Công thức làm ốc kho sả ớt cay giòn chuẩn vị miền Tây

Nếu bạn là tín đồ của các món ốc thì chắc chắn không thể bỏ qua ốc kho sả ớt. Đây là một món ăn với vị cay nhẹ, mặn mà, cực kỳ đưa cơm. Hấp dẫn bởi hương thơm từ sả, tỏi, thịt ốc giòn dai thấm gia vị, món ăn này khiến ai cũng mê. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu bí quyết làm ốc kho sả ớt đơn giản, chuẩn vị miền Tây nhé.

Các cách làm sạch ốc tại nhà

Để ốc nhả hết bùn đất và không còn nhớt khi chế biến món ốc kho sả ớt, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Ngâm ốc trong nước vo gạo: Chuẩn bị một thau nước vo gạo và cho ốc vào ngâm trong khoảng 3 - 4 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Nếu bạn muốn tăng hiệu quả, có thể cắt thêm vài lát ớt cho vào thau nước. Việc này sẽ kích thích ốc nhả bùn nhanh hơn. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và bùn.

Ngâm ốc với nước muối và ớt: Một phương pháp khác để làm sạch ốc là ngâm trong nước muối. Bạn hòa nước muối loãng, cho vài lát ớt vào thau nước, sau đó cho ốc vào và ngâm khoảng 2 - 3 tiếng. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng bạn nên khuấy nhẹ để ốc nhả bùn hiệu quả hơn. Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch ốc với nước nhiều lần để đảm bảo không còn cặn bẩn.
Ngâm ốc bằng nước chanh hoặc giấm: Cho vào thau nước ngâm ốc từ 1 - 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh. Ngâm ốc trong khoảng 1 - 2 tiếng, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Phương pháp này không chỉ giúp khử mùi tanh của ốc mà còn loại bỏ nhớt, bùn bẩn hiệu quả hơn.
Luộc sơ để loại bỏ nhớt: Sau khi ngâm ốc, bạn luộc nhanh trong 1 phút để loại bỏ nhớt. Sau đó, vớt ốc ra và dùng bàn chải nhỏ chà sạch vỏ với muối, rồi rửa lại bằng nước sạch.

Công thức làm ốc kho sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ốc bươu/ốc nhồi: 1.5kg.
Sả: 3 cây.
Tỏi: 3 - 4 tép.
Hành tím: 2 củ.
Lá chanh (tùy chọn), ớt: Một ít.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước hàng.

Cách làm ốc kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ốc trong nước vo gạo, thêm 1 - 2 quả ớt để loại bỏ hết bùn đất. Sau đó, bạn rửa sạch ốc và cho vào nồi luộc. Khi miệng ốc mở ra, nhanh chóng vớt ốc ra. Bạn sử dụng que khều lấy phần thịt ốc, loại bỏ ruột rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu khác gồm sả đập dập và băm nhỏ, tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái lát và lá chanh thái sợi mỏng sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 2: Ướp ốc

Bạn cho thịt ốc vào một bát lớn và thêm vào các gia vị gồm: 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Tiếp theo, cho sả, ớt, tỏi, hành băm vào bát rồi trộn đều tất cả nguyên liệu và để ốc ướp thấm đều gia vị trong khoảng 10 - 15 phút.

Bước 3: Kho ốc với sả ớt

Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm sả, hành, tỏi băm đến khi vàng. Bạn nhớ giữ lại một ít để rắc lên món ăn khi hoàn thành để dậy mùi hơn. Sau đó, bạn cho ốc đã ướp vào chảo, đảo đều tay để thịt ốc săn lại và thấm gia vị. Tiếp tục kho ốc trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi sệt lại. Trong quá trình này, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, rắc lá chanh thái sợi lên trên, tắt bếp và dọn ra thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm

Món ốc kho sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với lớp sốt sánh quyện, phủ đều lên từng con ốc. Màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn của sả và ớt kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Thịt ốc giòn dai, thấm đẫm gia vị với chút cay nhẹ của ớt, mặn ngọt hài hòa, tạo nên một món ăn cực kỳ bắt cơm. Món ăn này không chỉ phù hợp để ăn cùng cơm trắng mà còn là mồi nhậu lý tưởng cho những buổi tụ tập.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm món ốc kho sả ớt thơm ngon, đậm vị để chiêu đãi cả nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Với vị cay mặn hài hòa, hương thơm lừng của sả, tỏi và ốc giòn sần sật, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy lưu lại công thức để mỗi khi thèm, bạn có thể vào bếp và thưởng thức món ốc ngon chuẩn vị nhé.

Để nấu món ốc kho sả ớt ngon miệng, việc trang bị các dụng cụ như nồi, chảo và xoong là rất quan trọng. Tại website FPT Shop, bạn có thể dễ dàng tìm hiểu về các thương hiệu, mức giá và nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn khác. Mời bạn tham khảo ngay các mẫu nồi chất lượng với giá tốt tại đây: