Khám phá cách làm bún riêu ốc miền Tây thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị bữa sáng cho cả gia đình

FPT Shop chia sẻ với bạn cách nấu món bún riêu ốc miền Tây thơm ngon chuẩn bị với nước dùng ngọt đậm đà, chuẩn vị. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon mà còn bởi sự phong phú trong cách chế biến và các nguyên liệu tươi sạch, mang đậm bản sắc miền Tây. Cùng khám phá cách làm bún riêu ốc miền Tây đơn giản này ngay thôi nào.

Nguyên liệu để nấu bún riêu ốc miền Tây

Để nấu món bún riêu ốc miền Tây cho gia đình 6 - 8 người thưởng thức thì bạn sẽ cần chuẩn bị lượng nguyên liệu như sau:

• 2,5 kg ốc (thu được 600g thịt ốc)
• 1 kg giò heo
• 400g đậu hũ
• 400g cà chua
• 400g củ sắn
• 300g nấm rơm
• 500g giò sống
• 3 muỗng canh tôm khô
• 2 ống bột gạch tôm

Nêm giò sống:

• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh hành tím phi

Nêm nước lèo:

• 5 lít nước
• 3,5 muỗng canh muối
• 3,5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh hạt nêm xương ống
• 3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh mắm ruốc

Hướng dẫn các bước nấu bún riêu ốc miền Tây

Bước 1: Ngâm ốc

Ốc bươu sống mua về bạn sẽ cho ra thau để ngâm với nước vo gạo cùng vài trái ớt cắt khúc trong 2 - 3 tiếng cho ốc nhả bớt chất dơ.

Bước 2: Luộc ốc

Ốc sau khi ngâm xong bạn sẽ vớt ra, rửa lại với nước cho sạch. Bạn cho ốc vào nồi, cho vào nồi vài lát gừng và lá chanh (hoặc lá ổi), cho thêm khoảng 500ml nước rồi đậy nắp, đun sôi. Bạn luộc ốc cho đến khi thấy ốc tróc mài là được, bạn sẽ tiến hành lể ốc để thu lấy thịt ốc.

Với 600g thịt ốc thu được thì bạn sẽ đem xay 200g và để nguyên con 400g.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn sẽ rửa sạch rồi cắt bỏ cuống, thái múi cau làm 4 phần. Củ sắn bạn sẽ lột vỏ, rửa sạch rồi thái sợi dài lớn. Nấm rơm thì bạn gọt bỏ phần đất dính trên nấm đi rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong 20 - 30 phút, sau đó rửa lại cho nấm sạch.

Bước 4: Chần sơ giò heo

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho giò heo vào chần sơ trong 30 - 60 giây cho đến khi thấy giò heo săn lại thì bạn vớt ra, rửa lại cho sạch. Phần nước chần giò heo bạn sẽ chắt bỏ.

Giò heo sau khi rửa sạch thì bạn sẽ đem thoa đều với bột gạch tôm cho lên màu đẹp mắt.

Bước 5: Hầm giò heo

Bắc lên bếp một cái nồi, bạn cho 5 lít nước vào nồi, cho tôm khô, củ sắn và định lượng các gia vị như đã ghi ở phần Nguyên liệu vào, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho giò heo vào nồi, hạ lửa vừa để hầm giò.

Bước 6: Làm chả ốc

Bạn cho 200g thịt ốc vào cối máy xay thịt để xay nhuyễn. Bạn cho phần ốc đã xay ra tô, cho phần giò sống và các gia vị đã chuẩn bị vào, nhồi đều tay cho hỗn hợp hoà quyện với nhau. Bạn sẽ cho phần chả này vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong thời gian chế biến các nguyên liệu khác nhé.

Bước 7: Chiên sơ đậu hũ

Bạn hãy cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn, sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và đợi dầu nóng. Khi dầu đã sôi nhẹ, cho đậu hũ vào chiên sơ trên lửa vừa, lật đều các mặt để đậu hũ chín vàng. Việc chiên sơ này không chỉ giúp đậu hũ có màu sắc đẹp mắt mà còn tạo lớp vỏ ngoài chắc chắn, giúp miếng đậu không bị vỡ nát khi nấu cùng nước dùng.

Bước 8: Phi thơm ốc

Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 ít hành phi vào, cho thêm 1 ít màu gạch tôm rồi cho thịt ốc vào, xào sơ cho ốc thấm màu.

Bước 9: Nấu nước dùng

Nồi giò heo hầm đã mềm thì bạn hãy cho nấm rơm và đậu hũ vào nồi, cho luôn các viên chả ốc vào. Bạn nấu cho đến khi chả ốc nổi lên thì đã chín, bạn hãy cho cà chua vào, nấu thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 10: Thưởng thức

Bún riêu ốc miền Tây sẽ được ăn cùng với bún tươi, rau sống và chấm với mắm ruốc pha. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của giò heo, dai giòn của thịt ốc và chả ốc, vị ngọt thanh của nước lèo, cùng hương thơm đặc trưng của mắm ruốc. Nước dùng có màu vàng cam hấp dẫn từ cà chua và bột gạch tôm, đậm đà nhưng không quá gắt, rất vừa miệng khi ăn cùng bún tươi.

Tổng kết

Hy vọng với công thức bún riêu ốc miền Tây mà FPT Shop chia sẻ, bạn sẽ có thể dễ dàng chế biến món ăn đậm đà hương vị miền Tây ngay tại nhà. FPT Shop chúc bạn thành công với món ăn này và có những phút giây vui vẻ sum vầy bên gia đình để thưởng thức món ăn ngon nhé.

Bạn có đang muốn tìm mua những mẫu nồi inox giá tốt để có thể sử dụng lâu bền? Nếu có thì bạn đừng vội bỏ qua những sản phẩm chất lượng với đa dạng kích thước và đến từ nhiều thương hiệu khác nhau đang có bán tại FPT Shop nhé. Mời bạn tham khảo ngay sản phẩm tại đây:

• Nồi inox.

Xem thêm:

• Cách làm bún suông chuẩn vị miền Tây thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn mọi thực khách
• Chia sẻ 2 cách nấu bún cá lóc đúng chuẩn miền Tây tươi ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp nhỏ