Hướng dẫn cách làm bạch tuộc xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn không thể chối từ tại nhà

Bạch tuộc xào chua ngọt là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, vừa dễ chế biến vừa hấp dẫn mọi thành viên. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm món ăn này, hãy cùng FPT Shop khám phá bí quyết chế biến bạch tuộc xào chua ngọt ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính bao gồm:

• 300gr bạch tuộc tươi
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt chuông xanh
• 1/2 quả dưa leo
• 1/2 trái cà chua
• 1/3 quả thơm
• 20 gr hành lá
• 35 gr cần tây
• Củ gừng, hành tím và tỏi
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, giấm ăn, rượu trắng, đường, tương cà, tương ớt, tiêu, nước mắm,...

Quy trình chế biến món bạch tuộc xào chua ngọt

Bước 1: Làm sạch bạch tuộc

Rửa sơ bạch tuộc dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Lộn ngược đầu, bóp nhẹ để loại bỏ túi mực và nội tạng, rồi rửa sạch lại. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt bỏ mắt và miệng ở giữa xúc tu, sau đó bóp bạch tuộc với muối hoặc chanh để loại bỏ nhớt, rửa kỹ đến khi bề mặt sáng bóng.

Sau đó, bạn để bạch tuộc ra rổ cho ráo nước và cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn, phù hợp để chế biến món xào.

Xem thêm: Hướng dẫn cách sơ chế bạch tuộc đơn giản, giữ nguyên độ tươi ngon mà không bị tanh

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch ớt chuông và chà nhẹ bề mặt để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt bỏ phần cuống, sau đó bổ đôi quả ớt. Lấy muỗng hoặc tay loại bỏ hạt và phần gân trắng bên trong. Cuối cùng, cắt ớt thành hình tam giác vừa ăn.

Tương tự, dưa leo bạn cũng rửa sạch, sau đó bạn bổ làm đôi theo chiều dọc quả dưa leo rồi bỏ bớt phần hạt. Cuối cùng, bạn cắt xéo dưa leo thành những miếng vừa phải. Bạn rửa sạch cà chua để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần cuống ở đầu quả. Sau đó cắt cà thua thành miếng nhỏ hình múi cau.

Bạn cắt bỏ phần đầu và phần cuống của quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt vỏ thơm theo chiều dọc, loại bỏ hết mắt thơm (những vết lõm trên vỏ) bằng cách cắt chéo hoặc dọc theo đường vân mắt. Sau khi gọt vỏ xong, bạn cắt thơm làm đôi, loại bỏ phần lõi cứng ở giữa rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.

Bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài và rửa sạch củ hành tây. Tiếp theo, bạn cắt hành thành các lát mỏng theo chiều dọc, sao cho mỗi lát có hình múi cau. Ngâm cần tây, hành lá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Sau đó, bạn cắt hành tây, hành lá thành các khúc dài khoảng 5 - 7 cm.

Củ hành tím, tỏi và gừng thì bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi sau đó đem hành tím và tỏi đập dầm và bầm nhuyễn. Còn gừng thì thái sợi mỏng.

Bước 3: Trụng bạch tuộc trong nước sôi

Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước, thêm vào vài lát gừng tươi, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng. Sau đó để thêm 3 - 5 phút cho sôi mạnh thì cho bạch tuộc vào và trụng trong khoảng 1 đến 2 phút.

Sau khi trụng xong, bạn vớt bạch tuộc ra và thả ngay vào bát nước đá để giúp thịt săn chắc, giòn và giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi bạch tuộc đã nguội, bạn vớt ra, để ráo nước.

Bước 4: Pha chế sốt xào

Cho vào bát lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng rưỡi canh đường vàng, 1 muỗng rưỡi canh giấm ăn, 2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 ít tiêu xay và 1/2 muỗng canh nước mắm.

Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt sền sệt, có vị chua ngọt hài hòa.

Bước 5: Xào bạch tuộc

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu bắt đầu sôi, cho hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm cho dậy mùi.

Sau khi hành tỏi đã thơm, cho bạch tuộc vào chảo, xào sơ qua. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu xay, đảo đều để bạch tuộc thấm gia vị. Khi bạch tuộc đã ngấm đều gia vị, bạn cho bạch tuộc ra dĩa.

Bước 6: Làm món bạch tuộc xào chua ngọt​

Bạn đặt chảo lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm cho dậy mùi. Tiếp theo, cho thơm và cà chua vào chảo xào trước, đảo nhanh để chúng chín đều và giữ được độ tươi ngon.

Sau đó, cho ớt chuông và hành tây vào, tiếp tục xào nhanh tay để các nguyên liệu không bị mềm quá và giữ được màu sắc bắt mắt.

Cuối cùng, cho bạch tuộc vào chảo, thêm nước sốt đã pha sẵn vào và đảo đều cho gia vị thấm đều vào bạch tuộc. Khi bạch tuộc đã ngấm đều gia vị, bạn cho hành lá và cần tây vào, xào thêm vài phút rồi tắt bếp.

Bước 7: Thưởng thức

Khi món bạch tuộc xào chua ngọt đã hoàn thành, bạn cho món ăn ra dĩa. Trang trí thêm một ít hành lá và cần tây lên trên để tạo điểm nhấn màu sắc. Món ăn sẽ có màu sắc hấp dẫn từ ớt chuông, cà chua và bạch tuộc, kết hợp với hương thơm từ các gia vị xào.

Món bạch tuộc xào chua ngọt có hương vị hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc và vị chua nhẹ từ giấm và cà chua. Sốt chua ngọt giúp món ăn thêm đậm đà, trong khi ớt chuông, hành tây và cần tây mang đến độ giòn tươi mát. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa cuốn hút.

Bí kíp để món bạch tuộc xào chua ngọt thêm hấp dẫn

Mẹo chọn nguyên liệu

• Đối với bạch tuộc: Bạch tuộc tươi có màu sắc tự nhiên, da sáng bóng và trơn láng, không bị xỉn màu. Thịt bạch tuộc phải chắc và đàn hồi, không nhão. Mắt bạch tuộc trong suốt, sáng rõ, không đục, thịt có mùi thơm nhẹ của biển, không hôi hay tanh. Nếu mua bạch tuộc sống, chọn con còn linh hoạt, xúc tu chắc chắn. Với bạch tuộc đông lạnh, tránh những con có lớp tuyết dày hoặc bị chảy nước để đảm bảo chất lượng tươi ngon.
• Đối với ớt chuông: Khi chọn ớt chuông, hãy chú ý màu sắc rực rỡ và vỏ căng bóng, tránh quả có vết thâm hay xỉn màu. Kiểm tra độ cứng và cuống, ớt tươi có cuống xanh tươi, cứng và dính chặt vào quả. Chọn quả có hình dáng đều đặn, bề mặt nhẵn, không trầy hoặc bị đốm đen. Quả nặng hơn thường chứa nhiều nước, giòn và ngọt hơn.
• Đối với dưa leo: Chọn mua dưa leo tươi có màu xanh đều, sáng bóng, vỏ không có đốm vàng hay vết thâm. Bề mặt có đường gân xanh rõ ràng và cảm giác tươi mát. Chọn quả chắc, nặng tay, dài khoảng 15 - 20 cm, tránh quả quá lớn hoặc mềm. Cuống dưa leo phải xanh, cứng và bám chắc vào quả. Quả hơi sần sùi thường giòn và ngọt hơn quả quá nhẵn.

Mẹo chế biến

• Xào bạch tuộc hoặc rau củ quả trên lửa lớn và đảo nhanh tay để giữ được độ giòn và màu sắc tươi đẹp. Đừng xào quá lâu để tránh bạch tuộc bị dai.
• Một số loại rau củ cần thời gian xào khác nhau, ví dụ như dưa leo và thơm cần xào lâu hơn so với các loại rau lá mềm như hành lá và rau cần. Xào theo từng loại để đảm bảo mỗi nguyên liệu được chín đều mà không bị nhũn.
• Nếu rau củ quá khô, bạn có thể cho thêm một chút nước lạnh hoặc nước dùng vào khi xào, giúp món ăn không bị khô và giữ được độ tươi ngon.

Lời kết

Tóm lại, món bạch xào chua ngọt không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, đặc sắc cho bữa cơm gia đình mà còn dễ dàng chế biến. Hy vọng bài viết trên của FPT Shop sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thành công tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Xem thêm:

• Bạch tuộc làm gì ngon? Khám phá 18 món ăn thơm ngon, dễ chế biến từ bạch tuộc
• Công thức chế biến bạch tuộc xào cay thơm ngon, đậm vị cho những bữa họp mặt gia đình

Để món bạch tuộc xào chua ngọt đạt được độ ngon hoàn hảo, hãy sắm ngay một chiếc chảo chất lượng. Chảo tốt sẽ giúp bạn xào đều, giữ nguyên hương vị tươi ngon và độ giòn của bạch tuộc. Hãy đến ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất để tham khảo chảo chất lượng và phù hợp cho bữa ăn thêm phần trọn vẹn nhé.

• Chảo chống dính.