Bí quyết làm thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc thơm ngon, giòn rụm, đậm vị chuẩn truyền thống

Thịt ba chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng bạn đã thử qua món thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc chưa? Nếu chưa, đừng bỏ lỡ cơ hội trổ tài với công thức siêu ngon này. Cùng FPT Shop vào bếp ngay thôi!

Húng lìu là gì? Húng lìu có phải ngũ vị hương?

Húng lìu là một loại gia vị đặc trưng, giúp tăng thêm hương thơm và vị đậm đà cho các món ăn, đặc biệt là thịt. Thành phần chính của húng lìu bao gồm húng dổi, quế, thảo quả, đinh hương, hồi và một số nguyên liệu khác. Tùy vào cách pha trộn và tỷ lệ giữa các thành phần, hương vị của húng lìu có thể có sự khác biệt đôi chút.

Do có chứa các nguyên liệu như đinh hương, thảo quả, quế, cùng với một số thành phần khác như đại hồi, tiểu hồi, hồ tiêu, trần bì, hạt ngò..., nhiều người thường nhầm lẫn húng lìu với ngũ vị hương. Tuy nhiên, hai loại gia vị này có công dụng và hương vị riêng biệt. Ngũ vị hương phổ biến hơn, đặc biệt là trong ẩm thực Trung Hoa, và dễ tìm thấy ở nước ngoài. Dù vậy, trong nhiều trường hợp, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau khi nấu nướng.

Điểm khác biệt lớn giữa hai loại gia vị này chính là hương thơm đặc trưng. Húng lìu thường được sử dụng để tẩm ướp trong một số món ăn truyền thống, điển hình nhất là lạc rang húng lìu – một món nhậu quen thuộc được nhiều người yêu thích. Để có được món lạc rang giòn ngon, ngoài việc sử dụng húng lìu đúng cách, kỹ thuật rang lạc cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc

• 500g thịt ba rọi
• 1 muỗng cà phê bột húng lìu
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: muối, đường, nước mắm
• Dầu ăn hoặc mỡ heo để chiên
• Rau sống ăn kèm tùy thích

Cách làm thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc

Bước 1: Lựa chọn và sơ chế thịt

Thịt ba rọi là phần thường được sử dụng để chế biến món chiên với húng lìu. Tuy nhiên, một số người thích dùng thịt nọng vì có độ giòn nhẹ, không quá khô mà vẫn giữ được sự béo ngậy vừa phải. Sau khi mua về, thịt nên được rửa sơ qua với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Vì có nguồn gốc từ ẩm thực Quảng Đông, món thịt tẩm húng lìu thường sử dụng các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả để tạo hương thơm đặc trưng. Ngoài ra, xì dầu được dùng để giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và đậm vị hơn. Húng lìu mang đến mùi thơm nhẹ nhàng, không quá mạnh như ngũ vị hương, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Tại một số cửa hàng trên phố Hàng Thiếc (Hà Nội), lạc rang húng lìu cũng được bày bán, thu hút những người yêu thích hương vị này. Khi chế biến thịt, nhiều bà nội trợ đã sáng tạo thêm bằng cách dùng nước cốt hành, tỏi hoặc thay thế xì dầu bằng nước mắm để tạo ra hương vị phù hợp hơn với khẩu vị gia đình. Thêm một chút đường khi ướp cũng giúp thịt có màu sắc hấp dẫn hơn sau khi chiên.

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn, rắc đều 1 muỗng cà phê bột húng lìu, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Tiếp đến, thêm 2 muỗng cà phê xì dầu (hoặc có thể thay bằng nước mắm) cùng nước cốt hành, tỏi, rồi đảo đều một lần nữa. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, ướp qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp thịt ngấm vị và thơm ngon hơn khi chế biến.

Bước 4: Chiên thịt

Có hai cách để chiên thịt húng lìu:

Cách 1: Làm nóng chảo với một lượng dầu vừa đủ, cho thịt vào chiên ở lửa nhỏ, bắt đầu với mặt nạc áp xuống trước. Khi mặt này đã vàng giòn, lật mặt còn lại để chiên tiếp. Đậy nắp để tránh dầu bắn và giữ nhiệt giúp thịt chín đều.

Cách 2: Để tiết kiệm thời gian và giúp thịt chín kỹ hơn, có thể hấp thịt trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên. Sau khi hấp xong, để thịt ráo bớt nước, hong khô dưới quạt rồi mới chiên. Khi thịt chuyển sang màu vàng ruộm, giòn rụm và dậy mùi thơm hấp dẫn, gắp ra để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.

Yêu cầu món thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc

Thịt sau khi chiên phải có màu vàng sậm đẹp mắt, các cạnh hơi xém nhẹ, tỏa hương thơm đặc trưng của húng lìu. Khi ăn, miếng thịt giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mọng bên trong, không bị khô. Món này có thể ăn kèm cơm trắng, xôi hoặc chấm với xì dầu và dưa muối để tăng thêm hương vị.

Tạm kết

Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món thịt ba chỉ rán húng lìu kiểu Bắc với công thức đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Sunhouse nhé: Bếp từ Sunhouse.

Xem thêm:

• Hé lộ những cách làm thịt chiên “hao cơm” với hương vị thơm ngon, khó cưỡng
• Cách làm thịt chiên xù giòn tan, ngon như nhà hàng, đảm bảo cả gia đình tấm tắc khen ngon