cạn, sền sệt, cá thấm vị là có thể thưởng thức.

Khô cá đuối nướng chấm mắm me

Nướng thơm trên than là cách đơn giản nhất để chế biến khô cá đuối, nếu nhà không có bếp than bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính, bếp điện. Để “nâng tầm” món khô cá đuối nướng thông thường, hãy pha nước sốt mắm me chua chua ngọt ngọt chấm cùng. Chỉ cần phi thơm tỏi, đun nước cốt me tươi với chút nước mắm, đường cho đến khi sệt lại, thêm chút đậu phộng rang, ớt và rau răm, bạn sẽ có ngay nước chấm “thần thánh”, cực chuẩn bài cho món nhậu này.

Gỏi xoài khô cá đuối

Nếu đang tìm cách làm một món ăn từ khô cá đuối đơn giản mà độc đáo thì gỏi khô cá đuối xoài xanh chính là gợi ý lý tưởng dành cho bạn. Nguyên liệu cần có cho món này là khô cá đuối nướng hoặc chiên chín, xoài xanh bào sợi, rau răm xắt nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, rưới nước mắm tỏi ớt chua ngọt trộn đều cho ngấm vị rồi rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên là có thể thưởng thức. Cá đuối thịt dai, ngọt thơm, ăn cùng xoài xanh, thấm vị đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Cơm chiên khô cá đuối

Vào bếp chế biến ngay món “cơm lười” này cho những ngày bạn có chút lười biếng, không muốn nấu nướng cầu kỳ nhưng vẫn muốn ăn cơm nhà thật ngon. Nguyên liệu cho món ăn “vét tủ lạnh” này chỉ cần có cơm nguội, khô cá đuối, trứng gà, hành lá. Chiên khô cá đuối cho thơm rồi cắt hoặc xé nhỏ vừa ăn. Phi thơm tỏi trên bếp, cho trứng vào đảo tơi rồi cho cơm vào chiên cùng. Sau cùng bạn cho khô cá đuối vào đảo cùng, nêm nước mắm, tiêu, hạt nêm cho vừa vị. Đảo đến khi hạt cơm tơi, khô săn lại thì thêm hành lá rồi tắt bếp.

Cách bảo quản khô cá đuối để được lâu

Bảo quản khô cá đuối đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị, độ dai ngon và tránh bị ẩm mốc, chế biến các món như khô cá đuối rim tỏi ớt ngon hơn. Dưới đây là các cách bảo quản khô cá đuối bạn cần biết.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Khi bảo quản cá đuối khô theo cách truyền thống, bạn cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là treo trên cao, tránh ánh nắng hay nơi có nhiệt độ cao như gần bếp nấu và những vị trí dễ gây ẩm mốc. Lưu ý, gói khô cá trong giấy báo và bọc kín bằng túi nilon trước khi bảo quản. Thỉnh thoảng bạn nên đem khô cá phơi nắng nhẹ 1–2 tiếng để chống ẩm mốc, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nồm ẩm.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Cách bảo quản truyền thống chỉ nên áp dụng ở những nơi khô ráo, khí hậu không thường xuyên ẩm ướt. Cách tốt nhất để bảo quản khô cá đuối là để trong ngăn mát tủ lạnh, với điều kiện cá được để trong hộp, túi zip kín hoặc hút chân không. Bạn nên bọc thêm 1 lớp giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi, hộp để cá không ám mùi ra tủ lạnh, gây ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác. Tránh để khô cá đuối nơi gần rau củ hay trái cây có độ ẩm cao. Với cách này bạn có thể sử dụng khô cá đuối trong 2-3 tuần.

Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông

Mẹo kéo dài thời gian sử dụng khô cá đuối lên đến hàng tháng đó chính là bảo quản cá trong ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông chuyên dụng. Chia khô cá thành từng phần nhỏ vừa bữa ăn, cho vào túi zip hoặc hộp kín, hút chân không. Đừng quên ghi chú ngày bảo quản lên túi/hộp để tiện theo dõi và sử dụng.

Khi cần dùng bạn chỉ cần để khô cá rã đông tự nhiên hoặc cho vào chảo, lò nướng, nồi chiên không dầu làm nóng ở nhiệt độ thấp.

Nếu phát hiện cá đuối khô có dấu hiệu như mốc trắng, mùi hôi thối khác thường, tốt nhất bạn không nên tiếp tục sử dụng để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tạm kết

Qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm khô cá đuối rim tỏi ớt để tự tay thực hiện tại nhà cho bữa cơm của gia đình. Nhiều món ngon hấp dẫn khác từ khô cá đuối đã được FPT Shop gợi ý, bạn hãy lưu lại công thức, tham khảo và chế biến khi cần nhé.

FPT Shop cung cấp sản phẩm tủ lạnh đến từ các thương hiệu uy tín, chất lượng với giá cạnh tranh trên thị trường để bạn bảo quản khô cá cũng như các loại thực phẩm sử dụng hàng ngày luôn tươi ngon. Mời bạn tham khảo tại đây:

Tủ lạnh chính hãng

Xem thêm:

• Khô cá đuối chiên nước mắm – Món ăn đậm đà hương vị quê hương, ai cũng yêu thích
• Học làm món cá đuối kho nghệ cay nồng, ấm bụng cho bữa cơm nhà thêm trọn vị thơm ngon