Hướng dẫn cách làm gỏi rau muống chiên giòn ngon giòn rụm, hấp dẫn khó cưỡng

Gỏi trộn luôn mang đến sự tươi mát và kích thích vị giác, nhưng đôi khi bạn phân vân không biết nên chọn món nào cho bữa ăn thêm phần đặc sắc. Đừng lo lắng! Hôm nay, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn cách làm món gỏi rau muống chiên giòn kết hợp hải sản cực kỳ hấp dẫn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu để chế biến gỏi rau muống chiên giòn

300g rau muống tươi
150g tôm tươi
150g mực ống
100g xoài xanh
150g cà rốt
1 quả chanh
Tỏi băm nhuyễn
Ớt băm nhỏ
150g bột chiên xù
Dầu ăn vừa đủ
Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn rau muống tươi giòn

Nên chọn rau muống có cọng nhỏ, ngọn không quá lớn, khi cầm thấy chắc tay.
Tránh những bó rau có màu xanh quá đậm, lá bóng loáng bất thường, vì có thể đã bị bón nhiều phân hóa học.
Rau muống vào mùa thu hoạch (khoảng tháng 4 - 6) thường tươi ngon, phát triển tự nhiên, an toàn hơn khi sử dụng.

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi có lớp vỏ trong, không bị đục hoặc loang lổ màu sắc.
Khi cầm lên, tôm khỏe, có lực búng mạnh, khớp vỏ linh hoạt, phần đầu và thân gắn chặt nhau.
Quan sát phần đuôi: tôm tươi có đuôi khép lại tự nhiên, còn nếu xòe ra bất thường có thể đã bị tiêm nước.
Không nên chọn tôm có mùi lạ, nhớt trên bề mặt, chân rời rạc hoặc vỏ mềm nhũn.

Cách chọn mực tươi

Mực ngon có mắt sáng trong, không bị đục, lồi hoặc có màu vàng bất thường.
Thân mực săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
Xúc tu dính chặt vào nhau, không bị tách rời. Tránh mua mực có chân mềm nhũn, vì có thể đã để lâu, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách chọn xoài xanh giòn

Xoài xanh ngon có eo tròn, thuôn dài về phía đuôi, vỏ có màu xanh vừa phải.
Phần cuống còn tươi, hơi ướt, có thể còn dính mủ, cho thấy xoài mới hái.
Khi ấn vào, xoài có độ cứng nhất định, không bị mềm nhũn, tránh chọn quả quá chín hoặc héo vì sẽ không còn giòn khi làm gỏi.

Cách chọn cà rốt ngọt giòn

Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, thân thon dài, vỏ trơn láng, không sần sùi hay xuất hiện đốm lạ.
Nên chọn củ có màu cam tươi sáng, cuống lá còn xanh và dính chặt vào phần thân.
Không nên mua cà rốt có cuống héo, chảy nhớt hoặc bị mềm nhũn khi ấn vào, vì có thể đã để lâu, không còn độ giòn ngon.

Cách chế biến món gỏi rau muống chiên giòn

Bước 1: Sơ chế rau củ

Nhặt phần cọng non của rau muống, loại bỏ lá già. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo. Cắt thành khúc vừa ăn.
Gọt vỏ xoài và cà rốt, rửa sạch. Dùng dao bào để bào thành sợi nhỏ, giúp dễ thấm gia vị hơn khi trộn gỏi.

Bước 2: Chuẩn bị tôm và mực

Mực cần được làm sạch bằng cách tách phần đầu ra khỏi thân, bỏ túi mực, răng và xương sống. Để khử mùi tanh, rửa mực với nước cốt chanh và muối, sau đó xả lại bằng nước sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, dùng dao rạch dọc sống lưng để lấy chỉ đen giúp tôm không bị tanh khi chế biến.

Bước 3: Pha nước sốt trộn gỏi

Trộn hỗn hợp nước trộn theo công thức:

2 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh đường
½ muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê ớt xay
1 muỗng cà phê tỏi xay

Khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn. Có thể điều chỉnh độ chua, ngọt, cay theo khẩu vị.

Bước 4: Trộn gỏi xoài

Cho xoài và cà rốt bào sợi vào tô lớn.
Thêm khoảng ½ lượng nước sốt trộn vào, dùng đũa trộn đều để rau củ thấm gia vị, tạo độ chua ngọt hấp dẫn.

Bước 5: Chiên giòn nguyên liệu

Hòa bột chiên giòn với 100ml nước, khuấy đều để tạo hỗn hợp sệt.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng.
Nhúng từng miếng rau muống, mực, tôm vào bột rồi thả vào chảo chiên đến khi vàng giòn. Khi các nguyên liệu chuyển màu vàng đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thiện món ăn

Chuẩn bị đĩa lớn, trải lớp xoài và cà rốt trộn xuống dưới.
Xếp tôm, mực và rau muống chiên giòn lên trên.
Có thể rưới phần nước sốt còn lại lên hoặc chấm riêng để tăng hương vị.

Thưởng thức

Gỏi rau muống chiên giòn kết hợp nhiều màu sắc bắt mắt, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Lớp rau muống giòn rụm, tôm mực ngọt thịt, gỏi xoài giòn, chua ngọt hài hòa, tạo nên một món ăn lạ miệng nhưng cực kỳ cuốn hút, ăn mãi không chán.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã cùng khám phá cách chế biến món gỏi rau muống chiên giòn hải sản cực kỳ thơm ngon, bắt mắt và dễ thực hiện. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn làm ra một món ăn thật hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công nhé!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: Chảo chống dính Elmich.

Xem thêm: