Mách chị em cách làm giò sống đơn giản tại nhà bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố

Giò sống là nguyên liệu chính để chế biến đa dạng món ăn hấp dẫn như giò lụa (chả lụa), mọc, nấu canh,… Thay vì mua giò sống sẵn ngoài chợ hay cửa hàng, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nguyên liệu này tại nhà chỉ với những bước hướng dẫn đơn giản từ FPT Shop.

Vào bếp với cách làm giò sống bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố đa năng ngay sau đây bạn nhé!

Giò sống là gì? Giò sống làm từ nguyên liệu gì?

Giò sống là nguyên liệu nấu ăn được làm từ thịt heo xay nhuyễn, qua quá trình xay, trộn, quết đến khi đạt được độ dẻo, mịn và đàn hồi nhất định. Thịt tươi là yếu tố quyết định để có món giò sống ngon, đảm bảo độ dai và vị ngọt tự nhiên.

Để làm được giò sống, người chế biến sử dụng thịt heo tươi ngon với tỷ lệ nạc và mỡ hoàn hảo, thường là tỷ lệ 8:2. Thịt nạc vai hoặc thịt mông tươi, mới mổ có lẫn một ít mỡ là lựa chọn tốt nhất, có đủ độ ngậy để giò sống không bị khô.

Giò sống là thành phần chính trong nhiều món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt, như chả lụa, chả quế, chả bò, hoặc dùng làm nhân nem (chả giò), các món canh,…  

Hướng dẫn cách làm giò sống tại nhà

Với sự trợ giúp của chiếc máy xay thịt công suất cao hoặc máy xay sinh tố đa năng chất lượng, chị em dễ dàng làm giò sống tại nhà. Dưới đây là chi tiết cách làm giò sống với các bước cụ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo: 1kg với tỷ lệ nạc – mỡ lý tưởng là 8:2
• Bột năng hoặc bột bắp, bột khoai tây: Giúp tăng độ kết dính cho giò sống
• Bột nở: Tăng độ dai cho giò sống
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn nên chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc mông với tỷ lệ nạc – mỡ theo gợi ý. Mua thịt về bạn rửa sạch, có thể rửa với nước muối loãng để thịt sạch hơn. Thấm khô thịt, cắt thành miếng nhỏ khoảng 2-3 cm để dễ xay hơn khi thực hiện cách làm giò sống.

Trước khi xay, bạn cần cho thịt heo vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30-60 phút đến khi thịt hơi cứng nhẹ. Bí quyết này giúp xay giò sống dễ dàng và thịt không bị nóng khi xay thời gian dài ở tốc độ cao.

Bước 2: Xay thịt lần 1

Tiến hành xay thịt lần 1 bằng cách thêm thịt từ từ vào cối xay, xay thịt trong 10 giây thì bạn tắt máy nghỉ vài giây. Tiếp tục thêm một ít thịt xay tiếp 10 giây, tắt máy nghỉ 3 giây. Cứ thực hiện như trên cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.

Trong quá trình xay, nếu lo thịt bị nóng và chín ảnh hưởng đến thành phẩm giò sống, bạn có thể thêm vào đá viên hoặc đá bào xay cùng.

Bước 3: Trộn gia vị và xay thịt lần 2

Trộn hỗn hợp gia vị gồm 6 thìa canh mắm, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa tiêu xay cùng một chút dầu ăn nếu thịt quá khô. Bạn hòa tan 2 thìa cà phê bột năng, 2 thìa bột nở với khoảng 50ml nước lạnh để bột tan hoàn toàn.

Thêm phần bột hòa tan và gia vị đã trộn vào thịt xay, dùng tay trộn thật kỹ để gia vị quyện đều với thịt. Để hỗn hợp này nghỉ trong ngăn đông 2 – 3 tiếng, sau đó cho vào máy xay thêm một lần nữa ở tốc độ cao. Nếu máy yếu thì bạn nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ để xay như lần xay 1. Việc giữ lạnh sâu thịt trong ngăn đông giúp thịt không bị chín do ma sát khi xay ở tốc độ cao.

Khi thấy hỗn hợp giò sống mịn, dẻo và có độ đàn hồi tốt với màu hồng nhạt là được. Bạn có thể kiểm tra bằng cách làm ướt tay, kéo nhẹ giò sống. Nếu thấy giò sống dai và không bị rời rạc tức là bạn đã thực hiện thành công cách làm giò sống.

Bảo quản giò sống đúng cách

Sau khi thành công với cách làm giò sống từ thịt heo tươi, bạn cần bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được độ tươi ngon cho nguyên liệu.

• Bảo quản giò sống trong ngăn mát tủ lạnh nếu sử dụng ngay trong vòng 24 – 48 giờ. Có thể chia giò sống thành những phần nhỏ vừa bữa ăn, cho vào túi nilon hoặc hộp kín để tránh bị khô và nhiễm mùi từ thực phẩm khác.
• Giò sống có thể bảo quản trong ngăn đông lạnh sâu tối đa 1 tháng để giữ hương vị và chất lượng, với điều kiện bọc kín giò sống bằng túi hút chân không, túi zip hoặc hộp kín. Khi muốn sử dụng giò sống từ ngăn đông, bạn chuyển xuống ngăn mát trước 8 - 12 giờ, không nên sử dụng lò vi sóng rã đông tránh làm ảnh hưởng đến độ tươi ngon và hương vị.
• Sau khi đã rã đông, nên sử dụng giò sống ngay, không nên bảo quản lại trong tủ lạnh vì dễ gây nhiễm khuẩn.

Tạm kết

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm giò sống tại nhà theo hướng dẫn trên để có nguyên liệu chất lượng chế biến nên nhiều món ngon.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Máy xay thịt thủy tinh

Xem thêm:

Giò sống nấu gì ngon? Cách chọn giò sống như thế nào an toàn để bảo vệ sức khỏe gia đình?

Chia sẻ cách làm giò lụa (chả lụa) giòn dai, đạt chuẩn chất lượng đơn giản tại nhà