Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đơn giản, ăn là ghiền

Nếu bạn là “tín đồ” của trà sữa, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh trà sữa trân châu đường đen - sự kết hợp cực kỳ độc đáo giữa vị béo ngậy của bánh, hương thơm ngọt ngào từ trà sữa và topping trân châu dẻo dai hấp dẫn. Không chỉ gây sốt trên mạng xã hội, món bánh này còn chinh phục trái tim của nhiều bạn trẻ nhờ hương vị mới lạ và hình thức siêu xinh xắn. Vậy bánh trà sữa trân châu đường đen có gì đặc biệt mà “gây bão” đến vậy? Cùng FPT Shop khám phá ngay công thức sau đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Bánh trà sữa trân châu đường đen 1

Bột mì số 8: 40g
Trứng gà: 3 quả
Sữa tươi không đường: 200ml
Kem sữa tươi: 100ml
Trân châu khô: 100g
Trà túi lọc: 3 gói
Vani: 1/2 muỗng cà phê
Đường đen: 40g
Cream of tartar: 1/8 muỗng cà phê
Bột bắp: 10g
Đường cát: 35g
Muối: 1 ít
Dầu ăn: 14g
Nước lọc: 500ml

Chọn mua nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Bột mì số 8 là gì? Mua ở đâu?

Bột mì số 8 hay còn gọi là cake flour - loại bột chuyên dùng để làm bánh ngọt. Đặc điểm của bột mì số 8 là chứa hàm lượng protein thấp, chỉ khoảng 8-9%, giúp bánh sau khi làm ra có độ mềm, xốp và nhẹ. Bột có màu trắng sáng, mịn tay nên thường được dùng nhiều trong các loại bánh như bánh bông lan, cupcake, su kem,...

Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì số 8 tại các siêu thị, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada,... Khi chọn mua, đừng quên ưu tiên sản phẩm có thương hiệu rõ ràng, nguồn gốc uy tín để đảm bảo an toàn khi sử dụng nhé!

Mua trà túi lọc ở đâu?

Trà túi lọc hiện nay được bày bán rất phổ biến tại các siêu thị, chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm hay các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế. Ngoài ra, nếu muốn tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua online qua các sàn thương mại điện tử hoặc website uy tín.

Dù mua trực tiếp hay online, bạn cũng nên ưu tiên chọn trà từ những thương hiệu uy tín, có thông tin sản phẩm rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng.

Mua trân châu đen ở đâu?

Trân châu đường đen khô là nguyên liệu không thể thiếu khi làm các món bánh hay nước uống liên quan đến trà sữa. Bạn có thể dễ dàng mua loại trân châu này tại siêu thị, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hoặc đặt online qua các trang thương mại điện tử.

Ngoài ra, nếu muốn an tâm hơn về chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự làm trân châu đường đen tại nhà. Cách làm khá đơn giản, dễ thực hiện và nguyên liệu lại dễ tìm.

Cream of tartar là gì? Mua ở đâu?

Cream of tartar là nguyên liệu thường được dùng trong làm bánh, giúp lòng trắng trứng dễ đánh bông hơn, giữ được độ ổn định và hạn chế tình trạng vỡ bọt khí. Ngoài ra, nguyên liệu này còn giúp chống lại quá trình kết tinh đường khi làm siro hoặc giữ cho rau củ có màu xanh tươi sau khi luộc.

Bạn có thể tìm mua cream of tartar tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc đặt hàng online trên các sàn thương mại điện tử. Nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Nấu trà sữa

Cho 200ml sữa tươi không đường vào nồi, thêm 3 túi trà lọc vào cùng và đun trên lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu nóng lên, tiếp tục nấu khoảng 15 phút để trà ra hết vị, sau đó tắt bếp.

Dùng muỗng ép nhẹ túi trà cho đậm vị rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt trà sữa.

Trộn bột làm bánh

Tách 2 lòng đỏ trứng vào tô lớn và khuấy đều cho tan. Tiếp đó, thêm 14g dầu ăn, 36ml trà sữa đã nấu và ½ muỗng cà phê vani vào, khuấy đều.

Rây mịn 40g bột mì vào tô, trộn đều tay khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đánh bông lòng trắng trứng

bánh trà sữa trân châu đường đen 3

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô, thêm chút muối rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp khoảng 2 phút đến khi nổi bọt.

Tiếp tục cho ⅛ muỗng cà phê cream of tartar vào (hoặc thay bằng ¼ muỗng nước cốt chanh). Tăng tốc độ đánh và cho từ từ 35-40g đường vào, chia làm 3 lần. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que lên thấy chóp nhọn là đạt.

Trộn bột và lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng thành 3 lần, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột theo kiểu vét từ dưới lên để giữ độ bông.

Chuẩn bị khuôn tròn 15cm có lót giấy nến, đổ hỗn hợp bột vào và lắc nhẹ để mặt bánh phẳng.

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút.

Đặt khuôn bánh vào nồi, phủ lớp giấy bạc lên trên (nhưng không đậy kín) và nướng ở 150 độ C trong 45 phút. Sau 35 phút thì gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút nữa.

Khi bánh chín, lấy ra để nguội rồi gỡ bánh khỏi khuôn.

Làm kem trà sữa

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 20g đường đen. Thêm 10g bột bắp và 150ml trà sữa, khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Đậy kín bằng màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sau khi kem nguội, đánh sơ lại cho mịn. Tiếp tục đánh bông 100ml whipping cream rồi trộn chung với phần kem trứng.

Nấu trân châu khô

Đun sôi 500ml nước, cho 100g trân châu khô vào, khuấy đều. Khi trân châu nổi lên, đậy nắp và nấu thêm 15 phút, sau đó tắt bếp và ủ thêm 20 phút.

Vớt trân châu ra, trộn ngay với 20g đường đen để tăng vị ngọt và độ bóng.

Hoàn thiện và trang trí bánh

Đặt cốt bánh ra đĩa, quấn mica quanh bánh, đổ kem trà sữa lên phủ đều mặt bánh. Nhẹ nhàng kéo mica lên cho kem chảy đẹp mắt.

Cuối cùng, rải đều trân châu đường đen lên mặt bánh là xong.

Thành phẩm bánh trà sữa trân châu đường đen

Thành quả là chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen mềm xốp, thơm lừng hương trà, béo ngậy lớp kem và dẻo ngọt phần trân châu. Món bánh cực xinh, cực ngon, đảm bảo vừa nhìn là mê, ăn là ghiền!

Tạm kết

Bánh trà sữa trân châu đường đen không chỉ là món ăn vặt hot trend mà còn là trải nghiệm ẩm thực thú vị cho những ai yêu thích sự mới mẻ và sáng tạo. Nếu bạn vẫn chưa thử qua món bánh siêu xinh, siêu ngon này thì đừng chần chừ nữa! Hãy thử tự tay làm tại nhà để cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng của bánh trà sữa trân châu đường đen nhé!

Bạn muốn làm bánh, nướng thịt, chiên khoai,… nhanh gọn, ít dầu mỡ và an toàn cho sức khỏe? Tham khảo ngay các dòng nồi chiên không dầu chất lượng, giá tốt tại FPT Shop - Giải pháp nấu ăn thông minh cho mọi căn bếp hiện đại:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm: