Bí quyết làm gỏi xoài khô cá sặc chua cay, đậm vị, ăn hoài không ngán cho bữa ăn gia đình thêm trọn vẹn

Khô cá sặc được người dân miền Tây yêu thích bởi thịt cá săn chắc, vị béo mặn mà hài hòa, tỏa mùi thơm đặc trưng, không hề bị tanh. Với cá sặc khô, người ta thường chế biến món gỏi xoài khô cá sặc để tạo nên món ăn bùng nổ vị giác và có sức hút không thể chối từ. Ngay bây giờ hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm nhé.

Khô cá sặc là gì?

Khô cá sặc là một đặc sản trứ danh của miền Tây Nam Bộ. Ngày nay, nguồn cá sặc tự nhiên trên sông đang trở nên khan hiếm do đó người dân chuyển sang hình thức nuôi cá sặc nhằm đảm bảo nguồn cung ổn định. Cá sau khi được làm sạch sẽ mang đi tẩm ướp với muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột hoặc bột nghệ để tạo màu bắt mắt. Sau đó để yên để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Tiếp theo, cá sặc được phơi dưới nắng từ 1 - 3 ngày, để tạo ra khô cá sặc một nắng, hai nắng hoặc ba nắng. Người miền Tây thường đập nhẹ cá sau khi nướng để thịt cá tơi ra, dễ dàng xé nhỏ, sau đó đem đi trộn gỏi như gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu hay gỏi đu đủ. Ngoài ra, khô cá sặc còn có thể chiên giòn, kho thơm, kho tiêu, rim giấm đường,...

Xét về giá trị dinh dưỡng, cá sặc là một nguồn thực phẩm giàu Omega-3, một loại axit béo có vai trò quan trọng trong việc điều hòa cholesterol trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chính vì thế việc bổ sung cá sặc vào bữa ăn hằng ngày có thể làm giảm sự tích tụ mảng bám trong động mạch, ngăn ngừa các bệnh lý liên quan.

Nguồn gốc của món ăn

Gỏi xoài khô cá sặc là một đặc sản nổi tiếng, mang đậm hương vị miền sông nước. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại chứa đựng niềm tự hào của người dân địa phương. Nguyên liệu làm gỏi cực dễ tìm, hơn nữa cách chế biến cũng đơn giản.

Điểm nhấn của món gỏi xoài khô cá sặc nằm ở nguyên liệu chính là cá sặc. Khi kết hợp với xoài, món ăn trở nên hài hòa, mang vị ngọt của cá, vị chua thanh của xoài cùng sự mặn mà của muối và các loại gia vị.

Nguyên liệu làm gỏi xoài khô cá sặc

• Cá sặc khô: 2 con.
• Xoài xanh: 1 quả.
• Ớt sừng: 2 trái.
• Rau răm: 50 gr.
• Lá húng lủi: 3 nhánh.
• Chanh: 2 quả.
• Tỏi: 2 tép.
• Hành phi: 2 muỗng canh.
• Bánh phồng tôm: 6 cái.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Đường: 1.5 muỗng canh.

Cách làm gỏi xoài khô cá sặc

• Xoài gọt bỏ vỏ, cắt thành sợi mỏng.

• Rau răm và húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Băm nhuyễn 2 tép tỏi.
• Băm nhuyễn 1 trái ớt sừng, trái còn lại cắt thành sợi.
• Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi, thả khô cá sặc vào chiên trong 3 - 5 phút đến khi vàng giòn.

• Vớt cá sặc ra, lọc lấy phần thịt và xé nhỏ. Ướp khô cá cùng với nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành phi và nước cốt 1 quả chanh.
• Pha nước mắm trộn gỏi theo công thức: cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ớt tỏi băm và nước cốt 1 quả chanh, khuấy đều.

• Chuẩn bị một tô lớn, cho xoài, rau răm và nước mắm pha sẵn vào, trộn đều. Bày gỏi ra dĩa, rắc hành phi, khô cá sặc lên trên. Trang trí với ớt cắt sợi và húng lủi.

Thành phẩm gỏi xoài khô cá sặc

Gỏi xoài khô cá sặc gây thương nhớ bởi vị chua thanh của xoài kết hợp với độ giòn, mặn của cá khô. Thưởng thức món gỏi với bánh phồng tôm sẽ càng ngon hơn.

Cách chọn mua và bảo quản khô cá sặc

Cách chọn mua

• Khi chọn mua khô cá sặc, ưu tiên những con cá có vỏ ngoài khô ráo, không bị mốc hay màu lạ. Dùng tay chạm nhẹ, cảm nhận được độ mềm vừa phải, không quá cứng.
• Về mùi hương, khô cá sặc ngon thường tỏa hương thơm đặc trưng, không bị tanh nồng. Nếu mùi quá nồng, có thể cá đã bị hỏng, không nên mua.
• Khô cá sặc được chia thành hai loại là cá trống và cá mái. Cá trống thường có thân màu đen, ít mỡ, thịt chắc và thơm. Ngược lại, cá mái có màu nhạt hơn, vị béo và ngọt nhẹ.

Cách bảo quản

• Để giữ khô cá sặc luôn thơm ngon, đảm bảo chất lượng, nên cho cá vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ trọn độ mềm và hương vị của cá.
• Trong trường hợp cá khô còn ẩm khi mua về, hãy đem phơi thêm 1-2 nắng rồi bọc cá lại bằng giấy chống ẩm, cho vào túi nhựa kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Phương pháp này có thể giữ cá khô từ 1 đến 2 tháng.
• Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy bọc khô cá thật kỹ rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể giữ chất lượng cá trong khoảng 6 tháng. Lưu ý đóng gói cẩn thận để tránh mùi cá ám vào thực phẩm khác.

Tạm kết

Gỏi xoài khô cá sặc là một món đặc sản bình dị nhưng mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây sông nước. Món gỏi này chinh phục thực khách bằng sự kết hợp hài hòa giữa nhiều hương vị chua, cay, mặn nồng, đầy hấp dẫn. Mong rằng các thông tin trong bài viết của FPT Shop sẽ giúp bạn biết cách làm món gỏi này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc tủ lạnh hiện đại, cung cấp công nghệ làm lạnh sâu, nhưng vẫn tiết kiệm điện và có giá bán hấp dẫn, hãy tham khảo những mẫu tủ lạnh mới nhất đang có tại FPT Shop.

Khám phá ngay các mẫu tủ lạnh đời mới tại đây:

• Tủ lạnh.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi xoài khô cá lóc thơm ngon, chuẩn vị miền Tây Nam Bộ
• Mách bạn cách làm gỏi xoài khô gà giòn ngon, đậm đà hương vị, đơn giản mà hấp dẫn