Cách làm ô mai thanh mai - món ăn vặt chua ngọt, thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Ô mai từ các loại trái cây là món ăn vặt mà bạn có thể tự làm tại nhà với cách thực hiện đơn giản, vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Ô mai thanh mai được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt, thơm ngon đặc trưng, rất thích hợp để nhâm nhi hoặc làm quà biếu.

Dưới đây là cách làm ô mai từ quả thanh mai đơn giản tại nhà mà chị em có thể tham khảo.

Quả thanh mai là quả gì? Nguồn gốc ra sao?

Quả thanh mai, còn được gọi là dâu rừng, dâu tằm rừng, dương mai, là một loại quả mọc phổ biến ở các vùng đồi núi. Quả thanh mai có kích thước nhỏ, hình tròn, thường mọc thành chùm, bề mặt có nhiều gai nhỏ mềm li ti. Khi chín thanh mai thường có màu đỏ sẫm hoặc hơi tím đen, rất mọng nước, có vị chua ngọt tự nhiên, đặc biệt giàu vitamin C và chất chống oxy hóa.

Thanh mai phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản và các nước khu vực Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Quả thanh mai mọc tự nhiên khá nhiều tại các tỉnh vùng núi phía Bắc nước ta như Lạng Sơn, Quảng Ninh, Lào Cai hoặc ở miền Trung và Tây Nguyên. Mùa thanh mai thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5 hàng năm. Chính vì vậy, đây là thời điểm rất lý tưởng để bạn chọn mua những trái thanh mai chín mọng chế biến nhiều món ăn vặt hấp dẫn.

Ai nên ăn quả thanh mai? Lợi ích đối với sức khỏe

Quả thanh mai không chỉ là một loại trái cây mọng nước, có hương vị chua ngọt hấp dẫn mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Trong quả thanh mai có chứa đa dạng các loại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, vitamin A, sắt và canxi, chất xơ cùng chất chống oxy hóa như anthocyanin, flavonoid.

Lợi ích và giá trị dinh dưỡng của quả thanh mai

Thêm quả thanh mai vào chế độ ăn uống bạn sẽ nhận được những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Hàm lượng vitamin C cao trong quả thanh mai giúp tăng sức hệ miễn dịch, đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi cảm cúm và các bệnh viêm nhiễm. Vitamin A tốt cho mắt, giúp duy trì làn da khỏe mạnh.
• Chất chống oxy hóa trong quả thanh mai giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giảm nếp nhăn, vì vậy đây là loại trái cây được nhiều chị em phụ nữ yêu thích.
• Các hợp chất flavonoid và anthocyanin cũng giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
• Thanh mai có tính mát, giàu chất xơ, giúp hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, loại quả này còn hỗ trợ kháng khuẩn đường ruột.
• Thanh mai là loại quả mọng có tính mát, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào mùa hè hoặc pha chế các thức uống detox cơ thể.
• Nhiều nghiên cứu cho thấy thanh mai có khả năng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ổn định huyết áp, hỗ trợ tốt cho người mắc bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến béo phì.

Ai nên và không nên ăn quả thanh mai?

Quả thanh mai mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên không phải ai cũng nên thưởng thức loại trái cây này.

• Thanh mai phù hợp với người muốn tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp. Người có hệ tiêu hóa kém, thường xuyên bị táo bón, khó tiêu cũng nên ăn quả thanh mai. Với những người bị nóng trong, hay nổi mụn, thanh mai có tính mát giúp giải nhiệt, thanh nhiệt hiệu quả khi thưởng thức với lượng vừa đủ.
• Người mắc bệnh đau dạ dày nên hạn chế ăn quá nhiều thanh mai vì loại quả này có tính axit, có thể gây kích ứng dạ dày. Người bị tiểu đường cần kiểm soát lượng ăn vì thanh mai có độ ngọt tự nhiên. Những người mắc bệnh liên quan đến sỏi mật cũng cần hạn chế sử dụng thanh mai.
• Bên cạnh đó, bạn nên tránh ăn quả thanh mai cùng sữa, hoặc sau khi thưởng thức hải sản vì có thể gây ngộ độc.

Cách chọn mua quả thanh mai ngon

Thanh mai có thể ăn tươi trực tiếp, hoặc dùng để làm ô mai thanh mai, ngâm đường làm nước uống giải nhiệt, làm mứt ăn kèm bánh mì,… Tuy nhiên để thực hiện thành công những món ăn trên bạn cần chọn mua được quả thanh mai tươi ngon.

• Chọn quả có màu đỏ thẫm hoặc tím sậm, tránh những quả còn xanh vì vị sẽ chát, không phù hợp để chế biến các món mứt, ô mai,… Tuy nhiên cũng không nên chọn quả chín quá, hãy lựa quả vừa chín tới, không quá mềm để tránh bị hỏng nhanh.
• Chọn quả thanh mai tươi có độ cứng, săn chắc, cuống còn tươi, quả không bị dập nát.
• Vì thanh mai có nhiều mắt nhỏ li ti, dễ bị côn trùng xâm nhập, nên bạn cần kiểm tra kỹ trước khi mua.
• Đảm bảo thanh mai có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ưu tiên chọn mua quả thanh mai có nguồn gốc Việt Nam.

Hướng dẫn cách làm ô mai thanh mai tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Quả thanh mai: 1kg
• Đường cát trắng: 500g
• Muối: 10g
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Cam thảo (tùy chọn)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Quả thanh mai nhỏ, bề mặt có nhiều gai nhỏ li ti nên rất dễ bám bụi bẩn, côn trùng nhỏ. Bạn rửa sạch quả thanh mai bằng cách ngâm và rửa nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn trước khi làm ô mai thanh mai.

Tốt nhất bạn nên ngâm thanh mai trong chậu nước muối loãng khoảng 30 phút. Baking soda cũng có tác dụng diệt khuẩn khá hiệu quả, bạn có thể pha loãng cùng với nước và dùng để ngâm, rửa thanh mai để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn, côn trùng.

Gừng tươi đem rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi nhỏ.

Bước 2: Ướp thanh mai

Ướp đường là công đoạn không thể bỏ qua trong bất kỳ cách làm ô mai nào. Với món ô mai thanh mai, bạn cho thanh mai vào tô lớn, thêm đường theo tỷ lệ 1 kg thanh mai : 500g đường. Trộn đều rồi để khoảng 3-4 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hết và ngấm vào quả thanh mai.

Bước 3: Sên ô mai thanh mai

Sau khi đã ướp đường đủ thời gian, bạn cho thanh mai đã ngấm đường vào chảo lớn, đun trên lửa vừa. Khi sôi bạn hạ nhỏ lửa, thêm gừng thái sợi, cam thảo và đảo đều để vị gừng thấm đều, quyện cùng ô mai. Tiếp tục đảo đều tay, sên ô mai đến khi nước cạn dần, quả thanh mai se lại và có độ dẻo, trong thì tắt bếp.

Bước 4: Sấy khô

Lúc này bạn đã có thể thưởng thức ô mai thanh mai, tuy nhiên để ô mai khô hơn và để được lâu thì bạn nên thực hiện thêm bước sấy khô. Có thể phơi nắng 2-3 ngày hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi ô mai khô hẳn.

Khi ô mai thanh mai đã nguội hẳn, bạn cho vào túi zip kín hoặc hũ thủy tinh bảo quản. Ô mai thanh mai bóng bẩy hấp dẫn, có vị chua ngọt vừa miệng, thoang thoảng vị cay nhẹ của gừng tươi, dẻo ngon. Nhâm nhi ô mai cùng với trà thì càng ngon hơn!

Lưu ý, cần bảo quản ô mai thanh mai ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc những vị trí ẩm ướt. Đậy kín nắp hộp hoặc túi zip ngay sau khi sử dụng để hạn chế không khí xâm nhập khiến ô mai chảy nước, nhanh hỏng.

Tạm kết

Ô mai thanh mai không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Bạn hãy thử làm ô mai từ quả thanh mai theo hướng dẫn trên nhé!

Tham khảo các sản phẩm điện máy gia dụng, thiết bị nhà bếp chất lượng đang bán tại FPT Shop tại đây để nâng tầm không gian sống của gia đình bạn:

Chảo chống dính cao cấp

Xem thêm:

• Quả thanh mai là gì? Tổng hợp những món ngon từ quả thanh mai khiến ai cũng mê
• Ô mai bao nhiêu calo? Công dụng và cách dùng ô mai hiệu quả tốt nhất cho bạn