Hướng dẫn chi tiết cách nấu cá bống kho tương đậm đà, thơm ngon chuẩn vị nhà làm

Là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cá bống thường được sử dụng trong các món ăn bổ dưỡng. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá bống kho tương theo phong cách thực dưỡng, vừa thơm ngon, hấp dẫn lại đảm bảo tốt cho sức khỏe. Cùng khám phá ngay nhé.

Công dụng của món cá bống kho tương tamari

Cá bống là loài cá phổ biến tại các vùng sông nước Việt Nam, với nhiều loại khác nhau. Trong công thức này, Tiến Khang lựa chọn cá bống trắng – loại cá có thịt trắng như thịt gà, dai và ngọt tự nhiên. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong chế độ ăn thực dưỡng để giúp cơ thể cân bằng và bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng:

• Cung cấp protein, vitamin B2, D, E cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho,… giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt tốt cho người bị suy nhược, hệ tiêu hóa kém hoặc thường xuyên cảm thấy mệt mỏi.
• Chứa collagen tự nhiên có lợi cho da, giúp cải thiện tình trạng da khô, nứt nẻ, tóc dễ gãy rụng và ngăn ngừa quá trình lão hóa.
• Trong thực dưỡng, cá bống thường được chế biến thành món cá bống kho tương tamari, không chỉ thơm ngon mà còn hỗ trợ bồi bổ cơ thể, giúp cải thiện các vấn đề về tiêu hóa như chậm tiêu, tiêu chảy hay kém ăn.

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Cá bống là loài cá nước ngọt, thường có ở các khu vực sông, suối, ao hồ. Để đảm bảo mua được cá tươi ngon, bạn nên tìm đến các chợ truyền thống gần vùng sông nước, nơi cung cấp nguồn cá mới đánh bắt.

Khi chọn cá bống, hãy lưu ý một số điểm sau:

• Ưu tiên những con cá còn bơi khỏe, thân nguyên vẹn, không có vết trầy xước hay đốm lạ trên da.
• Quan sát kỹ phần mắt cá, nếu mắt trong suốt, sáng rõ, không bị vẩn đục và mang cá có màu đỏ tươi thì đó là cá tươi. Ngược lại, mang sậm màu hoặc xỉn đục là dấu hiệu cá đã để lâu.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức thì cá vẫn còn tươi. Ngược lại, nếu thịt bị lõm và không phục hồi, chứng tỏ cá đã để lâu hoặc bị ươn, không nên mua.

Nguyên liệu để chế biến cá bống kho tương

• 500g cá bống
• 2 muỗng canh tương hột
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt khô
• 1 muỗng canh nghệ tươi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh đường
• Một ít muối

Cách chế biến cá bống kho tương

Bước 1: Sơ chế cá bống

Sau khi mua cá bống về, bạn cần làm sạch lớp vảy bên ngoài, dùng muối hạt chà xát kỹ toàn bộ thân cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 1 – 2 lần rồi để ráo trước khi chế biến.

Mẹo khử nhớt và giảm mùi tanh của cá bống

• Dùng muối và giấm: Hòa một ít giấm với muối, sau đó chà nhẹ hỗn hợp này lên cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 – 15 phút, sau đó bóp nhẹ để nhớt bong ra, rồi rửa sạch lại với nước.
• Dùng bột mì: Rắc một ít bột mì lên thân cá, chà xát nhẹ nhàng để bột hút hết chất nhờn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh nghệ tươi băm vào phi thơm.

Khi hỗn hợp dậy mùi và chuyển sang màu vàng đẹp mắt, thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt khô cùng một ít nước.

Khuấy đều và đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và sánh lại thì tắt bếp.

Lưu ý: Có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 3: Kho cá

Xếp cá bống vào nồi đất hoặc nồi kho, sau đó rưới đều phần nước sốt đã chuẩn bị lên trên, đảm bảo nước sốt phủ đều các mặt cá.

Bật bếp kho cá trên lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút, đợi đến khi nước sốt sánh lại, cá chín hoàn toàn là có thể tắt bếp.

Mẹo giúp món cá kho ngon hơn:

• Ban đầu đun lửa vừa đến khi cá săn lại rồi mới hạ lửa nhỏ, đậy kín nắp và kho liu riu để cá thấm đều gia vị.
• Không lật cá quá nhiều trong quá trình kho để tránh cá bị vỡ nát.

Thành phẩm

Món cá bống kho sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của tương hột, nghệ và tỏi phi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng cá săn chắc, thớ thịt mềm, thấm đẫm gia vị với sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt và cay nhẹ. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm cho những bữa ăn gia đình!

Tạm kết

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá bống kho tương đậm vị, thơm ngon và hấp dẫn. Công thức này không chỉ đơn giản mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Bên cạnh đó để có được những món hầm ngon cũng như những chế biến được đa dạng các món cháo thì một chiếc nồi áp suất chất lượng là trợ thủ đắc lực trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm nồi áp suất cao cấp tại đây nhé: Nồi áp suất.

Xem thêm:

• 2 công thức kho cá bống thơm ngon, bổ dưỡng giúp chị em đa dạng menu bữa cơm hàng ngày
• 10 cách chế biến cá bống kho đơn giản, dễ làm mà vẫn đậm đà, thơm ngon tại nhà
• Công thức làm cá bống kho riềng chuẩn vị, ngon khó cưỡng
• Gợi ý cách làm cá bống nấu canh chua thơm lừng, giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng nghiện