Học cách làm cải thảo muối đơn giản tại nhà cho bữa ăn thêm ngon miệng, giải ngấy hiệu quả

Cải thảo muối là món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp giảm cân nếu bạn biết cách ăn sao cho hợp lý. Ngoài ra, cải thảo muối là món ăn kèm lý tưởng trong các bữa tiệc thịt nướng, giúp tăng hương vị hấp dẫn. Cách làm cải thảo muối rất đơn giản, hãy dành chút thời gian vào bếp thực hiện món ăn này nhé.

2 cách làm cải thảo muối chua cay lạ miệng

Cách muối cải thảo chua

Chuẩn bị nguyên liệu làm cải thảo muối chua:

• 1 cây cải thảo (khoảng 800g)
• Củ cải trắng, cà rốt: 1 củ
• Gừng, tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Hành lá: 100g
• Đường, muối trắng, nước mắm

Các bước muối cải thảo chua

Bước 1: Cải thảo sau khi mua về, bạn hãy tách rời từng bẹ và rửa qua với nước để loại bỏ bụi bẩn. Chuẩn bị một thau nước khoảng 1 lít, thêm 3 muỗng canh muối hạt, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho cải thảo vào, nhấn nhẹ để nước muối thấm đều lên bề mặt cải và ngâm khoảng 1 tiếng. Khi đủ thời gian, hãy vớt cải ra rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ, ớt cắt bỏ cuống, tất cả đem rửa sạch. Sau đó, bạn giã nhuyễn gừng, tỏi và ớt để tạo hỗn hợp gia vị.

Bước 3: Tiếp theo, bạn hãy pha nước ngâm - bước quan trọng nhất trong cách làm cải thảo muối. Chuẩn bị 1.2 lít nước ấm, cho vào 300ml nước mắm, 200ml nước cốt chanh, 200g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã giã vào để tạo hương vị đậm đà cho nước ngâm.

Bước 4: Cà rốt và củ cải trắng nạo vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay.

Bước 5: Trộn đều cải thảo, cà rốt, củ cải trắng và hành lá với nhau, sau đó cho vào hũ hoặc hộp. Đổ phần nước ngâm đã pha vào sao cho ngập hết rau củ, đậy kín và để ở nhiệt độ phòng từ 1 - 2 ngày để cải thảo lên men, tạo vị chua ngọt hấp dẫn.

Món cải thảo ngâm chua ngọt này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất thích hợp để ăn kèm với nhiều món ăn khác, giúp bữa cơm thêm phần đậm đà. Cải thảo có độ ngọt tự nhiên, thêm vị cay của ớt, ngấm gia vị, ăn với cơm trắng rất đưa cơm.

Cách làm cải thảo muối trộn cay giòn

Chuẩn bị nguyên liệu trộn cải thảo cay giòn:

• Cải thảo: 500g
• Cà rốt: 1 củ
• Cải muối vàng: 1 củ
• Gừng, tỏi: 1 củ
• Hành tím, hẹ
• Ớt khô: 1 muỗng cà phê
• Đường, muối, giấm, nước mắm

Các bước thực hiện làm cải thảo muối trộn

Bước 1: Cải thảo sau khi mua về, bạn tách từng lá và rửa sạch dưới vòi nước. Đặt cải vào một thau lớn, rắc 1.5 muỗng canh muối, xoa đều cả hai mặt lá và ướp khoảng 30 phút. Tiếp theo, bạn rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ muối, để ráo rồi phơi nắng khoảng 2 tiếng.

Củ cải muối vàng cắt thành sợi mảnh. Cà rốt thái lát mỏng. Hẹ bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng một đốt ngón tay. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thái mỏng hành tím, băm nhuyễn tỏi. Gừng cạo vỏ, cắt lát rồi giã nhuyễn cùng với tỏi.

Bước 2: Sau 2 tiếng khi cải thảo đã khô, bạn hãy thái thành những miếng nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay.

Bước 3: Cho lần lượt củ cải muối vàng, ớt khô, gừng và tỏi đã giã, hẹ, hành tím, cà rốt vào chung một bát lớn. Tiếp đó, thêm 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn xếp cải thảo vào hũ thủy tinh có nắp kín, ủ khoảng một ngày là có thể dùng được.

Mẹo chọn nguyên liệu muối cải thảo ngon

Bên cạnh việc biết cách làm cải thảo muối ngon, bạn cần biết chọn nguyên liệu như thế nào để đảm bảo chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Chọn cải thảo có màu xanh nhạt ở phần lá ngoài và trắng sáng ở phần gốc, tránh những cây có đốm vàng hoặc dập nát.
• Kiểm tra độ chắc: Cầm cải thảo thấy chắc tay, bó chặt, không bị rỗng bên trong là cải tươi ngon.
• Lá giòn, không héo: Ưu tiên những cây có lá xanh tươi, không bị úa vàng hay mềm nhũn, không có các đốm đen.
• Tránh cải thảo quá to: Cây cải thảo vừa phải (khoảng 1 - 1.5kg) sẽ có độ ngọt tự nhiên, không bị xơ.
• Kiểm tra cuống cải: Cuống tươi, không bị dập nát hay có dấu hiệu chảy nước.

Cải thảo muối bảo quản trong bao lâu?

Sau 3 - 4 ngày lên men, cải thảo đạt độ chua thanh vừa phải, đậm đà hương vị. Lúc này, bạn có thể bảo quản ở nơi thoáng mát và sử dụng trong khoảng một tuần.

Nếu cất trong ngăn mát tủ lạnh, cải thảo muối có thể giữ được từ 2 - 4 tuần. Trong môi trường lạnh, cải thảo muối vẫn tiếp tục quá trình lên men, khiến vị chua và cay tăng dần theo thời gian.

Bạn nên chia nhỏ cải thảo muối vào hộp thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm có nắp đậy kín để bảo quản tốt hơn. Khi lấy cải thảo ra sử dụng, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ và hạn chế mở hộp nhiều lần, tránh để tiếp xúc quá nhiều với không khí vì điều này có thể đẩy nhanh quá trình lên men, khiến cải thảo muối nhanh hỏng.

Tạm kết

Trên đây là những cách làm cải thảo muối đơn giản, nhanh chóng và lưu ý bạn nên nhớ để có món cải thảo muối ngon. Hãy lưu lại bí quyết và trổ tài khi có thời gian bạn nhé.

Cải thảo muối chỉ cần ăn với cơm trắng và một vài món ăn khác đơn giản thôi cũng rất ngon miệng. FPT Shop là địa chỉ chuyên cung cấp các loại nồi cơm điện chất lượng, chính hãng và luôn có ưu đãi cho khách hàng. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm mới nhất ngay tại link dưới đây.

• Nồi cơm điện

Xem thêm:

• 3 cách muối kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc thấm vị đậm đà, giòn ngon sần sật
• Cải thảo nấu món gì vừa ngon, vừa hấp dẫn? Top 10 cách chế biến cải thảo tại nhà đơn giản