Học ngay cách làm nấm đông cô kho chay vừa ngon vừa bổ, giúp bữa ăn thêm trọn vị

Nếu bạn đang tìm một món ăn chay vừa đơn giản, vừa thơm ngon và bổ dưỡng, thì nấm đông cô kho chay chính là lựa chọn hoàn hảo. Nấm đông cô có hương vị đậm đà và còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, giúp thanh lọc cơ thể và cung cấp năng lượng dồi dào. 

Món kho này có thể kết hợp với nhiều loại gia vị để tạo nên vị ngọt tự nhiên, mềm thơm và ăn kèm cơm nóng thì ngon miễn chê. Vì vậy, chúng ta hãy cùng khám phá ngay cách làm nấm đông cô kho chay để bữa ăn thêm trọn vị qua bài viết sau đây nhé.

Nấm đông cô là gì?

​Nấm đông cô hay nấm hương là một loại nấm ăn có nguồn gốc từ Đông Á. Nó được biết đến với hương thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Loại nấm này có hình dạng giống cây dù với phần mũ nấm có đường kính từ 4–10 cm và màu nâu nhạt đến nâu sẫm khi chín. Ngoài ra, mặt trên mũ nấm cũng thường có các đốm nhỏ màu trắng. Nấm đông cô sẽ mọc ký sinh trên các cây lá rộng như sồi, dẻ, phong và được trồng phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản cũng như Việt Nam. ​

Lợi ích của nấm đông cô đối với sức khỏe

Nấm đông cô chứa nhiều đạm, vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B, C, tiền vitamin D, canxi, sắt, niacin, 30 enzym và tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể. Những thành phần này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

• Cung cấp vitamin B: Nấm đông cô giàu vitamin B phức hợp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Vitamin B cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu.
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Hợp chất d-Eritadenine trong nấm sẽ giúp giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, nấm cũng có hàm lượng beta-glucan cao, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ tim mạch.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Chất lentinan trong nấm đông cô có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và một số loại ung thư.
• Chống oxy hóa: Nấm hương chứa L-ergothioneine. Đây là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và các bệnh mãn tính.
• Hỗ trợ giảm cân: Với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, nấm đông cô sẽ giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ quá trình giảm cân an toàn.

Với những lợi ích trên, nấm đông cô là nguyên liệu thơm ngon và bổ dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.

Cách làm nấm đông cô kho chay tại nhà

​Để chế biến món nấm đông cô kho chay thơm ngon và đậm đà tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức làm nấm đông cô kho này rất đơn giản. Bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Dầu ăn: 30ml (khoảng 2 muỗng canh). Bạn nên lựa chọn các loại dầu thực vật như dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương.
• Gừng tươi băm nhỏ: 2g.
• Tỏi băm nhỏ: 5g.
• Hành tím băm nhỏ: 10g.
• Nấm đông cô tươi: 500g. Bạn hãy rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
• Rượu nấu ăn (tùy chọn): 22ml (khoảng 1,5 muỗng canh) rượu Thiệu Hưng hoặc rượu trắng 16 độ.
• Nước dùng rau củ: 300ml.
• Nước tương chay: 15ml (khoảng 1 muỗng canh).
• Dầu hào chay: 15ml (khoảng 1 muỗng canh).
• Dầu mè: 5ml (khoảng 1 muỗng cà phê).
• Đường: 1g (một nhúm nhỏ).
• Tiêu trắng xay: 0,5g (một nhúm nhỏ).
• Bột bắp: 5g (khoảng 1 muỗng cà phê) hòa tan với 10ml nước để tạo hỗn hợp sệt.
• Hành lá: vài nhánh. Bạn hãy rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu cho món nấm đông cô kho, bạn hãy làm theo các bước sau đây.

Bước 1: Xào thơm gừng, tỏi và hành tím

Đầu tiên, bạn hãy đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho 30ml dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn hãy thêm gừng băm nhỏ vào và xào khoảng 30 giây cho thơm.

Tiếp theo, bạn hãy thêm tỏi băm và hành tím băm vào chảo. Sau đó, bạn hãy tiếp tục xào trong khoảng 30 giây đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm.

Bước 2: Xào nấm và thêm rượu (tùy chọn)

Bạn hãy cho 500g nấm đông cô đã sơ chế vào chảo, đảo đều để nấm thấm đều dầu và gia vị. Sau đó, bạn hãy xào nấm trong khoảng 2–3 phút đến khi nấm bắt đầu chuyển màu hơi vàng.

Nếu sử dụng rượu nấu ăn, bạn hãy rưới 22ml (khoảng 1,5 muỗng canh) rượu lên nấm và tiếp tục xào thêm 1 phút để rượu bay hơi. Thao tác này sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn.

Bước 3: Thêm gia vị và kho nấm

Bạn hãy đổ nước dùng rau củ vào chảo, cần đảm bảo lượng nước đủ để ngập nấm. Sau đó, hãy bạn thêm nước tương chay, dầu hào chay, dầu mè, đường và tiêu trắng xay vào chảo. Bạn phải khuấy đều để các gia vị hòa quyện lại với nhau.

Tiếp theo, bạn hãy đậy nắp chảo và đun sôi hỗn hợp. Khi nước sôi, bạn hãy giảm lửa nhỏ và kho nấm trong khoảng 15 phút để nấm thấm đều gia vị.

Bước 4: Làm sệt nước sốt và hoàn thiện món ăn

Sau khi kho nấm 15 phút, bạn hãy mở nắp chảo và kiểm tra lượng nước sốt. Nếu nước sốt còn nhiều, bạn có thể tăng lửa để nước bay hơi bớt.

Tiếp theo, bạn hãy từ từ thêm hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào chảo, khuấy nhẹ nhàng để nước sốt trở nên sệt lại theo ý thích. Cuối cùng, bạn hãy cho thêm hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

Bạn múc nấm ra đĩa, rưới đều nước sốt lên trên và trang trí bằng một ít hành lá hoặc ớt tươi nếu thích.

Món nấm đông cô kho chay này có hương vị đậm đà, nấm mềm thơm và nước sốt sánh mịn, rất thích hợp để dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi. Chúc bạn thành công và ngon miệng

Một số biến tấu hấp dẫn với nấm đông cô kho chay

Nấm đông cô kho chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Để làm mới thực đơn và tăng thêm hương vị, bạn có thể thử các biến tấu hấp dẫn sau:

• Nấm đông cô kho tiêu: Sự kết hợp giữa nấm đông cô dai mềm và vị cay nồng của tiêu sẽ tạo nên món kho đậm đà, thơm ngon. Bạn chỉ cần thêm một chút tiêu xay hoặc tiêu xanh vào công thức kho nấm truyền thống để giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
• Nấm đông cô kho đậu hũ: Đậu hũ mềm mịn kết hợp cùng nấm đông cô sẽ tạo nên món kho chay đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể chiên sơ đậu hũ trước khi kho để tăng độ dai giòn, sau đó kho cùng nấm và gia vị đến khi thấm đều, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.
• Nấm đông cô kho cải thìa baby: Cải thìa baby giòn ngọt kết hợp với nấm đông cô dai mềm sẽ tạo nên món kho thanh mát và bổ dưỡng. Bạn chỉ cần làm sạch cải thìa, sau đó kho cùng nấm và gia vị cho đến khi cải mềm và thấm đều hương vị.
• Nấm đông cô bách hoa chay: Đây là món ăn độc đáo khi nấm đông cô được nhồi nhân chay như giò sống chay, đậu hũ trắng và cà rốt băm nhỏ, sau đó hấp chín và rưới sốt đậm đà. Món ăn rất ngon miệng và còn đẹp mắt, thích hợp cho những bữa tiệc chay hoặc mâm cỗ gia đình.

Những biến tấu trên giúp làm mới thực đơn chay, đồng thời mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn cho gia đình bạn.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nấm đông cô kho chay thơm ngon, đậm đà và đầy dinh dưỡng. Đây là món ăn thanh đạm giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị, giàu chất xơ và tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn hãy thử ngay công thức này để thưởng thức hương vị tuyệt vời của nấm đông cô kho nhé.

Nếu bạn chưa có một chiếc chảo chống dính chất lượng để làm nấm đông cô kho, hãy đến bất kỳ cửa hàng FPT Shop nào gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Giới thiệu về các loại nấm và lợi ích sức khỏe mà từng loại mang lại cho người sử dụng
• Khám phá nấm hương: Nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, công dụng và các món ngon từ nấm hương