Cách nấu lẩu phô mai thơm ngon chuẩn vị Thụy Sĩ ai ăn cũng mê

Lẩu phô mai với hương vị béo ngậy của phô mai tan chảy cùng với các loại nguyên liệu thơm như rau củ, thịt xông khói, bánh mì,... được nhúng trực tiếp vào nồi lẩu sôi sùng sục, ăn một lần là nhớ mãi không quên. Đặc biệt cách làm cũng khá đơn giản, hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu không khó tìm mua. Trong bài viết hôm nay, cùng FPT Shop học cách nấu lẩu phô mai thơm ngon chuẩn vị Thụy Sĩ nhé!

Nguồn gốc của món lẩu phô mai

Lẩu phô mai (Fondue) là một món ăn truyền thống của Thụy Sĩ, Pháp và Ý, bao gồm phô mai được đun chảy được phục vụ trong một nồi nóng, thường được giữ ấm bằng một bếp di động sử dụng nến hoặc đèn cồn. Món ăn này có nguồn gốc từ khu vực biên giới giữa Thụy Sĩ, Pháp (Rhone Alps) và Ý (Piemonte và thung lũng Aosta), được Liên đoàn Pho mát Thụy Sĩ nâng lên thành món ăn quốc gia vào thập niên 1930.

Công thức lẩu phô mai đầu tiên được ghi nhận trong một cuốn sách xuất bản năm 1699 tại Zurich, Thụy Sĩ, với tên gọi "Käss mit Wein zu kochen", tức là "cách nấu pho mát với rượu vang". Món lẩu phô mai truyền thống sử dụng các loại phô mai Thụy Sĩ như Gruyere và Emmental, kết hợp với rượu vang trắng khô để tạo ra sự hòa quyện mịn màng và béo ngậy. Gia vị như nhục đậu khấu, muối và tỏi cũng thường được thêm vào để làm tăng hương vị cho món ăn.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng dĩa dài chấm những miếng bánh mì, thịt nguội hoặc rau củ vào pho mát chảy nóng, vừa thơm ngon vừa ấm cúng, thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hay bạn bè tụ họp.

Cách nấu lẩu phô mai thơm ngon chuẩn vị Thụy Sĩ

Nguyên liệu làm lẩu phô mai

Phô mai Gruyere: 250 g
Phô mai Emmental: 250 g
Bột ngô: 2 muỗng canh
Bột nhục đậu khấu: 1/4 muỗng cà phê
Rượu vang trắng khô: 250 ml (chọn loại rượu vang không ngọt)
Tỏi: 1 tép
Muối: 1/4 muỗng cà phê

Các bước làm lẩu phô mai

Bước 1: Bào phô mai

Dùng dụng cụ bào để bào phô mai Emmental và phô mai Gruyere thành những sợi vụn nhỏ.

Cho 2 loại phô mai đã bào vào một cái tô, thêm 2 muỗng canh bột ngô vào và đảo đều hỗn hợp cho bột ngô phủ đều lên phô mai.

Bước 2: Nấu rượu

Dùng một tép tỏi cắt đôi và chà xát lên lòng nồi để tạo mùi thơm đặc trưng.

Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, khi nồi nóng, cho 250ml rượu vang trắng khô vào và đun sôi.

Bước 3: Nấu phô mai

Khi rượu sôi, chia phần phô mai đã trộn sẵn thành từng phần nhỏ và cho từ từ từng phần vào nồi. Đun cho phô mai mịn và tan chảy, liên tục khuấy đều để phô mai không bị vón cục.

Lưu ý: Thêm từng phần phô mai một vào nồi, không cho tất cả vào cùng một lúc để tránh phô mai không tan chảy đều và bị vón cục.

Khi phô mai đã tan hết, thêm 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu và 1/4 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Thành phẩm

Món lẩu phô mai sau khi nấu xong có thể ăn kèm với bánh mì cắt miếng nhỏ, trái cây hoặc rau củ. Hãy thử cảm nhận sự hòa quyện của nước sốt phô mai béo ngậy cùng với các loại rau củ bùi bùi hoặc bánh mì giòn tan, mang vị hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Mẹo làm lẩu phô mai thơm ngon chuẩn vị

Để giữ cho phô mai luôn ấm nóng và không bị đông đặc, bạn đun phô mai trên một bếp nhỏ.
Để phô mai tan chảy nhanh và mịn màng, bạn nên nạo phô mai thay vì cắt nhỏ. Phô mai nạo sẽ tan chảy nhanh và đều hơn, giúp món lẩu phô mai trở nên mượt mà và không bị vón cục.
Bột ngô giúp làm đặc món lẩu và ngăn phô mai bị vón cục khi nấu. Nếu không có bột ngô, bạn có thể thay thế bằng bột mì, tuy nhiên bột ngô là lựa chọn tốt nhất, không để lại dư vị.
Rượu vang trắng là thành phần chính trong món lẩu phô mai cổ điển. Rượu vang có độ acid cao sẽ giúp hỗn hợp phô mai giữ được kết cấu mịn màng. Những loại rượu vang trắng khô, có độ acid cao như Sauvignon Blanc, Pinot Gris hoặc Chardonnay không ủ trong thùng gỗ sồi là lựa chọn lý tưởng.
Khi bắt đầu nấu, bạn nên thêm phô mai vào nồi từng chút một và khuấy liên tục. Đảm bảo mỗi lần phô mai tan chảy hoàn toàn trước khi thêm phần tiếp theo. Việc khuấy đều giúp phô mai không bị vón cục và tạo ra kết cấu mịn màng.
Để món lẩu phô mai thêm phần đặc biệt, bạn có thể khuấy thêm một ít rượu mùi như brandy, cognac hoặc kirsch (rượu anh đào). Những loại rượu này sẽ mang đến một hương vị nhẹ nhàng và hấp dẫn cho món ăn.
Bạn có thể dùng kèm lẩu phô mai với bất kỳ loại rau củ quả nào bạn yêu thích, hoặc ăn kèm với thịt xông khói, xúc xích, salami,…

Cách chọn phô mai làm lẩu phô mai

Để có món lẩu phô mai mịn màng và không bị vón cục, bạn nên chọn các loại phô mai có khả năng tan chảy tốt, kết cấu mềm và kem như Gruyere, Fontina, Gouda, Emmental,...
Nếu muốn thử hương vị khác biệt, bạn có thể thêm Cheddar để tạo ra một sự kết hợp giữa phô mai truyền thống và hương vị đậm đà.
Tránh sử dụng các loại phô mai có độ cứng cao như Parmesan hay Pecorino, vì chúng thường khó tan chảy mượt mà và có thể gây vón cục.
Nếu bạn thích phô mai có hương vị đậm đà hơn, hãy thử thêm Raclette hoặc Vacherin.
Phô mai càng béo và dễ tan chảy sẽ càng mang lại món lẩu phô mai thơm ngon, mượt mà.

Lời kết

Vậy là FPT Shop vừa gửi đến bạn cách lẩu phô mai thơm ngon chuẩn vị Thụy Sĩ. Món ăn với hương vị béo ngậy, thơm lừng của phô mai kết hợp cùng các nguyên liệu thơm ngon sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ họp gia đình và bạn bè. Còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên gia đình, bạn bè và thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua đồ dùng nhà bếp như nồi, chảo, xoong,... thì FPT Shop chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua. FPT Shop cam kết cung cấp đồ dùng nhà bếp 100% chính hãng với mức giá tốt nhất!

Nồi

Xem thêm:

Cách nấu lẩu phô mai thơm ngon chuẩn vị Thụy Sĩ ăn một lần là nhớ mãi không quên