Gợi ý những cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu đơn giản và đảm bảo vệ sinh thực phẩm

Khô gà là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu, bạn vừa có thể thưởng thức món ăn yêu thích, vừa đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những công thức làm khô gà đa dạng, từ khô gà lá chanh truyền thống đến những biến tấu mới lạ, cùng với đó là những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món ăn một cách hoàn hảo nhất.

1. Cách làm khô gà lá chanh truyền thống

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh

• Thịt ức gà: 500 g
• Tỏi: 1 củ
• Hạt điều: 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 - 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Ớt hiểm: 3 quả
• Ớt khô: 10 quả
• Lá chanh tươi: 15 - 20 lá
• Sả: 3 củ
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, bột cà ri, ngũ vị hương, đường, ....

Các bước làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Luộc thịt gà.

Đầu tiên bạn rửa sạch thịt gà, cho vào nồi cùng 3 - 4 lá chanh cho thơm và khử mùi hôi, 1 thìa cà phê muối, 2 cọng sả đập dập, vài lát gừng, và đổ nước ngập mặt gà. Đun sôi và luộc gà đến khi chín tới.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác.

Bạn cắt sả, gừng, hành tím thành lát mỏng. Với lá chanh bạn cắt nhỏ và tỏi, ớt băm nhuyễn để riêng.

Bước 3: Xé gà.

Sau khi gà chín, vớt ra ngâm nước lạnh để thịt nguội và không bị thâm. Sau đó, bạn xé gà thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị gia vị.

Bạn làm nóng chảo với 2 - 3 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Thêm hạt điều, đường, bột cà ri, 1/4 thìa ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, và ớt băm vào, trộn đều để tạo sốt gia vị.

Bước 5: Xào gà.

Cho thịt gà xé vào chảo, đảo đều tay và liên tục để gà thấm gia vị và lên màu đẹp. Khi gia vị gần cạn, thêm sả, lá chanh, và ớt vào, tiếp tục xào cho đến khi gà khô.

Bước 6: Sấy gà bằng nồi chiên không dầu.

Chia gà thành từng phần nhỏ, cho vào nồi chiên không dầu để sấy. Lần đầu chỉnh nhiệt độ 100°C trong 20 phút, lần hai lặp lại với 100°C trong 30 phút là hoàn thành món khô gà lá chanh thơm ngon. Cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu này được xem là công thức đơn giản nhất.

2. Cách làm khô gà xé cay bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm khô gà xé cay

• Thịt lườn gà rút xương: 500 g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 3 củ
• Rượu trắng: 2 chén
• Gia vị ướp gà cần chuẩn bị: 5 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, 20 g sả băm, , 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, nồi inox, bếp gas, dao, thớt,...

Các bước thực hiện làm khô gà xé cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó ngâm vào rượu trắng để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch. Gừng rửa kỹ, thái thành lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.

Bước 2: Luộc thịt gà.

Đặt thịt lườn gà vào nồi cùng với gừng và hành tím đã thái lát. Đổ nước lọc ngập phần thịt, thêm một chút muối rồi đun với lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức vừa và hớt bỏ bọt nếu có. Kiểm tra thịt gà bằng cách xiên đũa qua, nếu không còn máu chảy ra thì tắt bếp. Đậy nắp nồi và để thịt chín đều thêm khoảng 20 phút.

Bước 3: Xé sợi thịt gà.

Lấy thịt gà ra, để ráo nước và nguội bớt, sau đó dùng tay xé thành từng sợi vừa phải. Không nên xé quá nhỏ để khi sấy khô, thịt gà không bị vụn nát.

Bước 4: Ướp và đảo thịt gà.

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, thêm khoảng 100 ml nước luộc gà, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, cho toàn bộ các loại gia vị vào, khuấy đều để gia vị tan hết. Sau đó giảm lửa, cho thịt gà đã xé vào chảo, đảo đều cho gia vị ngấm vào từng sợi thịt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, chờ đến khi nước trong chảo cạn gần hết thì tắt bếp.

Bước 5: Sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu.

Chia thịt gà đã ướp thành từng phần nhỏ, xếp đều vào khay của nồi chiên không dầu. Sấy gà ở nhiệt độ 100°C trong 2 lần: lần đầu khoảng 15 phút, sau đó lắc nhẹ rổ rồi sấy tiếp thêm 30 phút nữa là hoàn thành.

Lưu ý: Nếu muốn món khô gà có vị cay đậm hơn, bạn có thể thêm vài trái ớt xiêm vào thịt gà đã được ướp trước khi sấy.

Với cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu này, bạn sẽ có được những mẻ khô gà xé cay thơm ngon, giòn rụm. Món này rất hợp để ăn kèm với bánh tráng, gỏi xoài,... chắc chắn sẽ khiến bạn “ghiền” ngay từ lần đầu thưởng thức.

3. Cách làm khô gà bơ tỏi

Nguyên liệu làm khô gà bơ tỏi

• Ức gà: 1 kg
• Bơ: 20 gr
• Gừng tươi: 1 củ (thái lát mỏng)
• Sả: 1 cây
• Tỏi: 10 tép nhỏ
• Hành tím: 1 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Gia vị: Bột nghệ, bột ớt Paprika, bột ngũ vị hương, dầu hào, dầu ăn, nước nắm, đường...

Các bước làm khô gà bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế thịt gà.

Rửa sạch ức gà, dùng khăn giấy thấm khô nước. Dùng dao loại bỏ phần mỡ thừa trên thịt và cắt thành các dải dài theo chiều dọc.

Lưu ý: Việc loại bỏ toàn bộ mỡ sẽ giúp khô gà bảo quản được lâu hơn.

Bước 2: Chuẩn bị sốt ướp và ướp thịt gà.

Trong một chiếc bát lớn, trộn đều các nguyên liệu gồm: muối, bột ngọt, đường, dầu hào, bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt Paprika và tiêu xay để tạo thành hỗn hợp sốt. Sau đó, thoa đều hỗn hợp này lên từng miếng thịt gà, trộn kỹ để gia vị thấm đều. Ướp thịt khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm hỗn hợp bơ tỏi.

Xay nhuyễn hành tím, tỏi, gừng và ớt. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và bơ vào đun chảy. Khi bơ đã tan, thêm hỗn hợp vừa xay vào chảo và đảo đều, phi thơm khoảng 3 phút. Đây sẽ là hỗn hợp bơ tỏi dùng để xào thịt gà trước khi đem sấy khô.

Bước 4: Nấu chín và xé sợi thịt gà.

Cho thịt gà đã ướp vào chảo bơ tỏi, xào đều tay khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại. Đậy nắp chảo và nấu ở lửa vừa trong 5 phút để thịt gà chín mềm. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm sả thái mỏng và đảo đều cho đến khi nước trong chảo rút cạn. Sau đó, lấy thịt ra xé thành các sợi vừa ăn. Tiếp tục đảo nhẹ trên lửa nhỏ đến khi thịt khô hoàn toàn.

Bước 5: Sấy gà bằng nồi chiên không dầu.

Làm nóng nồi chiên trước ở nhiệt độ 80°C trong 5 phút để ổn định nhiệt độ. Lót giấy bạc vào khay nướng, xếp đều thịt gà đã xé lên khay. Sấy thịt ở nhiệt độ 78°C trong khoảng 1 giờ 30 phút. 

Mẹo nhỏ: Thịt càng sấy khô thì thời gian bảo quản sẽ càng dài.

Khi hoàn thành, khô gà bơ tỏi sẽ tỏa ra hương thơm đặc trưng hấp dẫn. Miếng gà khô có vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn ngọt và béo ngậy của bơ tỏi. Món này rất thích hợp để nhâm nhi cùng bia lạnh, mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Tạm kết

Với 3 cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu thơm ngon và đơn giản ở trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến ra khô gà tại nhà để chiêu đãi gia đình. Khô gà là một món ăn vô cùng đa dạng về cách kết hợp các gia vị, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều công thức khác nhau bằng các loại gia vị nhà mình có sẵn và nguyên liệu yêu thích.

Ngoài cách làm khô gà bằng nồi chiên không dầu thì bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng cũng khá đơn giản và nhanh gọn. Hiện FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu lò vi sóng phục vụ cho việc hâm nóng đồ ăn và nấu nướng hằng ngày của bạn. Nhân dịp cận Tết, FPT Shop đang có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn, xem các sản phẩm tại đây:

Lò vi sóng

Xem thêm:

• Bỏ túi 2 cách làm khô gà xé cay ngon chuẩn vị bằng chảo và lò nướng đơn giản
• Bật mí cách làm khô gà bằng lò nướng, thỏa thích nhâm nhi cả ngày
• Cơm cháy khô gà - Hướng dẫn bạn cách làm tại nhà thơm ngon