Tổng hợp món ăn từ khoai lang, khoai tây, khoai môn siêu hấp dẫn, mới lạ, ăn là ghiền

Khoai lang, khoai tây, khoai môn đều là những thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Với các loại khoai này, bạn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau, không chỉ thơm ngon, mà còn dễ làm tại nhà. Ngay bây giờ hãy cùng theo dõi công thức làm các món ăn từ khoai hấp dẫn do FPT Shop tổng hợp nhé.

Các món ăn từ khoai lang

1. Khoai lang chiên phô mai

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 350 gr.
• Sữa bột: 20 gr.
• Bơ mặn: 25 gr.
• Đường: 20 gr.
• Bột gạo nếp: 30 gr.
• Phô mai Mozzarella (hoặc phô mai con bò cười): 50 gr.
• Trứng: 1 quả.
• Bột chiên xù: 100 gr.

Thực hiện:

• Gọt vỏ khoai lang, cắt nhỏ. Hấp chín khoai lang vàng và nghiền nhuyễn. Cho vào tô khoai nghiền lượng sữa bột, đường và bơ đã chuẩn bị. Trộn đều. Cho tiếp bột gạo nếp vào, trộn đều rồi chia thành từng viên nhỏ.
• Dùng tay ấn dẹt viên bột, đặt phô mai bào vào giữa, rồi vo tròn lại. Lăn viên bột qua trứng đã đánh tan, sau đó lăn tiếp qua lớp bột chiên xù.
• Tiến hành chiên khoai lang viên trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

2. Khoai lang kén

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 500 gr.
• Bột chiên giòn: 150 gr.
• Bột năng: 30 gr.
• Nước cốt dừa: 100 ml.
• Dầu ăn: 300 ml.
• Đường: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

• Gọt vỏ khoai lang, thái lát rồi ngâm trong nước để tránh bị thâm. Tiếp theo đem khoai đi hấp chín mềm, sau đó tán nhuyễn.
• Trộn khoai lang với 20 gram bột năng, 2 muỗng canh đường và 100 ml nước cốt dừa. Đảo đều hỗn hợp.
• Nặn khoai thành những viên thon dài. Lăn từng viên khoai qua một lớp bột năng mỏng.
• Pha bột chiên giòn bằng cách trộn 150gr bột với 150ml nước, khuấy đều.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sủi bọt lăn tăn thì nhúng từng viên khoai qua bột chiên giòn, sau đó thả vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu. Đảo đều các viên khoai trong chảo khoảng 5 - 7 phút. Vớt khoai ra giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
• Khoai lang kén có màu sắc bắt mắt, vỏ ngoài giòn rụm, ngon ngọt tự nhiên.

3. Khoai lang nướng bơ

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 500 gr.
• Bơ: 15 gr.

Thực hiện:

• Rửa khoai lang dưới vòi nước đồng thời dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ lớp bùn đất. Rửa khoai lại nhiều lần với nước cho thật sạch và để ráo.
• Cắt bỏ hai đầu củ khoai, thái khoai thành từng lát xéo.
• Phết một lớp bơ lên cả hai mặt của từng lát khoai. Sau đó, xếp khoai lên đĩa có lót giấy nến.
• Đặt khoai vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 180°C và nướng trong 20 phút. Sau thời gian này, bạn sẽ thấy khoai chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
• Những lát khoai lang vàng óng, tỏa hương thơm béo ngậy của bơ, quyện cùng vị ngọt tự nhiên của khoai lang, thật sự tạo nên món ăn vặt hấp dẫn, khó cưỡng.

4. Chè khoai lang dẻo

Nguyên liệu:

• Bột báng: 60g.
• Bột năng: 60g.
• Bột nếp: 40g.
• Đường: tùy ý.
• Khoai lang: 2 củ.
• Mè trắng rang chín.
• Nước cốt dừa.

Thực hiện:

• Rửa sạch, gọt bỏ vỏ khoai lang và cắt thành miếng nhỏ.
• Hấp chín khoai, sau đó nghiền nhuyễn cùng một chút đường. Thêm bột nếp và bột năng vào tô khoai nghiền, trộn đều để tạo thành khối bột dẻo mịn.
• Chia hỗn hợp bột khoai thành từng viên tròn nhỏ. Luộc các viên khoai trong nước sôi vài phút, vớt ra để ráo.
• Cho bột báng vào nồi nước lớn, nấu đến khi bột báng chuyển màu trong suốt, vớt ra ngâm nước lọc để không bị dính.
• Đun nước cốt dừa với đường, khuấy đều. Khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
• Cho khoai dẻo, bột báng và nước cốt dừa vào chén, rắc mè trắng lên trên và thưởng thức.

Các món ăn từ khoai tây

1. Bánh khoai tây sữa chiên xù

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 250 gr.
• Bột chiên xù: 100 gr.
• Khoai tây: 500 gr.
• Sữa tươi không đường: 120 ml.
• Sữa đặc: 20 ml.
• Trứng gà: 2 quả.
• Đường: 30 gr.
• Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Thực hiện:

• Rửa sạch khoai tây với nước để loại bỏ bụi bẩn. Cắt khoai thành từng lát mỏng. Cho khoai tây vào xửng hấp chín trong 20 - 25 phút. Khi khoai chín, tán nhuyễn cho thật mịn.
• Cho vào tô khoai nghiền 1 lòng đỏ trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 30g đường, 20ml sữa đặc và 20ml sữa tươi không đường. Trộn đều. Rây tiếp 150g bột mì vào hỗn hợp khoai tây, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Nhào nặn để tạo thành khối bột dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Cho vào tô mới 100g bột mì, 1 quả trứng gà và 100ml sữa tươi không đường, khuấy đều.
• Vo tròn các viên bột khoai tây đã nhào. Nhúng lần lượt từng viên khoai vào hỗn hợp bột đã làm trên, rồi lăn qua lớp bột chiên xù.
• Chiên các viên khoai trong chảo dầu nóng trên lửa vừa. Khi bánh có màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
• Món bánh khoai tây sữa chiên xù có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm mịn, béo thơm vị sữa. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm vị ngon cuốn hút.

2. Chả bò khoai tây

Nguyên liệu:

• Thịt bò xay: 350 gr.
• Khoai tây: 2 củ.
• Hành tây: 100 gr.
• Hành phi: 3 muỗng canh.
• Ngò rí: 2 muỗng canh.
• Hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng canh.
• Bột xù: 2 muỗng canh.
• Bột ngọt/ bột cà ri.
• Bột tẩm khô/ hạt nêm.

Thực hiện:

• Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
• Hành tây băm nhuyễn.
• Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, cho hành tây vào phi thơm, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng cà phê hạt nêm. Xào chín hành tây thì tắt bếp, để nguội.
• Khoai tây nghiền trộn chung với thịt bò xay, ngò rí, hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh bột xù và 1.5 muỗng canh hành phi. Đảo đều hỗn hợp, ướp khoảng 15 phút.
• Vo tròn nhân chả bò, rồi ấn nhẹ tạo hình dẹt. Tiếp theo, lăn qua bột tẩm khô chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn.
• Tiến hành chiên chả bò trong chảo dầu nóng. Nên chiên ở lửa vừa, trở đều 2 mặt đến khi vàng giòn. Gắp chả bò ra giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa. Món chả bò khoai tây chiên giòn rụm, vị béo bùi, thơm lừng, ăn kèm nước sốt mayonnaise tương ớt thật không gì sánh bằng.

3. Khoai tây đút lò phô mai

Nguyên liệu:

• Khoai tây: 5 củ.
• Thịt xông khói: 3 miếng.
• Phô mai thái lát: 227 gr.
• Bơ mặn: 5 muỗng canh.
• Sữa chua: 125 ml.
• Tỏi: 1 củ.
• Lá hương thảo: 1 nhánh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Muối: 1 ít.

Thực hiện:

• Khoai tây rửa thật sạch dưới vòi nước. Dùng dao khứa dọc theo thân củ những không làm cắt đứt hoàn toàn. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 10 phút để tránh bị thâm.
• Cắt phô mai thành 6 miếng nhỏ, kích thước bằng với lát khoai tây. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Lá hương thảo cắt nhỏ.
• Băm nhuyễn thịt xông khói. Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 20–25 giây. Cho vào chén bơ nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều.
• Dùng cọ phết đều bơ lên từng lát khoai tây.
• Xếp khoai lên khay nướng, đặt vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 1 giờ.
• Chiên thịt xông khói trong chảo dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.
• Sau khi khoai tây chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội. Sau đó kẹp phô mai vào giữa các lát khoai, phần phô mai còn lại cắt sợi và rắc lên bề mặt. Cho khoai trở lại lò nướng, nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ ban đầu để phô mai tan chảy.
• Lấy khoai tây ra khỏi lò, rưới sữa chua lên trên, rắc thêm lá hương thảo và thịt xông khói giòn là có thể thưởng thức ngay.

Các món ăn từ khoai môn

1. Bánh khoai môn lệ phố

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím: 100 gr.
• Đậu xanh cà vỏ: 100 gr.
• Khoai môn: 1 củ.
• Bột nếp: 30 gr.
• Bột chiên xù: 100 gr.
• Đường: 50 gr.
• Dầu ăn: 300 ml.

Thực hiện:

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng. Sau đó hấp chín đậu xanh. Nghiền nhuyễn đậu bằng cối hoặc máy xay.
• Bột chiên xù xay nhuyễn.
• Gọt vỏ khoai lang tím và khoai môn, cắt thành từng khúc nhỏ. Ngâm khoai trong thau nước sạch pha 1 muỗng canh muối khoảng 15 - 20 phút. Đem khoai đi hấp khoảng 20 phút cho chín mềm.
• Cho đậu xanh nhuyễn vào chảo, thêm 40g đường và 4 muỗng canh nước lọc, sên đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Để nguội rồi nắn thành những viên tròn nhỏ. Bọc kín các viên bột đậu xanh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
• Dầm nhuyễn khoai lang tím và khoai môn, thêm 10g đường, 30g bột nếp vào, nhào đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Tiến hành nắn các viên bột vừa đủ, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi nhẹ nhàng bọc kín. Bảo quản bột bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 - 6 tiếng trước khi chiên.
• Lấy bánh ra, lăn qua lớp bột chiên xù xay nhuyễn.
• Đun nóng chảo dầu trên lửa vừa, thả các viên bánh khoai môn vào chiên, đảo đều đến khi bánh vàng giòn.
• Bánh khoai môn lệ phố có lớp vỏ giòn tan, vị bùi béo của khoai môn quyện cùng nhân đậu xanh thơm ngọt, rất hấp dẫn.

2. Gỏi khoai môn hải sản

Nguyên liệu:

• Khoai môn: 300 gr.
• Tôm: 200 gr.
• Mực: 200 gr.
• Cà rốt: 100 gr.
• Dưa leo: 100 gr.
• Ngò gai/Húng lủi: 1 ít.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Gừng: 1 nhánh.
• Bột chiên giòn: 50 gr.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Ớt băm: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Tương ớt: 1 muỗng canh.
• Giấm: 2 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.

Thực hiện:

• Cà rốt và dưa leo cắt sợi mỏng. Thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm, trộn đều. Sau đó vắt cà rốt, dưa leo sợi cho ráo nước. Đem ngâm trong tô nước đá để giữ độ giòn.
• Khoai môn gọt vỏ, cắt sợi, trộn chung với bột chiên giòn. Chiên khoai môn sợi ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
• Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Mực khứa vảy rồng. Tôm lột vỏ, giữ lại phần đuôi. Luộc tôm và mực trong nồi nước gừng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Pha nước mắm trộn gỏi, gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều.
• Xếp khoai môn chiên lên dĩa. Cho cà rốt và dưa leo vào tô. Thêm tôm, mực, húng lủi, ớt sừng và ngò gai thái sợi. Rưới nước mắm đã pha lên tô gỏi, trộn đều. Ăn gỏi khoai môn hải sản cùng bánh phồng tôm để cảm nhận vị chua ngọt cay nồng, thơm ngon khó cưỡng!

3. Khoai môn chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• Khoai môn: 350 gr.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 3 muỗng canh.
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 100 ml.

Thực hiện:

• Khoai môn gọt vỏ, cắt thành que dài. Chiên khoai môn que trong chảo ngập dầu khoảng 4 phút. Bạn sẽ thu được các thanh khoai vàng giòn.
• Cho vào nồi nhỏ 3 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng canh đường, đến khi đường tan hoàn toàn thì thêm 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Đun hỗn hợp sôi nhẹ và hơi sệt lại thì cho khoai môn chiên vào. Đảo đều, thêm nửa muỗng cà phê ớt bột vào. Đảo đều khoảng 2 phút để khoai thấm gia vị, rồi tắt bếp.
• Món khoai môn chiên nước mắm tỏa hương thơm nồng nàn, vỏ khoai giòn rụm bên ngoài, bùi béo bên trong, tạo nên hương vị đặc biệt.

Tạm kết

Khoai lang, khoai tây, khoai môn không chỉ giàu dinh dưỡng, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn vặt hấp dẫn. Mong rằng các món ăn từ khoai được FPT Shop tổng hợp sẽ giúp bạn tự tay chế biến nhiều món ngon cho gia đình nhâm nhi nhé.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính cao cấp với chất lượng vượt trội, đảm bảo an toàn khi sử dụng, hãy tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Sunhouse do FPT Shop phân phối tại đây:

• Chảo chống dính Sunhouse.

Xem thêm:

• “Bỏ túi” ngay 16 món bánh khoai môn dẻo bùi, thơm ngon dễ thực hiện ngay tại nhà
• Mách bạn 5 cách luộc khoai lang mềm dẻo, thơm ngọt cực đơn giản trong một nốt nhạc