Tuyệt chiêu làm bánh flan caramel ngon béo, không bị tanh, ai ăn thử cũng mê

Bánh flan caramel là món tráng miệng quen thuộc, được yêu thích bởi vị béo mịn, thơm lừng và lớp caramel ngọt dịu đầy cuốn hút. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh flan vừa mịn màng, không rỗ, không bị tanh mùi trứng. 

Vì vậy, bạn sẽ cần nắm vững một vài tuyệt chiêu để có thể tự tay làm ra những chiếc bánh flan caramel thơm ngon, béo ngậy, ai ăn cũng mê. Trong bài viết dưới đây, chúng ta hãy cùng khám phá công thức chuẩn nhất để làm loại bánh flan này nhé.

Bánh flan caramel có gì đặc biệt?

Bánh flan caramel (crème caramel) là món tráng miệng nổi tiếng với kết cấu mềm mịn và hương vị hòa quyện giữa trứng, sữa và lớp caramel ngọt ngào. Sự đặc biệt của bánh flan caramel nằm ở những điểm sau:

• Kết cấu mềm mịn và hương vị tinh tế: Bánh flan caramel có kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của trứng và sữa cùng lớp caramel ngọt dịu tạo nên hương vị tinh tế, hấp dẫn. Lớp caramel được làm từ đường nấu chảy đến màu cánh gián, mang lại vị ngọt đậm đà pha chút đắng nhẹ, tăng thêm sự phong phú cho món bánh.
• Sự đa dạng trong biến tấu hương vị: Bánh flan caramel có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, giúp tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món tráng miệng này. Mỗi biến tấu mang lại trải nghiệm mới mẻ, đáp ứng sở thích đa dạng của người thưởng thức.​

Như vậy, bánh flan caramel đặc biệt bởi kết cấu mềm mịn, hương vị tinh tế và khả năng biến tấu đa dạng, giúp dễ dàng chinh phục khẩu vị của nhiều người.

Cách làm bánh flan caramel ngon béo, không bị tanh tại nhà

​Để làm bánh flan caramel ngon béo, không bị tanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:​

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đường: 300 gram (chia thành 2 phần: 200 gram và 100 gram)​
• Trứng gà: 6 quả (ở nhiệt độ phòng
• Sữa đặc có đường: 1 lon (khoảng 380 gram)
• Sữa tươi không đường: 700 ml
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau để có món bánh flan caramel thơm ngon tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và nước nóng

Bạn hãy làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 163°C (325°F) để đảm bảo lò đạt nhiệt độ ổn định khi nướng bánh.

Sau đó, bạn hãy đun một ấm nước sôi để chuẩn bị cho bước nướng cách thủy giúp bánh chín đều mà không bị khô hoặc nứt bề mặt.

Bước 2: Nấu caramel

Bạn đổ 200 gram đường vào một chảo sạch, sau đó bật bếp ở mức lửa trung bình. Sau đó, bạn hãy để đường tan từ từ mà không khuấy, chỉ lắc nhẹ chảo để đường nóng đều và không bị cháy cục bộ.

Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng, bạn hãy dùng muỗng gỗ hoặc thìa silicon khuấy nhẹ để caramel chín đều. Bạn hãy tiếp tục đun cho đến khi caramel có màu cánh gián đẹp mắt. Bạn cần quan sát kỹ, tránh để caramel bị cháy vì sẽ làm bánh có vị đắng.

Ngay khi caramel đạt độ sệt mong muốn, bạn hãy nhanh chóng đổ khoảng 2-3 muỗng canh caramel vào từng khuôn bánh. Tuy nhiên, bạn hãy nghiêng khuôn để caramel phủ đều đáy khuôn. Bạn cần làm thao tác này nhanh vì caramel sẽ cứng lại khi nguội.

Nếu caramel bị đông cứng trong chảo trước khi đổ xong, bạn có thể đặt chảo lên bếp và đun nóng nhẹ để làm loãng caramel trở lại.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Bạn hãy đập 6 quả trứng gà vào một tô lớn. Sau đó, bạn hãy dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để trứng hòa quyện, tránh tạo bọt khí. Tiếp theo, bạn hãy đổ 700 ml sữa tươi vào nồi, rồi thêm 380 gram sữa đặc vào cùng.

Bạn bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn trong sữa tươi. Bạn không nên đun sôi sữa và chỉ cần làm ấm đến khoảng 40-50°C để sữa hòa trộn tốt hơn với trứng. Sau đó, bạn hãy từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để trứng không bị vón cục.

Cuối cùng, bạn hãy thêm 1 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều để bánh có hương thơm hấp dẫn.

Bước 4: Lọc hỗn hợp trứng sữa và đổ khuôn

Bạn hãy dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa qua một chiếc âu sạch để loại bỏ cặn và giúp bánh có kết cấu mịn màng hơn. Sau đó, bạn hãy tiếp tục lọc thêm một lần nữa để đảm bảo hỗn hợp hoàn toàn mịn, không có lợn cợn trứng.

Tiếp theo, bạn hãy nhẹ nhàng rót hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã tráng caramel, tránh làm tạo bọt khí. Sau đó, bạn có thể gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí trước khi đem nướng hoặc hấp.

Bước 5: Nướng bánh cách thủy

Bạn hãy đặt các khuôn bánh vào một khay nướng sâu lòng. Sau đó, bạn hãy cẩn thận đổ nước nóng vào khay nướng, sao cho nước ngập đến khoảng 2/3 chiều cao của khuôn bánh.

Tiếp theo, bạn hãy dùng giấy bạc che kín mặt khay để tránh nước bốc hơi quá nhanh làm bánh bị khô. Sau đó, bạn hãy đưa khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 60-75 phút.

Sau 60 phút, bạn hãy kiểm tra bánh bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra sạch, bánh đã chín. Nếu vẫn còn lỏng, bạn có thể nướng thêm 10-15 phút.

Bước 6: Làm nguội và bảo quản

Khi bánh đã chín, bạn hãy lấy khuôn bánh ra khỏi khay nướng và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Sau khi bánh nguội, bạn có thể bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ để bánh đông lại và có kết cấu mềm mịn hơn.

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức

Khi đã sẵn sàng thưởng thức, bạn hãy dùng dao mỏng lách nhẹ quanh viền khuôn để tách bánh ra khỏi thành khuôn. Sau đó, bạn hãy úp ngược khuôn lên đĩa, nhẹ nhàng lắc để bánh rơi xuống đĩa cùng lớp caramel chảy đẹp mắt.

Bạn có thể trang trí bánh flan caramel với trái cây tươi, lá bạc hà hoặc một chút kem tươi để tăng thêm độ hấp dẫn.

Lưu ý quan trọng:

• Bạn chỉ nên khuấy nhẹ nhàng để trứng hòa quyện, tránh tạo bọt khí vì bọt khí sẽ làm bánh bị rỗ khi hấp hoặc nướng.
• Bạn nên lọc qua rây ít nhất hai lần để loại bỏ cặn và giúp bánh có kết cấu mịn màng.
• Bạn không hấp hoặc nướng bánh ở nhiệt độ quá cao. Nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị rỗ và mất đi độ mềm mịn.

Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể làm bánh flan caramel ngay tại nhà với hương vị thơm ngon, béo mịn và không bị tanh. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tuyệt vời này cùng gia đình.

Tạm kết

Bánh flan caramel mềm mịn, béo thơm và không tanh sẽ không còn là thử thách nếu bạn áp dụng đúng công thức và mẹo nhỏ trong bài viết này. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món tráng miệng ngon tuyệt, phù hợp cho cả gia đình. Nếu bạn có bí quyết hay ho nào khác, đừng quên để lại bình luận để cùng nhau trao đổi kinh nghiệm làm bánh hoàn hảo hơn. 

Ngoài ra, bạn còn có thể tìm thấy nhiều mẫu chảo chống dính chất lượng trong đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm bánh flan chay mà không cần lò nướng, thành công ngay lần đầu tiên
• Mách bạn cách làm bánh flan bạc hà đơn giản tại nhà, giải nhiệt hiệu quả ngày hè
• Bánh mì keto là gì? Cách làm bánh mì keto thơm ngon, low-carb, phù hợp với người ăn kiêng