Công thức bánh trung thu rau câu nhân khoai môn dẻo thơm, thành công ngay lần đầu

Bánh trung thu rau câu nhân khoai môn sẽ là món quà độc đáo bạn dành tặng người thân trong dịp Tết đoàn viên năm nay. Thay vì những chiếc bánh nướng quen thuộc, hãy thử trổ tài với món bánh thanh mát này nhé. Vẻ đẹp long lanh cùng hương vị thanh tao chắc chắn sẽ khiến người nhận vô cùng yêu thích.

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Để làm nên những chiếc bánh trung thu rau câu nhân khoai môn thơm ngon, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau đây nhé:

Phần vỏ rau câu cơ bản:

• Bột rau câu giòn: 5g
• Bột rau câu dẻo: 10g
• Đường cát trắng: 100g
• Nước dừa tươi: 1 lít (Có thể thay bằng nước lọc)
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa đặc có đường: 200ml
• Nước cốt dừa đặc: 200ml

Phần nhân bánh:

• Khoai môn đã luộc chín: 100g
• Thịt gấc (để làm lòng đỏ): Khoảng 2 muỗng canh
• Bột trà xanh: Khoảng 1-2 muỗng cà phê

Dụng cụ cần thiết:

• Khuôn bánh trung thu rau câu
• Khuôn làm bi tròn (để làm nhân "trứng muối")
• Khuôn làm nhân hình cầu (loại 6 viên)
• Nồi, bếp, máy xay sinh tố, vá,...

Các bước làm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé:

Bước 1: Sơ chế và nấu phần rau câu nền

Đầu tiên, cho 100g đường, 5g bột rau câu giòn và 10g bột rau câu dẻo vào một chiếc tô lớn rồi dùng muỗng trộn thật đều tay.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào đó 1 lít nước dừa tươi. Từ từ đổ hỗn hợp đường và rau câu đã trộn vào, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp tan sơ. 

Sau đó, bạn hãy để yên nồi rau câu trong khoảng 10-15 phút. Quá trình này được gọi là "ủ rau câu", giúp bột có thời gian ngậm đủ nước và nở đều, khi nấu sẽ trong và ngon hơn.

Sau khi ủ, bạn bắc nồi rau câu lên bếp, đun ở lửa vừa và liên tục khuấy nhẹ để hỗn hợp không bị cháy ở đáy nồi. Khi nồi sôi bùng lên, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, tiếp tục đun liu riu thêm khoảng 10 phút nữa để rau câu chín hoàn toàn và có độ trong cần thiết. 

Trong quá trình nấu, nếu thấy có bọt nổi lên, bạn hãy dùng vá hớt sạch lớp bọt này đi để thành phẩm được trong và đẹp mắt.

Bước 2: Pha chế hỗn hợp rau câu sữa dừa

Khi phần rau câu nền đã được nấu chín trong, bạn tắt bếp nhưng vẫn giữ nồi trên bếp để duy trì độ nóng. Lần lượt cho 200ml sữa tươi không đường, 200ml sữa đặc và 200ml nước cốt dừa vào nồi. 

Dùng vá khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sữa dừa trắng ngà, thơm lừng.

Sau khi đã trộn đều, bạn bật bếp trở lại ở lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn trở lại thì lập tức tắt bếp ngay. Hỗn hợp rau câu sữa dừa này chính là phần cốt để chúng ta pha màu và tạo nên các lớp bánh.

Lưu ý: Không nên đun sôi quá lâu vì sẽ làm nước cốt dừa bị mất đi vị béo ngậy.

Bước 3: Chuẩn bị phần nhân

Làm "lòng đỏ" từ gấc:

Bạn múc khoảng 1/4 lượng rau câu sữa dừa vừa nấu ra một chiếc nồi nhỏ. Cho một ít thịt gấc đã sên vào, khuấy đều và bắc lên bếp đun sôi lại lần nữa cho gấc tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp màu cam đỏ tự nhiên, đẹp mắt.

Nhanh tay đổ hỗn hợp này vào khuôn bi tròn nhỏ, đậy nắp lại và để cho đông hoàn toàn. 

Vậy là chúng ta đã có những viên "lòng đỏ trứng muối" phiên bản rau câu vô cùng độc đáo.

Làm nhân khoai môn:

Cho 100g khoai môn đã luộc chín và bóc vỏ vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước cốt dừa. Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn. 

Tiếp theo, bạn lấy khoảng 1/3 lượng rau câu sữa dừa còn lại ra một chiếc nồi khác, cho phần khoai môn vừa xay vào, khuấy đều. Bắc nồi lên bếp đun nóng lại cho hỗn hợp sôi nhẹ là được.

Bây giờ, bạn đổ một lớp mỏng hỗn hợp rau câu khoai môn này vào khuôn hình cầu lớn. 

Đợi cho lớp rau câu này hơi se mặt, bạn nhẹ nhàng đặt viên "lòng đỏ" gấc vào chính giữa. Sau đó, đổ tiếp phần rau câu cho đầy khuôn. Đậy nắp lại và để nguội hoàn toàn.

Khi nhân đã đông cứng, bạn sẽ có những viên nhân khoai môn tròn trịa, bên trong là lòng đỏ cam rực, vô cùng hấp dẫn.

Bước 4: Hoàn thiện

Phần rau câu sữa dừa còn lại, bạn chia làm hai. Một phần giữ nguyên màu trắng, phần còn lại hòa với một ít bột trà xanh đã pha loãng với nước để tạo màu xanh mát mắt.

Lưu ý: Luôn giữ các nồi rau câu trên bếp ở lửa nhỏ nhất hoặc đặt trong một thau nước nóng để chúng không bị đông lại trong quá trình đổ bánh.

Bạn đổ một lớp mỏng rau câu trà xanh (hoặc rau câu gấc nếu thích) vào đáy khuôn bánh trung thu, chỉ khoảng 1/3 khuôn. Đợi khoảng 2-3 phút cho lớp rau câu này se mặt lại. Bạn có thể dùng tay chạm nhẹ, nếu thấy rau câu hơi dính tay nhưng không bị lỏng là được.

Nhẹ nhàng đặt viên nhân khoai môn đã đông vào chính giữa. 

Sau đó, từ từ đổ tiếp phần rau câu trà xanh cho đến khi đầy khuôn, che phủ hoàn toàn viên nhân. Bạn có thể đổ xen kẽ các lớp màu khác nhau để tạo hiệu ứng đẹp mắt hơn.

Để bánh ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức.

Lời kết

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu rau câu nhân khoai môn thật đẹp mắt và ngon miệng. Đây chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa, chứa đựng tất cả tình yêu thương của bạn dành cho gia đình trong mùa trăng tròn. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu thật ấm áp!

Để quá trình chuẩn bị nhân bánh trở nên nhanh chóng, việc sở hữu một chiếc máy xay sinh tố Philips chất lượng là vô cùng cần thiết. Với thiết kế thông minh, dễ dàng tháo lắp và vệ sinh, thiết bị sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian và công sức trong bếp. Tham khảo và mua ngay sản phẩm qua link bên dưới nhé!

• Máy xay sinh tố Philips

Xem thêm:

• Độc đáo bánh trung thu rau câu nhân trà xanh mát lạnh, ít béo, phù hợp với người ăn kiêng
• Cách làm bánh trung thu rau câu phô mai kiwi ngon mát lạnh, đẹp mắt cho mùa trăng