Cách làm cá trê kho nghệ không tanh, cay nồng ấm bụng cho mâm cơm nhà những ngày mưa

Cá trê kho nghệ là một trong những cách chế biến món ngon với cá trê giúp khử mùi tanh hữu hiệu nhất. Cá trê có thịt béo, thơm mềm, ít xương nên rất được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, để kho cá không bị tanh và giữ được hương vị đậm đà, bạn cần có bí quyết chế biến đúng cách. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và thực hiện ngay món cá trê kho nghệ thơm ngon này và lưu lại cách sơ chế cá không tanh cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị bạn nhé.

Nguyên liệu chế biến cá trê kho nghệ

Để chế biến cá trê kho nghệ đủ cho gia đình 3 - 4 người thưởng thức thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 1 con cá trê (khoảng 500gr)
• 1 củ nghệ tươi (hoặc thay bằng 1 muỗng cà phê bột nghệ)
• 1/3 muỗng cà phê ớt bột
• 4 quả ớt cay
• Các gia vị nhà bếp: bột ngọt, muối tinh, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, ớt bột, nước màu,...

Hướng dẫn các bước chế biến cá trê kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá trê và nghệ

Khi mua cá trê về, bạn cần làm sạch bằng cách mổ bụng, loại bỏ ruột, cắt bỏ vây và mang cá, sau đó cạo sạch lớp nhớt trên mình và cặn đen trong bụng cá để khử mùi tanh. Tiếp theo, cắt cá thành từng khoanh vừa ăn, dày khoảng 2 - 3cm, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Đối với nghệ tươi, bạn rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào cối giã nát nhuyễn để nghệ dễ dàng thấm vào cá khi kho, giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

Để dễ dàng cạo sạch nhớt của cá trê thì bạn có thể sử dụng các cách sau đây:

• Cách 1: Bạn nấu một ấm nước đun sôi. Khi nước sôi thì bạn rưới nước đều lên mình cá từ đầu tới đuôi cho da cá săn lại. Chú ý, rưới nước vừa phải để tránh làm chín cá. Sau đó, bạn dùng dao để cạo bỏ đi lớp nhớt một cách dễ dàng.
• Cách 2: Bạn dùng một nắm tro bếp chà xát khắp mình cá để tro bếp dính hết chất nhớt rồi cũng dùng dao, tiến hành cạo sạch lớp nhớt này đi.
• Cách 3: Sau khi cạo nhớt của cá trê xong, bạn dùng hỗn hợp rượu gừng (rượu trắng pha với gừng tươi giã nát) hoặc hỗn hợp giấm và muối (hoặc thay bằng nước cốt chanh) chà xát mình cá, sau đó rửa lại cho sạch hẳn.

Bước 2: Ướp cá trê

Trước hết, bạn sẽ cho cá trê vào nồi, cho luôn phần nghệ giã nhuyễn lên trên. Tiếp đến, bạn nêm vào nồi cá hỗn hợp gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê ớt bột và 4 quả ớt cay vào. Tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn và gia đình mà bạn có thể cân chỉnh lại lượng ớt trái nhé.

Bạn dùng đũa trộn đều hỗn hợp cho gia vị áo đều quanh cá rồi để ướp cá trong 30 - 60 phút cho cá thấm gia vị đậm đà.

Bước 3: Kho cá trê

Sau khi ướp đủ thời gian thì bạn bắc nồi cá lên bếp, bật lửa vừa rồi cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Bạn xào cá với dầu cho đến khi cá săn đều các mặt rồi mới cho khoảng 1 chén nước vào nồi sao cho nước ngập ngang mặt khứa cá. Bạn đun cho nước sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho cá trong khoảng 30 phút cho đến khi nước kho cạn hơn phân nửa và sánh đặc lại thì mở nắp, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Trong quá trình kho cá thì bạn hãy thường xuyên mở nắp để trở mặt cá, cho cá thấm gia vị kho nhé. Khi cá gần chín thì bạn cũng có thể nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị gia đình mình.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá trê kho nghệ làm theo cách này sẽ có một màu vàng nghệ vô cùng bắt mắt, nước kho có màu nâu cánh gián, hơi đặc và đã được nêm nếm gia vị rất đậm đà. Thịt cá trê mềm, ngọt, thấm hương thơm của nghệ và ớt nên không tanh. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chuẩn bị thêm 1 dĩa rau luộc để chấm với nước cá kho thì ngon hết bài!

Tổng kết

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trê kho nghệ thơm ngon, đậm đà với hương vị cay nồng, ấm bụng cho những bữa cơm gia đình ngày mưa lạnh. FPT Shop mong rằng với công thức chế biến và bí quyết sơ chế cá đã được hướng dẫn trên đây thì bạn đã có thể tự tin kho cá trê mà không sợ cá tanh rồi. Chúc bạn thành công chế biến món ăn và có những giây phút sum vầy đầm ấm bên mâm cơm gia đình.

Để kho cá ngon thì bạn sẽ cần chuẩn bị một chiếc nồi có khả năng giữ nhiệt và truyền nhiệt tốt, duy trì nhiệt độ ổn định trong thời gian dài. Ngoài nồi đất thì nồi inox cũng là một kiểu nồi phù hợp để kho cá bởi thiết kế đáy nồi dày, giúp duy trì nhiệt độ ổn định tốt để món cá kho luôn đủ nhiệt. FPT Shop mời bạn tham khảo qua các mẫu nồi inox đang có bán tại website và cửa hàng để bạn cân nhắc chọn mua sản phẩm phù hợp nhé:

• Nồi

Xem thêm:

• Bỏ túi ngay công thức chế biến cá trê kho tiêu bắt cơm dành cho người mới vào bếp
• Cá trê om chuối đậu - Cách nấu món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương thích hợp cho bữa cơm gia đình