Công thức làm món cá ngân nấu canh chua ai cũng làm được

Cá ngân là một loại hải sản quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Bạn có hể tìm mua cá ngân ở bất cứ gian hàng nào ở chợ cá với giá thành khá rẻ. Cá ngân ngọt thịt, bùi bùi là thực phẩm dân dã kết hợp được với nhiều nguyên liệu cũng như cách nấu khác nhau, tạo nên những món ăn hấp dẫn. Cá ngân nấu canh chua là một món ăn dễ làm, ngon, bổ, rẻ. Theo dõi bài viết để biết cách nấu nhé!

Chia sẻ cách làm món cá ngân nấu canh chua

Nguyên liệu

Cá ngân: 150 - 200g
Cà chua: 2 quả
Dứa: 1/4 quả
Măng chua: 200g
Ớt hiểm: 2 quả
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Me: 50g
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
Muối, bột ngọt: Một ít
Ngò gai: Một ít
Rau ngổ: Một ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Sau khi mua cá về, bạn làm sạch cá ngân bằng cách bỏ mang, ruột và thả vào thau nước muối loãng và ngâm trong vài phút. Sau đó, bạn rửa lại bằng nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít muối, bột ngọt và tiêu. Xát gia vị lên mình cá và để thấm gia vị trong 30 phút.

Mẹo khử mùi tanh cá

Ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 5 - 10 phút. Có thể ngâm với gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa cắt miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Măng chua khi mua về ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Xả lại nhiều lần với nước sạch và vắt bớt nước rồi để ráo.
Me chua ngâm với nước sôi để mềm ra, sau đó bạn chắt lấy nước cốt me.

Bước 3: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm.

Cho măng chua vào xào khoảng 2 - 4 phút cho mềm, sau đó đổ vào 500ml nước và đun sôi.
Khi nước sôi, thả cá ngân đã ướp vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi cá chín mềm.
Tiếp theo cho thơm và cà chua vào nấu thêm 2 - 3 phút.

Thêm nước cốt me và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Trang trí lên trên với rau mùi và ớt cắt nhỏ đã chuẩn bị.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá ngân nấu canh chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Cá ngân chín mềm, thịt ngọt tự nhiên, không bị tanh. Cà chua, thơm với măng chua thấm đẫm nước dùng tạo nên vị chua thanh dễ chịu. Món này ăn kèm cơm trắng trong ngày hè là cực kỳ lý tưởng để thanh nhiệt và bồi bổ cơ thể.

Cách chọn mua thực phẩm ngon

Chọn mua cá ngân

Ưu tiên chọn cá ngân còn sống, bơi khỏe, mắt trong veo, thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
Mang của cá ngân tươi có màu đỏ hồng, không có mùi hôi tanh nồng.
Tránh mua cá có thân trương phình, màu nhợt nhạt, mắt mờ đục và mang sậm màu vì đó là dấu hiệu của cá ươn.

Chọn mua cà chua

Chọn quả chín đỏ, căng mọng, vỏ mỏng và bóng.
Bạn cũng nên lựa những quả có cuống còn tươi xanh bám chặt vào quả. Vì cà chua có cuống tươi đều là cà chua mới hái.
Tránh mua cà chua mềm nhũn, dập nát hoặc có vết thâm.

Chọn mua măng chua

Tránh mua măng có mùi hôi, nước ngâm không trong và màu sắc khác thường.
Măng ngon là loại măng chưa bị ngâm quá lâu và có vị chua vừa phải, cây măng chắc, lá vẫn bám vào thân.
Nên chọn măng màu vàng nhạt, nếu vàng đậm là măng cũ.
Măng đạt tiêu chuẩn là khi nhấc cây măng lên cảm nhận được độ chắc tay và có mùi chua nhẹ.

Chọn mua dứa

Quả dứa càng vàng thì càng ngọt. Tránh chọn thơm còn xanh, vì thường những quả xanh sẽ chua và phải để lâu mới chín.
Cuống dứa tươi xanh thì ngon, nếu cuống khô hoặc ngả nâu tức là dứa đã chín quá mức.
Chọn quả có mắt to và khoảng cách giữa các mắt thưa, vì đây là những quả thịt dày, vàng ươm và ngọt. Ngược lại, dứa có mắt nhỏ, chi chít thường chưa chín, rất chua và ít thịt. Nếu có vị ngọt gắt, có thể đã bị ngâm hóa chất.

Tạm kết

Trên đây là công thức món cá ngân nấu canh chua đơn giản và không tốn nhiều thời gian mà chúng tôi muốn chia sẻ cho bạn. Món canh bổ dưỡng lại thanh mát này phù hợp với người già lẫn trẻ nhỏ. Chúc bạn thực hiện thành công món cá ngân nấu canh chua dân dã và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!

Trong quá trình nấu nướng, nhiều loại mùi khó chịu có thể xuất hiện như mùi tanh từ hải sản, mùi dầu chiên, khiến người nấu cảm thấy không thoải mái. Vì thế, dùng máy hút mùi là giải pháp rất cần thiết để loại bỏ những mùi này, giữ cho không gian bếp luôn thông thoáng và dễ chịu. Đừng ngần ngại ghé ngay FPT Shop để được tư vấn thiết bị hút mùi phù hợp cho căn bếp nhà bạn!

Tham khảo ngay tại đây: Máy hút mùi

Xem thêm: