Bật mí cách nấu cơm bằng giấm và muối thơm ngon, mềm dẻo, không lo dính nồi

Nấu cơm, công việc mà hàng ngày chúng ta đều làm. Nhưng ít ai biết để tạo ra những chén cơm ngon cũng cần có mẹo của nó. Thay vì chỉ vo gạo, thêm nước vào nồi cơm điện và nhấn nút, bạn chỉ cần cho thêm giấm và muối sẽ có được nồi cơm trắng thơm, ngon dẻo như ý. Vậy cách nấu cơm bằng giấm và muối như thế nào, cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Cho giấm và muối vào khi nấu cơm có công dụng gì?

Giấm và muối là hai loại gia vị quen thuộc, luôn có sẵn trong mỗi gia đình Việt. Không chỉ dùng để sơ chế, nấu nướng món ăn mà còn được xem là một trong những bí kíp giúp nồi cơm thêm dẻo thơm, tơi xốp. Vậy cho giấm và muối khi nấu cơm có tác dụng gì?

Có thể bạn chưa biết hạt gạo trong quá trình ngâm không chỉ mềm, nở ra mà cũng bị nhạt đi. Do đó, việc cho thêm vài hạt muối vào quá trình ngâm hoặc xát cùng gạo lúc vo sẽ giúp cơm thêm đậm đà, tròn vị hơn.

Ngoài ra, muối có tác dụng diệt, kháng khuẩn khi kết hợp với tính axit trong giấm trắng sẽ làm mềm độ cứng bên trong gạo. Nên cho chúng vào sẽ giúp cơm dẻo, đằm vị, thơm hơn. Chưa kể, giấm còn giúp hạt cơm tơi, mềm, trắng và dễ xới hơn, không lo bị dính đáy nồi. Mùi giấm sẽ bay hơi khi cơm xôi, không hề làm chua cơm như nhiều người vẫn nghĩ.

Hơn nữa, muối và giấm lại là những nguyên liệu giúp bảo quản rất tốt nhờ tác dụng gia tăng tính kiềm của thực phẩm. Nên chỉ cần cho một chút muối cùng giấm vào lúc nấu cũng sẽ giúp cơm lâu thui. Đặc biệt là trong những ngày nắng nóng, bạn vẫn có thể bảo quản được cơm mà không cần phải cho vào tủ lạnh.

Cách nấu cơm bằng giấm và muối thơm ngon, mềm dẻo

Sau khi biết được công dụng của giấm và muối trong việc nấu cơm, nhiều người lại thắc mắc nên cho chúng vào lúc nào, cho như nào mới đúng. Theo dõi hướng dẫn cách nấu cơm bằng giấm và muối dưới đây, bạn sẽ rõ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tẻ.
• Nước.
• Muối, giấm ăn.

Các bước nấu cơm bằng giấm và muối

Bước 1: Vo và ngâm gạo

• Đầu tiên, bạn cần cho gạo ra rá vo với nước sạch nhằm loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt hạt gạo. Đồng thời nhặt bỏ các hạt sạn, mảy trấu còn sót lại trong gạo.
• Kế đến, bạn cho rá gạo vào chậu nước có pha vài hạt muối ngâm ngập trong khoảng 10 - 15 phút sẽ giúp gạo nấu lên nở đều, mềm, dẻo hơn.
• Ngâm xong, bạn xóc lại gạo một lần nữa, để ráo nước rồi đổ vào nồi cơm điện.

Bước 2: Đong nước

Tùy vào loại gạo sử dụng cũng như sở thích muốn ăn cơm khô, vừa hay nhão mà bạn thêm nước cho phù hợp. Bạn có thể dùng nước lạnh để nấu nhưng tốt nhất hãy nấu cơm với nước sôi. Bởi hạt gạo khi gặp nóng lập tức bị co lại. Từ đó tạo nên một vỏ bọc dẻo dai, bảo vệ hạt gạo không bị nứt, vỡ nét, các chất dinh dưỡng cũng được giữ lại tối đa.

Bước 3: Thêm giấm và muối

Tiếp đến, bạn thêm giấm và muối ăn vào nồi trước khi nấu để gạo hấp thu được gia vị trong quá trình nấu. Tỷ lệ cho giấm ăn vào nồi theo tỷ lệ 2ml giấm/1 kg gạo.

Bước 4: Nấu cơm

• Dùng khăn khô lau bên ngoài lòng nồi để đảm bảo bề mặt nồi khô ráo trước khi đặt vào trong thân nồi.
• Xoay nhẹ cho đáy nồi tiếp xúc trực tiếp với mâm nhiệt rồi đóng nắp nồi cơm điện lại, cắm điện và bật công tắc như bình thường.

Những lưu ý cơ bản cần biết khi nấu cơm

Ngoài áp dụng theo cách nấu cơm bằng giấm và muối, để nồi cơm ngon, giàu dinh dưỡng, bạn nên lưu ý thêm những điều sau:

Sử dụng loại gạo ngon

Muốn cơm ngon thì trước hết, bạn cần sử dụng loại gạo ngon để nấu. Gạo ngon là gạo mới, gạo theo mùa chứ không phải là gạo cũ. Bởi gạo để lâu sẽ không còn chất dinh dưỡng, mất đi vị ngọt tự nhiên, mùi thơm cũng không được như trước.

Khi chọn gạo, bạn nên chọn gạo có các hạt đều nhau, tròn và bóng, không gãy, nát, mùi thơm nhẹ, vị ngọt nhẹ khi nếm thử. Không mua gạo có mùi ẩm mốc, màu vàng, đen vì đó là gạo bị hư, đã để lâu. Cũng không chọn gạo có màu quá trắng hoặc bị bạc bụng, khả năng cao gạo đó đã được tẩy trắng hoặc xát quá kỹ.

Không vo gạo quá nhiều lần

Một sai lầm rất nhiều người mắc phải khi nấu cơm là vo gạo đi vo gạo lại để gạo sạch hơn. Thực tế, hành động này lại làm mất đi chất dinh dưỡng, chất khoáng bên ngoài hạt gạo như glucid, protein, lipid, vitamin B1, B2, B6,.... Do đó, thay vì tốn nhiều thời gian vo gạo nhiều lần, bạn chỉ cần vo 1 - 2 lần, khoắng nhẹ tay cho bụi bẩn, tạp chất trôi ra là được.

Hơn nữa, bạn nên cho gạo vào rá, không vo trực tiếp bằng nồi cơm điện. Bởi khi vo gạo sẽ gây trầy xước, làm hỏng lớp chống dính ở lòng nồi cơm. Điều này không chỉ khiến cơm nấu bị dính đáy nồi mà còn gây hại cho sức khỏe con người.

Ngâm gạo trước khi nấu

Vo gạo xong, bạn đừng vội cho luôn vào nồi nấu mà hãy ngâm gạo với một lượng nước vừa đủ. Khi ngâm, hạt gạo sẽ hút ẩm, trở nên mềm, cơm nấu nhanh chín và tơi xốp hơn. Đồng thời quá trình ngâm còn làm phân hủy các chất kìm chế dinh dưỡng tự nhiên trong hạt gạo, giúp việc hấp thu chất dinh dưỡng không bị cản trở.

Thời gian ngâm gạo sẽ khác nhau tùy vào từng loại. Với gạo lứt, thời gian ngâm sẽ kéo dài, khoảng 6 - 7 tiếng. Gạo trắng đã tróc vỏ vám thì không cần ngâm lâu, tầm 15 - 30 phút là được.

Ghi nhớ tỷ lệ đong nước nấu cơm

Độ ngon của nồi cơm còn được quyết định bởi lượng nước. Nếu cho ít, cơm sẽ khô nhưng nếu cho nhiều, cơm sẽ bị nhão. Do đó, bạn cần phải đo đếm chính xác lượng nước cần cho vào nồi.

Tỷ lệ tốt nhất giữa gạo và nước là 1:1,2 hoặc 1,5. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng phương pháp truyền thống là đo bằng đốt ngón tay. Tính từ bề mặt gạo, nước ngập đến đốt ngón thứ nhất của ngón tay giữa là được. Tất nhiên, tùy từng loại gạo cần nhiều hay ít nước mà bạn căn chỉnh để thêm hoặc bớt nước đi cho phù hợp.

Xới cơm đúng cách

Rất nhiều người khi cơm sôi, nồi vừa nảy nút sang chế độ Warm đã vội mở nắp nồi, dùng muôi đảo cơm. Điều này là không nên, làm vậy sẽ khiến hơi nóng thoát ra ngoài, cơm nhão, chín không đều hoặc không được tơi. Trong quá trình nấu, khi gạo đã ngập trong nước mà khuấy có thể giải phóng tinh bột dư thừa, cơm sẽ trở nên nhão nhoét hoặc vón cục.

Hơn nữa, sau khi cơm chín, bạn khoan vội nhấc nồi ra ngay. Thay vào đó, bạn hãy xới đều toàn bộ cơm lên để hơi nước thoát ra khoảng 1 phút rồi mới đậy nắp lại, đợi thêm 10 phút nữa mới lấy ra. Như vậy, cơm sẽ tơi nhanh, khi ăn sẽ ngon hơn.

Kết luận

Như vậy, bài viết trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết cách nấu cơm bằng giấm và muối. Hy vọng qua đó, bạn đọc biết thêm một công thức nấu cơm thơm ngon, mềm dẻo mà không lo bị dính đáy nồi.

Ngoài ra, để quá trình nấu cơm của bạn trở nên đơn giản, thuận tiện, bạn đừng ngần ngại hãy sắm cho mình chiếc nồi cơm điện chính hãng tại FPT Shop. Với công nghệ gia nhiệt tân tiến, những sản phẩm này chắc chắn sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp bạn tạo ra những bát cơm chất lượng.

Bạn có thể tham khảo mẫu nồi cơm điện Cuckoo bán chạy hàng đầu tại FPT Shop trong link sau:

• Nồi cơm điện Cuckoo.

Xem thêm:

• Bật mí cách làm cơm gà thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị của từng vùng miền khác nhau
• Cách bảo quản cơm qua đêm không thiu và những cách hấp lại cơm nguội ngon như mới nấu