Hướng dẫn chi tiết cách làm lạp xưởng gác bếp thơm ngon khó cưỡng cực kỳ đơn giản

Lạp xưởng gác bếp là một món ăn hấp dẫn, là biểu tượng của sự cần mẫn và tinh hoa ẩm thực miền núi. Hương vị thơm nồng, béo ngậy của lạp xưởng sau khi được hong khô trên bếp lửa tạo nên một nét riêng biệt, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Nếu bạn muốn tự tay làm ra những miếng lạp xưởng đậm đà hương vị, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để chế biến món ăn truyền thống này tại nhà.

Nguồn gốc của lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng gác bếp là món ăn ngon được dùng nhiều trong các bữa cơm và buổi tiệc. Nhiều người thắc mắc món ngon này có nguồn gốc từ đâu.

Khi nói đến các món gác bếp, người ta sẽ nghĩ ngay đến vùng miền núi Tây Bắc – nơi có truyền thống làm những món để gác bếp và ăn dần. Món lạp xưởng này được đặt trên gác bếp cao hun khói nên có hương vị vô cùng đặc biệt.

Cách chế biến lạp xưởng gác bếp không quá phức tạp. Tùy theo khẩu vị của từng miền mà sẽ có cách làm khác nhau, tuy nhiên nguyên liệu chính vẫn là ruột non và thịt lợn. Khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ, người chế biến sẽ trộn chúng thật đều cho ngấm gia vị, sau đó nhồi vào ruột non và đem đi treo trên gác bếp.

Nếu bạn đã từng ghé đến vùng Tây Bắc thì có thể bạn sẽ thấy món này được bày bán ở các điểm bán hàng lưu niệm hoặc chợ với mức giá hợp lý.

Hướng dẫn cách làm lạp xưởng gác bếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ruột non
• Thịt lợn nạc
• Mỡ
• Gừng
• Rượu
• Gia vị: hành, hạt tiêu, hạt mắc khén, muối, bột ngọt

Cách thực hiện

Bạn hãy bỏ thịt nạc và mỡ xay nhuyễn vào một cái nồi to, trộn với những gia vị đã chuẩn bị như trên. Khi thịt và gia vị đã thấm đều, bạn hãy cho phần thịt vào ruột non. Chú ý nhét vừa phải tránh để ruột thủng.

Bạn nên ướp ruột non với rượu và gừng để bảo quản được lâu ngoài không khí. Sau khi nhồi thịt xong, bạn dùng tăm nhọn đâm vào ruột để không khí lưu thông ra ngoài.

Sau khi làm xong, bạn buộc hai đầu lạp xưởng rồi đem đi phơi nắng. Tùy vào mức độ nắng mà bạn có thể phơi 2 ngày hoặc 3 ngày. Khi phơi nắng, bạn nên phơi lạp xưởng cách đoạn ra để chúng dễ khô. Khi phơi xong, bạn buộc chúng lại rồi treo trên gác bếp để hun khói.

Người Tây Bắc có thói quen đốt bếp nấu ăn mỗi ngày nên lạp xưởng sẽ thơm mùi khói rất đặc trưng.

Những món ngon chế biến từ lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng xào cải ngồng

• Bạn hãy mua cải ngồng non xanh mướt rồi bỏ phần lá già đi, sau đó tước bỏ xơ, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn.
• Rửa sạch lạp xưởng rồi cắt thành miếng vừa ăn hoặc hình hạt lựu.
• Rửa sạch ớt, bổ đôi và cắt sợi.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, cho hành vào phi thơm rồi cho lạp xưởng vào xào. Khi lạp xưởng săn lại thì bạn trút ra dĩa.
• Tiếp tục cho hành vào chảo dầu phi thơm rồi cho cải ngồng vào xào. Khi cải ngồng gần chín thì bạn cho lạp xưởng vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trút ra dĩa và trang trí bằng ớt cắt sợi nữa là hoàn thành.

Lạp xưởng chiên ăn với xà lách

• Cách chế biến này cực kỳ đơn giản và được nhiều gia đình lựa chọn. Bạn chỉ cần rửa sạch lạp xưởng rồi chiên lên ở mức nhiệt độ vừa phải. Khi chiên, bạn lưu ý đảo lạp xưởng thường xuyên để lạp xưởng chín đều.
• Sau khi chín, bạn cho lạp xưởng ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Chờ lạp xưởng nguội rồi bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
• Trình bày lạp xưởng ra dĩa cùng với xà lách, dưa leo, rau thơm,… và thưởng thức. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước mắm, nước tương hoặc tương ớt.

Lạp xưởng nướng

Một cách chế biến lạp xưởng gác bếp cũng được ưa chuộng không kém là nướng lạp xưởng bằng lò nướng hoặc bếp than củi. Bạn có thể cho thêm ít rượu vào để tăng mùi thơm. Đợi lạp xưởng vừa chín, bạn cho ra dĩa, chờ nguội rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Lạp xưởng nướng ăn cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi vào lúc trời se lạnh thì thật tuyệt vời.

Tạm kết

Lạp xưởng gác bếp là món ăn truyền thống độc đáo, mang trong mình hương vị của núi rừng và sự khéo léo của con người vùng cao. Qua quá trình chế biến tỉ mỉ và công phu, từng miếng lạp xưởng trở nên thơm ngon, đậm đà và đầy hấp dẫn. Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm ra món lạp xưởng gác bếp tại nhà, mang lại những bữa ăn ngon miệng và đậm chất truyền thống cho gia đình.

Nồi chiên không dầu là “trợ thủ đắc lực” không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Sắm ngay sản phẩm chất lượng tại FPT Shop để biến những bữa cơm gia đình thành một bữa tiệc ẩm thực phong phú:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Lạp xưởng làm gì ngon? Mách bạn 10 món ăn “tốn cơm” chế biến từ lạp xưởng cho bữa cơm gia đình
• Cách chế biến lạp xưởng thơm ngon đúng vị, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình