Tự làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối chuẩn vị trung thu, thơm ngon và dẻo mềm

Tết Trung thu là dịp để mọi người quây quần bên nhau, đồng thời là thời điểm để thưởng thức những chiếc bánh dẻo truyền thống thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của ngày hội trăng rằm. Trong số các loại bánh trung thu, bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối luôn được nhiều người yêu thích. Với lớp vỏ mềm dẻo, nhân đậu xanh ngọt bùi kết hợp cùng trứng muối béo ngậy, loại bánh dẻo này sẽ mang đến một hương vị hài hòa, khó cưỡng cho người thưởng thức. 

Vì vậy, bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon, dẻo mềm, chuẩn vị để đón một mùa Trung thu thêm phần ý nghĩa.

Bánh dẻo là gì?

Bánh dẻo là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong dịp Tết Trung Thu. Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có lớp vỏ màu trắng và mềm được làm từ bột nếp rang chín, trộn với nước đường và nước hoa bưởi để tạo hương thơm đặc trưng. Nhân của bánh cũng rất đa dạng nhưng phổ biến nhất là nhân đậu xanh, hạt sen hoặc thập cẩm. Bánh dẻo không cần nướng mà được ép khuôn trực tiếp, mang lại hương vị thanh mát, ngọt dịu, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Vì sao bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối được yêu thích?

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trứng muối kết hợp hài hòa giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và vị mặn béo của trứng muối, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Lòng đỏ trứng muối tăng thêm hương vị đậm đà, đồng thời mang ý nghĩa may mắn, thịnh vượng trong văn hóa truyền thống. Sự kết hợp này làm cho bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối trở thành lựa chọn ưa thích trong các dịp lễ hội, đặc biệt là Tết Trung Thu.

Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối tại nhà

Với lớp vỏ mềm mịn từ bột nếp chín kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi và trứng muối béo ngậy, bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối sẽ mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm món bánh này tại nhà mà bạn có thể tham khảo:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần vỏ bánh và nhân bánh như sau:

- Phần vỏ bánh:

• 500 gram bột nếp chín
• 900 ml nước đường bánh dẻo
• 30 ml nước hoa bưởi
• 30 ml dầu ăn

- Phần nhân bánh:

• 12 lòng đỏ trứng muối
• 2 thìa canh (khoảng 30 ml) rượu trắng
• 200 gram đậu xanh không vỏ
• 120 gram đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 20 gram bột nếp chín
• 90 gram dầu ăn

2. Các bước chế biến

Khi đã có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn bên dưới để có món bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế trứng muối

Bạn hãy rửa sạch lòng đỏ trứng muối bằng rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.

Tiếp theo, bạn hãy phết một lớp dầu ăn hoặc dầu mè lên bề mặt trứng để tăng hương thơm và độ bóng.

Bạn hãy làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút. Sau đó, bạn hãy đặt trứng muối lên khay nướng và nướng ở ngăn giữa của lò trong khoảng 6-7 phút cho đến khi trứng chín lòng đào và có màu đỏ rực.

Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh

Bạn hãy rửa sạch đậu xanh và ngâm trong 3-4 giờ để đậu nở mềm. Sau khi ngâm xong, bạn hãy cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu và nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu chín mềm.

Tiếp theo, bạn hãy xay nhuyễn đậu cùng với đường bằng máy xay sinh tố, sau đó lọc hỗn hợp qua rây để đạt độ mịn.

Sau đó, bạn hãy đổ hỗn hợp đậu xay vào chảo chống dính, sên ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, bạn hãy từ từ thêm dầu ăn vào, khuấy đều tay để hơi nước bay hơi và hỗn hợp trở nên dẻo mịn.

Khi hỗn hợp không còn dính tay (sau khoảng 45 phút sên), bạn hãy thêm bột nếp chín vào, trộn đều để bột chín và hòa quyện với nhân.

Tổng thời gian sên nhân rơi vào khoảng 50 phút. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nhân sên sẵn tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Bước 3: Tạo hình nhân bánh

Bạn hãy chia nhân đậu xanh thành 12 phần bằng nhau và vo tròn mỗi phần.

Tiếp theo, bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào giữa mỗi viên nhân để tạo lỗ, sau đó đặt lòng đỏ trứng muối vào và nhẹ nhàng vo tròn lại.

Bạn hãy đảm bảo nhân đậu xanh bao kín trứng muối. Ngoài ra, bạn cũng cần tránh để không khí lọt vào giữa nhân và trứng muối.

Bước 4: Chuẩn bị vỏ bánh

Bạn hãy rây 400 gram bột nếp chín vào một âu lớn để bột mịn và không vón cục.

Tiếp theo, bạn hãy từ từ thêm 900 ml nước đường bánh dẻo, 30 ml nước hoa bưởi và 30 ml dầu ăn vào âu bột, rồi trộn đều cho đến khi bột hơi ướt.

Bạn hãy để bột nghỉ trong 10 phút để bột nở ra, sau đó tiếp tục thêm 100 gram bột nếp chín còn lại vào và nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bạn hãy chia bột vỏ bánh thành 12 phần bằng nhau và vo tròn mỗi phần.

Tiếp theo, bạn hãy lấy một phần bột, ấn dẹt hoặc cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa và gói kín lại. Khi gói, bạn hãy đảm bảo vỏ bánh bao trọn nhân bên trong.

Sau đó, bạn hãy rắc một lớp bột nếp chín mỏng vào khuôn bánh để chống dính, rồi đặt viên bánh vào khuôn, dùng tay ép chặt để bánh có hoa văn đẹp mắt.

Cuối cùng, bạn hãy giữ khuôn trong khoảng 15-18 giây, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức bánh ngay. Nếu muốn bánh trong và dẻo hơn, bạn có thể để bánh trong túi kín ở nhiệt độ phòng từ 1 - 2 ngày. Bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 4 - 5 ngày.

Tạm kết

Tự tay làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối giúp bạn cảm nhận được hương vị truyền thống trọn vẹn, đồng thời mang đến niềm vui khi tạo ra những chiếc bánh thơm ngon để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè trong dịp Trung thu. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện ở trên, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh dẻo mềm dẻo, nhân béo bùi chuẩn vị, không thua kém bánh ngoài tiệm.

Nếu bạn muốn làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, hãy truy cập vào đường link bên dưới và tìm mua một sản phẩm phù hợp nhất cho nhu cầu sử dụng của mình.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống thơm ngon tại nhà: Công thức đơn giản, dễ làm ai cũng thực hiện được
• Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?
• Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon, mềm mịn, dễ thực hiện