Rau bò khai xào tỏi của người vùng cao, bạn đã thử chưa?

Rau bò khai xào tỏi được biết đến là một trong các đặc sản của đồng bào dân tộc vùng cao phía Bắc Việt Nam. Món ăn gây tò mò ngay từ cái tên cho đến hương vị cũng rất đặc biệt, bất cứ ai dù chỉ thưởng thức một lần cũng đều gật đầu, tấm tắc khen ngon. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cụ thể hơn về món ăn này và cách chế biến trong bài sau nhé!

Rau bò khai xào tỏi - Món ăn bình dị mà “vạn người mê”

Rau bò khai còn được biết đến với nhiều cái tên khác như dây dương, hồng trục, rau ngót leo, hạ hòa,.... Một loại rau chỉ có ở vùng núi Tây Bắc với điểm đáng chú ý nhất là mùi hơi khai. Tuy nhiên, chính cái mùi đặc trưng ấy đã tạo nên hương vị riêng cho món rau bò khai. Thông tin chi tiết về loại rau này, bạn có thể tham khảo trong bài: Rau bò khai là rau gì? Những thông tin về loại rau bổ dưỡng này dành cho bạn.

Rau bò khai thường đem đi xào chung với các loại thực phẩm như thịt bò, thịt heo,... hoặc chế biến thành món canh thanh đạm. Nhưng đơn giản và giữ được hương vị đặc trưng cũng như các chất dinh dưỡng của loại rau này đó chính là mang đi xào tỏi. Rau bò khai xào tỏi hấp dẫn chinh phục thực khách nhờ hương thơm, vị ngọt đặc trưng của loại rau rừng ấy cùng vị thơm của tỏi phi.

Cách chế biến rau bò khai xào tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 bó rau bò khai.
200g thịt thăn bò.
4 tép tỏi.
Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, ớt.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau bò khai mua về, bạn nhặt bỏ phần cuống già, chỉ giữ lấy phần lá và cọng non. Sau đó, bạn rửa sạch, vò sơ qua cho bớt mùi nồng ngai ngái đặc trưng.
Thịt bò, bạn đem đi thái mỏng, ngang thớ rồi ướp với dầu ăn và một chút gia vị cho thịt mềm.
Tỏi bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Bước 2: Chần rau bò khai

Bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm một chút muối hạt vào để tăng nhiệt độ sôi.
Sau đó, bạn cho rau bò khai vào chần sơ qua rồi vớt ra xả nước lạnh hoặc ngâm ngay vào chậu nước đá.

Bước 3: Xào qua thịt bò

Bắc chảo dầu lên bếp, cho một phần tỏi đã đập dập vào phi thơm lên.
Khi tỏi dậy mùi, bạn đổ thịt bò vào xào trên ngọn lửa lớn và đảo thật nhanh tay.
Thịt bò chín được khoảng 70 - 80% thì bạn cho ra bát để riêng.

Bước 4: Xào rau bò với tỏi

Bắc chảo dầu lên bếp, cho nốt phần tỏi còn lại vào phi thơm lên thì cho rau bò khai vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay.
Tiếp đến, bạn cho phần thịt bò đã xào qua vào đảo đều cho thấm vị và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Khi thịt bò chín tới, bạn tắt bếp, cắt một vài lát ớt vào rồi gắp ra đĩa thưởng thức.

Đôi điều lưu ý khi làm rau bò khai xào tỏi

Có thể thấy rau bò khai xào tỏi rất đơn giản nhưng trong quá trình chế biến, bạn cần lưu ý một số điểm sau để có được món ăn ngon hết ý:

Nên chần sơ qua rau bò khai để giúp rau được giòn, xanh mướt, lúc xào cũng nhanh hơn.
Khi ướp thịt bò, bạn không nên ướp với muối bởi muối sẽ làm ra nước khiến thịt bị dai khi xào.
Xào ở chế độ lửa lớn sẽ giúp thịt giữ nước ngọt tự nhiên, rau nhanh chín, hạn chế tiết nước, giòn ngon, không mềm nhũn.
Tránh xào rau bò khai quá lâu, quá kỹ sẽ làm rau bị dai, khô, mất đi hương vị vốn có.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách làm rau bò khai xào tỏi, món ăn đặc sản của người vùng cao. Với công thức siêu dễ, làm siêu nhanh, nếu có cơ hội, bạn nên áp dụng ngay nhé!

Để biết thêm nhiều món ăn mới cho bữa cơm gia đình thêm phong phú, hấp dẫn, bạn đừng quên ghé qua FPT Shop. Vô số bài viết chia sẻ về món ăn ngon cùng các món đồ gia dụng chất lượng do FPT Shop cung cấp sẽ giúp bạn đơn giản hóa công việc nội trợ, bếp núc của mình.

Tham khảo một số mẫu chảo chống dính đang được nhiều người lựa chọn tại đây:

Chảo chống dính.

Xem thêm:

Rau bò khai xào tỏi của đồng bào dân tộc vùng cao bạn đã thử chưa? Cách chế biến chi tiết