Bỏ túi ngay các cách chế biến cá cơm khô ngon xuất sắc đơn giản, đậm đà, ai cũng mê

Cá cơm khô không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực mà còn giúp tạo nên nhiều món ăn thơm ngon, từ món chính đến các món ăn vặt được giới trẻ yêu thích. Cùng FPT Shop vào bếp thử ngay những cách chế biến cá cơm khô siêu hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nào.

Cách chế biến cá cơm khô cháy tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá cơm khô
• 4 tép tỏi
• ½ muỗng canh ớt bột
• 150ml dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa cá cơm khô qua nước sạch, sau đó ngâm khoảng 8 – 10 phút để cá mềm hơn. Rửa lại lần nữa rồi để ráo.
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước mắm tỏi

• Trong một chén nhỏ, hòa tan 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước mắm.
• Thêm tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bước 3: Chiên cá cơm và hoàn thiện món ăn

• Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Thả cá cơm vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi cá vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
• Dùng lại chảo, thêm 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho ½ muỗng canh ớt bột vào khuấy đều.
• Tiếp theo, đổ cá cơm đã chiên vào, đảo nhanh tay. Sau đó, rưới hỗn hợp nước mắm tỏi lên trên, trộn đều để cá thấm gia vị.
• Khi cá ngấm đều nước mắm tỏi, tắt bếp, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá cơm khô chiên tỏi ớt có lớp vỏ giòn rụm, màu sắc hấp dẫn, dậy mùi thơm của tỏi phi và nước mắm. Vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút cay cay từ ớt bột, rắc thêm ít vừng trắng để tăng hương vị. Món này ăn kèm cơm trắng hay làm món nhâm nhi cũng cực kỳ hấp dẫn!

Cá cơm khô nấu canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá cơm tươi
• 100g đậu bắp
• 100g bạc hà (dọc mùng)
• 2 quả cà chua
• 1 quả khế chua
• 50g giá đỗ
• 20g rau om, ngò gai
• 2 củ hành tím, 1 quả ớt
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá cơm rửa sạch với nước muối loãng, bỏ đầu cá để loại bỏ vị đắng.
• Đậu bắp cắt bỏ hai đầu, thái lát xéo.
• Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau.
• Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Giá đỗ rửa qua nước sạch, để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát. Ớt cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nguyên liệu và nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím.
• Cho cà chua vào xào đến khi mềm, tiếp theo cho cá cơm vào đảo nhẹ để cá săn lại.
• Nêm 1 thìa nhỏ ớt bột để tăng hương vị. Đổ khoảng 1 lít nước vào, đun sôi.
• Khi nước sôi, cho khế và phần cà chua còn lại vào, đun thêm 3 – 5 phút để tạo độ chua tự nhiên.
• Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
• Thêm giá đỗ, bạc hà và rau thơm vào sau cùng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bát canh cá cơm nóng hổi có vị chua thanh của khế và cà chua, kết hợp với hương thơm dịu nhẹ của rau om và ngò gai. Thịt cá mềm ngọt hòa quyện với vị giòn của bạc hà, đậu bắp, tạo nên món canh hấp dẫn, đưa cơm, đặc biệt thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh!

Cách chế biến cá cơm khô làm gỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 quả xoài xanh
• 150g cá cơm khô
• Rau răm, rau mùi, rau thơm
• Ớt sừng
• 1 quả dưa leo
• Hành tím, tỏi
• Đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xoài xanh rửa sạch, để nguyên vỏ và bào sợi mỏng.
• Cá cơm khô rây qua rổ để loại bỏ vụn nhỏ giúp khi chiên không bị cháy. Ngâm cá trong nước ấm khoảng 20 phút rồi để ráo nước.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Phi thơm hành trong dầu nóng đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ. Có thể tỉa một quả để trang trí.
• Đậu phộng rang chín, tách vỏ rồi giã dập.
• Rau thơm, rau răm, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo cắt lát mỏng.

Bước 2: Chiên cá cơm khô

• Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cá cơm vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn.
• Nêm 1 thìa đường và một ít bột ngọt, đảo đều để cá thấm vị.
• Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm độ béo.
• Lưu ý: Không nên thêm muối hay nước mắm vào cá vì cá khô đã có sẵn vị mặn đặc trưng.

Bước 3: Pha nước chấm trộn gỏi

• Đun nhỏ lửa hỗn hợp gồm 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Để nguội, sau đó thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho các nguyên liệu vào tô lớn gồm: xoài xanh bào sợi, cá cơm khô chiên giòn, các loại rau thơm, đậu phộng rang.
• Rưới nước mắm trộn gỏi lên, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Thành phẩm

Món gỏi cá cơm khô xoài xanh hấp dẫn với vị chua nhẹ của xoài, vị giòn rụm của cá cơm, hòa quyện với nước chấm đậm đà, cay nhẹ của ớt, tạo nên hương vị cực cuốn. Đây là món ăn vừa có thể dùng kèm cơm, vừa là món nhậu hấp dẫn hay món ăn vặt ngon miệng cho cả gia đình.

Cá cơm khô rim thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá cơm khô
• 400g thịt heo ba chỉ
• 3 nhánh hành lá
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành tím băm
• 1 thìa canh sa tế
• 2 thìa canh dầu ăn
• 6 thìa canh nước mắm
• Gia vị: đường, tiêu xay

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá cơm khô ngâm trong nước ấm khoảng 20 – 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Nếu cá quá dài, có thể cắt nhỏ.
• Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo.
• Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

• Bắc chảo lên bếp, cho thịt heo vào đảo đều trên lửa vừa.
• Khi thịt bắt đầu tiết mỡ và chuyển vàng, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đến khi tóp mỡ giòn rụm.
• Vớt tóp mỡ ra để ráo dầu.

Bước 3: Chiên cá cơm

• Sử dụng phần mỡ trong chảo vừa thắng, cho cá cơm vào chiên trên lửa vừa.
• Đảo liên tục để cá không bị cháy. Khi cá vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

Lưu ý: Cá cơm khô rất dễ cháy, nên chỉ chiên ở mức lửa vừa.

Bước 4: Pha sốt rim cá

• Trộn đều trong bát:
  • 6 thìa canh nước mắm
  • 4 thìa canh đường
  • 1 thìa canh nước lọc
  • 1 thìa cà phê tiêu xay
  • ½ thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa canh sa tế
• Khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.

Bước 5: Rim cá cơm với thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm.
• Cho tóp mỡ vào đảo sơ khoảng 2 phút, tiếp tục cho cá cơm chiên vào xào đều.
• Đổ hỗn hợp sốt rim vào, đảo nhẹ tay.
• Đun trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại, thấm đều vào cá và thịt.
• Cuối cùng, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá cơm khô rim thịt với vị mặn ngọt hài hòa, tóp mỡ giòn béo kết hợp cùng cá cơm giòn rụm, thấm đẫm nước sốt cay cay thơm lừng. Món này ăn cùng cơm nóng thì không thể chối từ, đảm bảo "đưa cơm" cho cả nhà.

Cách chế biến cá cơm khô tẩm mè gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá cơm khô
• 200g mè trắng rang
• 2 nhánh gừng tươi
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối tinh
• 1 thìa cà phê đường cát

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế và chiên cá cơm

• Rửa sạch cá cơm khô bằng cách ngâm vào nước lạnh khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó vớt ra, để ráo hoàn toàn.
• Đun nóng chảo, cho dầu vào ngập khoảng 1/3 chảo, đợi dầu nóng già thì thả cá vào chiên trong 3 – 5 phút cho đến khi cá vàng giòn.

Lưu ý: Khi chiên nên để lửa vừa và đảo liên tục để cá không bị cháy.

Bước 2: Làm nước cốt gừng

• Gừng cạo sạch vỏ, rửa qua nước, thái thành lát nhỏ.
• Giã nhuyễn gừng, sau đó hòa với 150ml nước sôi để nguội.
• Lọc qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ bã gừng.

Bước 3: Xào cá cơm với nước gừng

• Đặt chảo lên bếp, cho nước cốt gừng vào cùng với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường, khuấy đều.
• Thêm cá cơm đã chiên vào, đảo đều tay cho cá thấm gia vị.
• Khi nước gừng cạn hẳn và cá khô ráo, tắt bếp, đổ ra tô.

Bước 4: Tẩm mè và sấy giòn

• Thêm 200g mè trắng rang vào tô cá cơm, trộn đều để mè bám phủ lên từng con cá.
• Trải cá ra khay nướng, dàn mỏng đều để sấy.
• Bật lò nướng ở 100 độ C, sấy trong 50 – 60 phút cho cá giòn rụm. Nếu không có lò nướng, bạn có thể sấy cá trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều đến khi cá khô hẳn.

Thành phẩm

Cá cơm giòn tan, thơm lừng, béo bùi từ mè rang, hòa quyện với vị mặn ngọt hài hòa. Món này có thể dùng làm món ăn vặt hấp dẫn hoặc ăn kèm cơm nóng đều rất ngon.

Mẹo bảo quản: Để cá giữ được độ giòn lâu, sau khi nguội hẳn, hãy cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 15 ngày.

Cá cơm khô xào dứa

Nguyên liệu cần có

• 200g cá cơm khô
• ¼ quả dứa chín
• 1 thìa canh ớt sợi
• 1 thìa canh hành lá cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 2 thìa cà phê đường trắng
• 220ml dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu & chiên cá

• Cá cơm khô rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn, cắt bỏ phần đầu nếu cần. Sau đó, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để cá mềm hơn. Rửa lại lần nữa rồi để ráo.
• Làm nóng chảo, đổ vào 200ml dầu ăn và đun sôi. Cho cá cơm vào chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút đến khi cá giòn vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào cá cơm cùng dứa

• Dùng chảo khác hoặc chảo vừa chiên cá (chừa lại khoảng 20ml dầu), đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.
• Thêm cá cơm vào đảo nhanh khoảng 2 phút, tiếp đó cho dứa vào xào thêm 2 – 3 phút để nguyên liệu hòa quyện.
• Nêm với 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để cá và dứa thấm vị.
• Cuối cùng, thêm ớt sợi và hành lá vào đảo sơ, kiểm tra lại hương vị, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá cơm xào dứa có màu sắc đẹp mắt với sắc vàng của dứa, xanh tươi của hành lá và chút đỏ từ ớt. Cá giòn tan, thấm đẫm vị mặn ngọt, cay nhẹ, kết hợp với dứa chua ngọt hài hòa. Ăn cùng cơm trắng thì đảm bảo hết veo nồi cơm đấy!

Xôi cá cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g cá cơm khô
• 500g gạo nếp
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 5 trái ớt tươi
• 200g hành tím
• 5 nhánh hành lá
• 3 muỗng canh nước mắm
• 320ml dầu ăn
• Gia vị: đường, bột canh, hạt nêm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế và chiên cá cơm khô

• Ngâm cá cơm khô trong nước khoảng 15 phút để cá mềm và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
• Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào chiên với lửa nhỏ, đảo đều tay khoảng 3 – 5 phút cho đến khi cá vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Lưu ý: Khi chiên cá, nên để lửa nhỏ và đảo liên tục để tránh cá bị cháy khét.

Bước 2: Rim cá cơm đậm đà

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm tỏi băm cùng ớt nguyên trái.
• Nêm gia vị theo tỷ lệ sau, sau đó khuấy đều:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh nước lọc
  • 1 muỗng canh hạt nêm
• Cho cá cơm đã chiên vào, đảo đều để cá thấm sốt. Tiếp tục rim trên lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Đồ xôi mềm dẻo

• Vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước và chút muối từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.
• Sau khi ngâm, đổ gạo vào xửng hấp, dùng muỗng tạo lỗ thoát hơi để xôi chín đều.
• Hấp khoảng 25 phút, sau đó rưới một ít dầu ăn lên xôi và trộn đều để xôi có độ bóng đẹp.

Bước 4: Làm hành phi và mỡ hành

• Hành phi: Thái lát hành tím, cho vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo. Để hành phi giòn lâu hơn, có thể phơi nắng khoảng 2 tiếng.
• Mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, cho vào chén cùng:
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê đường
  • Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi rưới vào chén hành, khuấy đều là hoàn thành.

Bước 5: Hoàn thiện món xôi cá cơm

• Xới xôi ra dĩa, rưới một lớp mỡ hành lên trên.
• Thêm một ít hành phi giòn rụm, sau đó rải cá cơm rim lên trên.
• Khi ăn, chan thêm chút nước sốt rim cá để món xôi thêm đậm đà.

Thành phẩm

Xôi cá cơm dẻo mềm, hòa quyện với vị mặn ngọt của cá cơm rim, béo thơm của mỡ hành và giòn rụm của hành phi. Một món ăn tuy dân dã nhưng đủ sức khiến ai cũng mê mẩn.

Tạm kết

Vậy là FPT Shop đã mang đến cho bạn danh sách 7 cách chế biến cá cơm khô để tạo ra các món ngon cực kỳ đơn giản. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay nào.

Ngoài ra, nếu gia đình bạn đang có nhu cầu tìm một chiếc tủ lạnh hiện đại, đầy đủ các tính năng làm lạnh sâu kèm giá bán hấp dẫn và tiết kiệm điện năng tốt thì bạn đừng bỏ qua các mẫu tủ lạnh mới nhất đang được kinh doanh tại FPT Shop. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tủ lạnh Samsung tại đây nhé: Tủ lạnh Samsung.

Xem thêm:

• Cách làm cá cơm khô rim chua ngọt đơn giản ăn cực hao cơm những ngày mưa lạnh
• 3 cách làm cá cơm rim thơm ngon và cực đưa miệng cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
• Cách làm cá cơm chay kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị tại nhà